Publications par Chiara MASINA

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GÂTEAU FONDANT aux CERISES et à la RICOTTA

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Servings Prep Time
6personnes 20min
Cook Time Passive Time
50min

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
    Lavez les cerises. Réservez quelques cerises entières pour la décoration.
    Coupez le reste des cerises en deux et retirez les noyaux.
  2. Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez et mélangez la ricotta Casa Azzurra, la farine et la levure chimique.
  3. Faites fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes) puis ajoutez-le à votre préparation. Mélangez à nouveau.
    Versez les cerises dans la pâte et mélangez l'ensemble.
  4. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule puis égalisez la surface.
    Faites cuire le gâteau pendant 25 min à 180°C, puis baissez la température du four à 160°C et laissez cuire encore pendant 25 min.
    Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
    Si ce n'est pas le cas, rajoutez 5 à 10 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir complètement votre gâteau aux cerises avant de démouler.
    Décorez avant de déguster, avec quelques cerises entières et quelques feuilles de menthe.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par
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BURGER à l’ITALIENNE

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
6minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez la boule de mozzarella en tranches. Réservez.
    Emincez les oignons.
    Lavez et essorez la salade. Choisissez les plus belles feuilles.
    Coupez les tomates en rondelles très fines.
  2. Saisissez les steaks dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Environ 3 minutes de chaque côté.
    Salez et poivrez.
  3. Coupez les pains burgers en 2 et passez-les au toaster. Dans un saladier, mélangez le pesto avec la mayonnaise.
    Puis étalez le mélange à l'intérieur de chaque tranche de pain.
  4. Composez chaque burger en commençant par la base :
    sur la tranche de pain, étalez quelques feuilles de salade, puis ajoutez un steak haché, des tranches de tomates enfin des tranches de mozzarella.
    Recouvrez avec la tranche supérieure du pain burger.
    Dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

/par
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SALADE de PRINTEMPS

Votes: 8
Rating: 1.5
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Cuire les oeufs dans une casserole d'eau salée pendant 10 min après ébullition.
    Les faire refroidir sous l'eau froide. Enlever la coquille et les couper en quartiers.
  2. Enlever les extrémités et les fils des petits pois mangetout.
    Les laver et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min.
    Les faire refroidir sous l'eau froide et les égoutter.
  3. Éplucher, laver et essorer la salade.
    Laver les tomates et les couper en morceaux.
    Équeuter les radis. les laver et les couper en rondelles.
    Éplucher et couper les oignons en files lamelles.
  4. Émietter la feta Casa Azzurra.
    Couper les tranches de prosciutto en morceaux.
  5. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel, poivre, basilic haché, huile d'olive et vinaigre de cidre, selon votre goût.
    Bien mélanger.
    Ajouter tous les ingrédients de votre salade composée.
    Mélanger et déguster.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta BIO Casa Azzurra

ou
Feta Casa Azzurra en portions ou cubes

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LASAGNES aux ASPERGES et aux 3 FROMAGES

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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
15min

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Lavez les asperges et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
    Faites-les blanchir 5 à 10 min. dans une casserole d'eau salée.
    Égouttez-les.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème fraîche.
    Ajoutez 100 g de râpé aux 3 fromages Casa Azzura (mozzarella, quattrocento, provola).
    Réservez 50 g pour parsemer le dessus des lasagnes, à la fin de votre préparation.
    Salez et poivrez.
  3. Dans un plat préalablement beurré, déposez une couche de lasagnes.
    Recouvrez avec du jambon blanc et des asperges.
    Versez un peu de sauce composée du mélange ricotta, crème fraîche et 3 fromages.
  4. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes.
    Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pâtes et parsemez 50 g environ de râpé aux 3 fromages Casa Azzurra.
    Faites gratiner au four pendant 15 min.
    Dégustez !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Râpé aux 3 fromages Casa Azzurra : Mozzarella, Quattrocento & Provola
Ricotta Casa Azzurra

/par
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PIZZA BIANCA MOZZARELLA di BUFALA, PANCETTA et ROMARIN

