LE TIRAMISU EST LE 3ème DESSERT PRÉFÉRÉ DES FRANÇAIS
Le roi des desserts italiens occupe toujours une place de choix sur les podiums, accompagnant les incontournables mousses ou fondants au chocolat et autres crèmes brûlées, tartes au citron meringuées, îles flottantes...
22 novembre 2021/par Christian BOYETUne première historique : en FRANCE, la MOZZARELLA a dépassé le CAMEMBERT
L’adage est connu, la France est le pays aux 1000 fromages. Pour autant, depuis le mois de septembre 2021, la MOZZARELLA a détrôné le roi CAMEMBERT en devenant le fromage à pâte fraîche le plus consommé dans l’hexagone....
5 novembre 2021/par Christian BOYETGRANAROLO FAIT SON ENTRÉE SUR LE MARCHÉ DU GORGONZOLA AOP !
Granarolo S.p.A. annonce l'acquisition de Mario Costa S.p.A., producteur de Gorgonzola AOP qui peut se vanter de plus de 100 ans d’expérience et qui a fait de la qualité sa principale mission.
20 octobre 2021/par Christian BOYET3 questions, 3 réponses pour un fromage : le GRANA PADANO AOP
Vous avez été très nombreux à participer à notre jeu-concours sur le GRANA PADANO AOP, du 14 au 16 octobre derniers. Voici les 3 "bonnes" réponses aux "3 questions pour un fromage" dédiées à ce fromage exceptionnel...
17 octobre 2021/par Christian BOYETTRUCS ET ASTUCES POUR REUSSIR LES PÂTES ALLA CARBONARA
La sauce CARBONARA est un sujet de débats inépuisable quant à la bonne manière de la réaliser. Il existe même un hashtag (#carbonaragate ) qui recense toutes les erreurs régulièrement commises. Alors pour bien réussir vos pâtes alla carbonara, voici quelques trucs et astuces...
22 septembre 2021/par Christian BOYETComment choisir son PARMIGIANO REGGIANO ?
Saviez-vous que le Parmigiano Reggiano est un des fromages le plus copié au monde ? C'est le privilège de ce qui est bon, direz-vous, mais tant qu'à faire autant privilégier l'authenticité et s'assurer de la provenance de son Parmesan. Voici quelques petits conseils pour vous aider à bien choisir votre Parmigiano Reggiano selon vos goûts ou l'usage que vous souhaitez en faire...
4 septembre 2021/par Christian BOYETItinéraire en Italie gourmande : GENOA
Il y a 110 palais à Gênes, dont plus de 40 sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. C'est une ville fascinante, chargée d'histoire et fondamentalement tournée vers la mer. Si vous avez aimé Rome pour sa théâtralité, alors vous allez adorer Gênes...
21 août 2021/par Chiara MASINAPESTO GENOVESE
Le PESTO est certainement le roi de la cuisine génoise. Dans cette recette, il est préparé avec des feuilles de basilic frais, de l’ail, des pignons, du Parmigiano Reggiano et du Pecorino Romano...
Itinéraire en Italie Gourmande : CALABRIA
Des falaises en calcaires, des plages au sable doré, des champs d'oliviers et des forêts de conifères... bienvenue en Calabre, à l'extrémité sud de l'Italie...
15 août 2021/par Chiara MASINAPIZZETTES CALABRAISES à la MOZZARELLA
Une recette calabraise à base de tomates, de pommes de terre et de mozzarella. Sans doute l'entrée la plus appréciée dans le sud de l'Italie... Idéale pour un plateau-télé !
Itinéraire en Italie Gourmande : SICILIA
La Sicile est la plus grande île de la Méditerranée, un véritable carrefour des civilisations où le patrimoine emprunte son style aux Byzantins, aux Arabes... dans une nature vivifiée par un sol volcanique fertile et un soleil plus que généreux...
7 août 2021/par Chiara MASINATIMBALLO di BUCATINI, AUBERGINES, MOZZARELLA et GRANA PADANO
En italien, "bucato" signifie "percé" ce qui est la base de l'origine du nom BUCATINI, des pâtes d'environ 3 mm de diamètre pour 25 à 30 mm de longueur, percées en leur coeur. Leur temps de cuisson est d'environ 9 minutes.
