Gratin de chou-fleur et brocoli à la mozzarella Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Découpez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets et nettoyez-les à l'eau courante.
  3. Portez une grand casserole d'eau salée à ébullition. Quand l'eau bout, versez le brocoli et le chou-fleur dans la casserole. Faites cuire pendant 15 minutes. Egouttez-les dans une passoire et réservez.
  4. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Puis versez le lait petit à petit, en continuant de mélanger avec un fouet. Laissez cuire, toujours en remuant, jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse et homogène.
  5. Retirez la béchamel du feu. Assaisonnez avec une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien en ajoutant 100 g de mozzarella râpé à la béchamel.
  6. Placez les bouquets de chou-fleur et brocolis dans un plat à gratin préalablement beurré. Versez la sauce béchamel sur les légumes. Parsemez le reste de la mozzarella sur le gratin.
  7. Faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
  8. Servez-le chaud, accompagné d'une salade verte.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella râpé Casa Azzurra

Tarte aux poireaux et à la feta Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Nettoyer les poireaux : rincez-les abondamment, égoutez-les. Emincez-les : coupez les racines. Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez la partie verte des poireaux, en haut, sur 4 cm environ. Conservez la partie blanche. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur puis coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
  3. Coupez la feta Casa Azzurra en petits morceaux et réservez-la. Emincez l'oignon.
  4. Faites chauffer une poêle avec 20 g de beurre. Faites revenir les poireaux et l'oignon à feu doux pendant 15 minutes environ. Egouttez-les s'il y a un excédent d'eau, puis placez-les dans un saladier.
  5. Ajoutez la crème, les œufs et le lait. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez bien l'ensemble.
  6. Placez la pâte à tarte dans un moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis versez la préparation sur la pâte.
  7. Parsemez la feta sur la préparation et enfournez pendant 30 à 35 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  8. La tarte aux poireaux et à la feta s'accompagne idéalement d'une salade verte.
Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

Galette des Rois frangipane et ricotta Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
Pour la crème à la frangipane :
  1. Dans un saladier, faites ramollir le beurre 30 secondes au micro-ondes. Ajoutez petit à petit le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajoutez un œuf préalablement battu et mélangez l'ensemble. Versez au fur et à mesure la poudre d'amande, puis l'extrait d'amande amère. Tout en continuant à remuer, ajoutez la farine et la pincée de sel. Réservez.
Pour la crème à la ricotta :
  1. Dans un autre saladier, versez la ricotta, le sucre puis le jaune d'œuf, et mixez l'ensemble. Incorporez la crème à la frangipane à la crème à la ricotta et mélangez pour obtenir une crème lisse et homogène.
Préparation de la galette :
  1. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez une pâte feuilletée, ronde de préférence. Sinon, utilisez un moule de 22-24 cm de diamètre et appuyez-le sur la pâte pour marquer la forme d'un cercle. Retirez le moule. Etalez la crème à l'intérieur du cercle, en laissant un espace de 1 cm sur les bords.
  2. Déposez la fève sur la crème. Diluez un jaune d'oeuf avec un peu de lait. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte (c'est-à-dire la partie sans crème) avec un peu du mélange oeuf+lait. Cela permettra de souder les 2 pâtes ensemble. Mais réservez une grande partie de ce mélange pour badigeonner la galette plus tard.
  3. Recouvrez la crème avec la 2ème pâte feuilletée. En vous aidant du moule circulaire, découpez les pâtes feuilletées afin d'obtenir un cercle. Appuyez sur les bords pour souder les 2 pâtes ensemble. Incisez le tour de la galette, en oblique, avec un couteau. Puis badigeonnez-la avec le restant du mélange œuf + lait que vous aviez réservé.
  4. A l'aide d'un couteau, dessinez un motif en croisillons sur le dessus de la galette. Effectuez quelques petites incisions dans la pâte pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire la galette pendant 15 minutes à 200°C, puis 25 minutes à 180°C, tout en surveillant la cuisson : la galette doit être dorée.
Pour le sirop :
  1. Préparez le sirop 5 minutes avant la fin de la cuisson de la galette. Dans une casserole, portez à ébullition 30 g d'eau et 30 g de sucre. A la sortie du four, étalez le sirop sur la galette avec un pinceau pour lui donner un aspect brillant. Dégustez !
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