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Servings Prep Time
4personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
    Pelez, puis émincez l'oignon. Réservez.
  2. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
    Puis déposez-la sur une plaque allant au four. Veillez à ce que les bords soient un peu plus hauts, puis piquez la pâte.
  3. Coupez la mozzarella di bufala et répartissez-la sur toute la pizza.
    Ajoutez l'oignon émincé.
    Emiettez les brins de romarin par-dessus.
    Versez un filet d'huile d'olive.
  4. Faites cuire la pizza bianca pendant 15 mn.
    Retirez du four. La pâte doit être cuite et moelleuse. La mozzarella doit être fondue.
  5. Répartissez les tranches de pancetta sur toute la pizza.
    Versez un filet d'huile d'olive. Poivrez.
    Selon votre goût, ajoutez quelques tranches de citron.
    Dégustez !
  6. Variante : Vous pouvez disposez les tranches de pancetta avant la cuisson.

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella di bufala Casa Azzurra

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TIRAMISU GLACÉ aux SPÉCULOOS et MASCARPONE

Votes: 9
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Servings Prep Time
6personnes 20min
Cook Time Passive Time
4h

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préparez du café. Une fois refroidi, ajoutez une cuillère d'Amaretto.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
    Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  3. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le Mascarpone et mélangez à nouveau.
    Ajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation.
  5. Fouettez la crème fleurette en chantilly.
    Mélangez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone.
  6. Émiettez les spéculoos dans le café froid. Égouttez-les et disposez-les au fond des verrines.
    Versez la préparation au mascarpone sur les spéculoos.
    Vous pouvez aussi alterner une couche de spéculoos et une couche de crème, et ainsi de suite, à votre convenance.
  7. Recouvrez les verrines d'un film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 4 heures minimum.
    Sortez les verrines au moins 15 minutes avant de servir.
    Saupoudrez légèrement de poudre de cacao et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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SALADE SFIZIOSA alla MOZZARELLA di BUFALA

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez les légumes.
    Epluchez la scarole et hachez-la grossièrement.
  2. Coupez les tomates en quartiers en enlevant les pépins.
    Coupez l'oignon en rondelles et les poivrons en lanières.
  3. Mettez l'ensemble dans un saladier.
    Ajoutez la mozzarella di bufala coupée en morceaux.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
    Aromatisez avec le basilic et le sel.
  5. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez aussitôt.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di Bufala Casa Azzurra

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HOUMOUS de FÈVES au GRANA PADANO

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 2heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
Pour le houmous :
  1. Faites cuire les fèves pendant 6 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    Égouttez-les, tout en conservant un peu d'eau de cuisson. Puis rincez les fèves sous l'eau froide.
  2. Épluchez la gousse d'ail.
  3. A l'aide d'un robot, mixez ensemble les fèves, l'ail, le tahini, le grana padano, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez, petit à petit, l'eau de cuisson des fèves pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures dans un saladier recouvert d'un film étirable.
Pour les crackers :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Mélangez ensemble les 2 sortes de farines, la levure chimique, le sel et les différentes graines, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure.
  2. Incorporez ensuite l'huile d'olive et le grana padano.
    Mélangez bien.
  3. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, entre 2 feuilles de papier cuisson pour ne pas qu'elle colle au rouleau.
    Enlevez le papier supérieur et placez la pâte sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier inférieure.
    Découpez les formes que vous souhaitez (rectangles, triangles…) et faites cuire pendant 20 à 25 min.
  4. A la sortie du four, laissez refroidir les crackers sur une grille.
  5. Dégustez en apéritif le houmous de fèves au grana padano Casa Azzurra, accompagné des crackers.
    Suggestion de présentation :
    Ajoutez quelques pois chiches sur le houmous et saupoudrez de cumin.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra
ou Parmigiano Regginao AOP râpé Casa Azzurra

/par
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PLUMCAKE au citron et alla RICOTTA

Votes: 6
Rating: 4
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Servings Prep Time
6personnes 10min
Cook Time Passive Time
40min

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre (y compris le sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  3. Ajoutez la ricotta Casa Azzurra et mélangez l’ensemble.
    Puis ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste de citron, au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
    Faites cuire pendant 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
  5. Laissez refroidir avant de démouler.
    Saupoudrez légèrement de sucre glace (facultatif).

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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