Comment choisir son PARMIGIANO REGGIANO ?
Saviez-vous que le Parmigiano Reggiano est un des fromages le plus copié au monde ? C'est le privilège de ce qui est bon, direz-vous, mais tant qu'à faire autant privilégier l'authenticité et s'assurer de la provenance de son Parmesan. Voici quelques petits conseils pour vous aider à bien choisir votre Parmigiano Reggiano selon vos goûts ou l'usage que vous souhaitez en faire...
4 septembre 2021/par Christian BOYETItinéraire en Italie gourmande : GENOA
Il y a 110 palais à Gênes, dont plus de 40 sont classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. C'est une ville fascinante, chargée d'histoire et fondamentalement tournée vers la mer. Si vous avez aimé Rome pour sa théâtralité, alors vous allez adorer Gênes...
21 août 2021/par Chiara MASINAPESTO GENOVESE
Le PESTO est certainement le roi de la cuisine génoise. Dans cette recette, il est préparé avec des feuilles de basilic frais, de l’ail, des pignons, du Parmigiano Reggiano et du Pecorino Romano...
Itinéraire en Italie Gourmande : CALABRIA
Des falaises en calcaires, des plages au sable doré, des champs d'oliviers et des forêts de conifères... bienvenue en Calabre, à l'extrémité sud de l'Italie...
15 août 2021/par Chiara MASINAPIZZETTES CALABRAISES à la MOZZARELLA
Une recette calabraise à base de tomates, de pommes de terre et de mozzarella. Sans doute l'entrée la plus appréciée dans le sud de l'Italie... Idéale pour un plateau-télé !
Itinéraire en Italie Gourmande : SICILIA
La Sicile est la plus grande île de la Méditerranée, un véritable carrefour des civilisations où le patrimoine emprunte son style aux Byzantins, aux Arabes... dans une nature vivifiée par un sol volcanique fertile et un soleil plus que généreux...
7 août 2021/par Chiara MASINATIMBALLO di BUCATINI, AUBERGINES, MOZZARELLA et GRANA PADANO
En italien, "bucato" signifie "percé" ce qui est la base de l'origine du nom BUCATINI, des pâtes d'environ 3 mm de diamètre pour 25 à 30 mm de longueur, percées en leur coeur. Leur temps de cuisson est d'environ 9 minutes.
Itinéraire en Italie Gourmande : SORRENTO
SORRENTO, dans le Golfe de Naples, est une cité envoûtante qui a inspiré tant d'écrivains, de poètes, de peintres et de philosophes qu'elle demeurera dans votre mémoire bien après votre séjour.
31 juillet 2021/par Chiara MASINAGNOCCHI ALLA SORRENTINA
Une recette typique du Golfe de Naples, un mariage heureux entre la tomate et la mozzarella. Simple, savoureuse et appréciée par les petits comme par les plus grands !
Itinéraire en Italie Gourmande : ROMA
N'ayons pas peur des mots : Rome, l'éternelle, est certainement une des plus belles villes du Monde. Par delà ses 28 siècles, elle a laissé une trace indélébile dans l'histoire des civilisations mais pour autant, ne l'appréhendez pas juste comme un vestige d'un passé glorieux et sachez apprécier la magie qu'elle dégage au quotidien...
24 juillet 2021/par Chiara MASINAPATES au FROMAGE et au POIVRE NOIR
CACIO E PEPE en italien, une recette de caractère pour transporter vos convives à Rome dont il s'agit d'une des spécialités. Pour le fromage, PECORINO ROMANO, bien sûr !
Itinéraire en Italie Gourmande : BOLOGNA
A mi-parcours entre Venise et Florence, Bologne est peut-être un peu moins fréquentée que ces deux prestigieuses voisines et pourtant les charmes de la "ville rouge" sont légion ! Son centre-ville historique est splendide, son cadre de vie est très sympa et sa gastronomie excellente...
17 juillet 2021/par Chiara MASINA