Roulés à la cannelle et au mascarpone Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
15brioches 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 3heures
Ingrédients
Ingrédients
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brioches
Instructions
Pour la pâte :
  1. Diluez la levure dans un verre avec un peu de lait tiède et mettez de côté pendant un quart d’heure environ.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Formez un creux et ajouter l’œuf. Mélangez bien.
  3. Versez ensuite la levure diluée. Puis ajoutez le reste de lait. Mélangez l'ensemble.
  4. Incorporez le mascarpone. Pétrissez la pâte en la repliant vers l’intérieur. Farinez un peu si nécessaire pour que la pâte devienne souple et homogène.
  5. Formez une boule avec la pâte et recouvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
Pour la garniture :
  1. Mélangez ensemble le mascarpone, le sucre roux et la cannelle. Puis étalez cette garniture sur la pâte.
  2. En partant de la petite largeur du rectangle, roulez la pâte sur elle-même, en serrant bien. Enveloppez le cylindre obtenu d'un film alimentaire et placez-le au congélateur pendant 15 min, pour qu'il soit plus facile à couper.
  3. Sortez le cylindre du congélateur. Retirez le film alimentaire. Découpez des tronçons de 2 cm environ. Disposez chaque tranche, à plat, sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.
  4. Recouvrez la plaque de cuisson d'un torchon propre et laissez encore lever la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
  5. Préchauffez le four à 180°C. Avant la cuisson, battez le jaune d'œuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement chaque mini roll.
  6. Faite-les cuire pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser tiédir sur une grille.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Pumpkin Spice latte chantilly mascarpone Casa Azzurra
Ne soyez pas surpris à l'idée de boire de la citrouille ! Cette boisson phare dans une enseigne de restauration à la mode propose une association de goûts originale qui remporte un franc succès chaque année à l'approche d'Halloween (les londoniens en raffolent !). Pour cette version "fait maison", nous utiliserons une chantilly mascarpone.
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Portions Temps de Préparation
4PERSONNES 5MINUTES
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
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PERSONNES
Instructions
Commençons par le sirop de citrouille...
  1. Regroupez tous les ingrédients dans une casserole de taille adaptée pour les faire bouillir.
  2. Versez le résultat obtenu dans un récipient stérilisé. Après avoir laissé refroidir, mettez le récipient au frigo.
Préparons la chantilly mascarpone...
  1. Dans un grand récipient très froid (saladier ?), versez la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
  2. Equipez votre batteur des fouets pour les œufs à la neige (assez froids également) et fouettez jusqu'à obtenir une mousse.
  3. Incorporez alors le mascarpone et fouettez encore jusqu'à ce que votre mélange soit cohérent.
  4. Stockez votre chantilly mascarpone au frigo jusqu'à son utilisation.
Commençons par le premier PUMPKIN SPICE LATTE...
  1. Le lait doit avoir été préalablement chauffé. Réservez-le en attendant de l'utiliser.
  2. Prenez un grand verre, versez du sirop de citrouille avec deux expressos et mélangez bien l'ensemble.
  3. Ajoutez le lait bien chaud. Mélangez à nouveau.
  4. Surmontez le verre d'un joli dôme de chantilly mascarpone, décorez avec de la cannelle en poudre.
  5. Servez et... à vous de jouer pour le PUMPKIN SPICE LATTE suivant !
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone CASA AZZURRA

Les avantages de la Chantilly Mascarpone ? Cliquez-ici pour lire cet article  sur notre blog...

Velouté de potimarron et grana padano Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez le potimarron à l'eau. Coupez-le en 4 parties et retirez les fibres et pépins qui se trouvent au coeur du potimarron. Recoupez-le ensuite en tranches. Retirez l'écorce et coupez la chair du potimarron en morceaux.
  2. Epluchez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Dans une grande casserole ou un faitout, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ail et l'échalotte puis les morceaux de potimarron. Recouvrez d'eau et de lait, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
  3. Retirez la casserole du feu et mixez. Ajouter la crème fraiche et remuez à nouveau.
  4. Réchauffez légèrement le velouté puis servez-le dans 4 bols. Parsemez le grana padano Casa Azzurra sur le velouté juste avant de servir. Si vous le souhaitez, ajoutez une feuille de persil pour la décoration.
Notes
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Portions Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20min
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180 °C.
  2. Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sucre semoule, le sucre vanillé et les œufs, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Incorporez ensuite la farine et la levure chimique, puis ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement lisse.
  4. Versez la pâte dans des moules à cupcakes et mettez au four pendant 20 min. À la sortie du four, laissez refroidir les cupcakes pour faciliter le démoulage.
  5. Préparez le glaçage en fouettant le mélange crème et mascarpone en chantilly. Tout en continuant à fouetter, incorporez le sucre glace et le colorant alimentaire vert.
  6. A l'aide d'une poche à douille, recouvrez chaque cupcake du glaçage vert.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
La pâte à crêpe :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Il n’est pas nécessaire de sucrer la pâte car la garniture est déjà sucrée. Puis versez les œufs, un à un, en mélangeant bien, entre chaque œuf.
  2. Quand le mélange est homogène et épais, versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à nouveau. Vous obtenez une pâte fluide et lisse (sans grumeaux). Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
  3. Faites cuire vos crêpes dans un crêpière (ou poêle) bien chaude et légèrement huilée. Réservez-les
La marmelade de bananes :
  1. Epluchez 3 bananes bien mûres et écrasez-les.
  2. Déposez un morceau de beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Quand il commence à fondre, ajoutez les bananes écrasées et mélangez l’ensemble.
  3. Saupoudrez de cassonade et mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une compotée. Retirez du feu.
La garniture :
  1. Déposez une couche de mascarpone sur chaque crêpe, puis un peu de marmelade de bananes. Repliez la crêpe en triangle. Recommencez jusqu’à épuisement de la marmelade.
La sauce au chocolat :
  1. Dans un récipient, coupez le chocolat en morceaux et ajoutez un peu de lait. Passez au micro-ondes pendant 1 mn. Si nécessaire, ajoutez 1 min supplémentaire. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une sauce au chocolat bien lisse.
  2. Pour la présentation, vous pouvez couper quelques rondelles de bananes sur les crêpes et les recouvrir d’un filet de sauce au chocolat. Parsemez quelques amandes effilées. Hum… bon appétit !
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Portions Temps de Préparation
4portions 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
portions
Instructions
La pâte :
  1. Préparez la pâte avec la farine, 1 œuf et une pincée de sel. Pétrissez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes en la protégeant.
La béchamel :
  1. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole anti-adhésive, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet. Diluez avec le lait. Mettez la casserole sur feu moyen et sans arrêter de mélanger, faites épaissir la sauce. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
La farce :
  1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Coupez les poireaux à chaque extrémité, en enlevant la partie blanche de la racine et les feuilles vertes. Puis taillez les tiges dans le sens de la longueur. Lavez les tiges et déposez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire les poireaux pendant 25 min environ. Puis égouttez-les bien en les pressant dans du papier absorbant. Hachez-les finement. Dans un saladier, mélangez les poireaux, la ricotta, 80 g de Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de sel et de la noix muscade.
Les cannelloni :
  1. Ajoutez ensuite 60/70 g de béchamel à la farce. Etirez la pâte avec la machine à pâte. Découpez la pâte en rectangles de 12 x 14 cm. Ebouillantez les morceaux de pâte pendant quelques secondes, puis refroidissez-les dans de l’eau froide. Déposez-les sur un torchon et essuyez-les en les tapotant. Transférez la farce dans une poche à douille et farcissez les cannelloni avec la farce. Enroulez-les délicatement. Mettez-les en place dans le plat allant au four en les déposant sur un peu de béchamel. Recouvrez avec le reste de la béchamel et du Parmigiano Reggiano râpé (30 g). Mettez le plat au four et réchauffez-le pendant quelques minutes à 180° avant de servir.
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Évaluation: 4.33
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Portions Temps de Préparation
10sorciers et sorcières 45minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
sorciers et sorcières
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un récipient, mélangez la farine et la levure chimique.
  3. Dans un autre bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et les œufs, puis fouettez.
  4. Incorporez ensuite la farine (précédemment mélangée à la levure), puis ajoutez le lait et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation parfaitement lisse.
  5. Versez la pâte dans des moules à cupcakes et mettez au four pendant 20 min.
  6. À la sortie du four, laissez tiédir pour faciliter le démoulage.
  7. Préparez le glaçage en fouettant le mélange crème et mascarpone en chantilly. Tout en continuant à fouetter, incorporez le sucre glace, puis 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille ainsi que les colorants alimentaires.
  8. Recouvrez chaque gâteau du glaçage à l’aide d’une poche à douille.
  9. Préparez les décors de votre choix en pâte à sucre et parsemez vos cupcakes de perles de sucre et des décors réalisés.
  10. Servez et amusez-vous bien !
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra