Salade César revisitée, au chou grillé et copeaux de Gran Casa Casa Azzurra

SALADE CÉSAR AU CHOU GRILLÉ ET COPEAUX DE GRAN CASA

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Nous vous proposons une version gourmande et originale de la salade César : chou grillé et copeaux de Gran Casa. Le chou, légèrement caramélisé au four, apporte une texture fondante et des notes grillées qui se marient parfaitement avec la fraîcheur de la sauce César et les saveurs fruitées du Gran Casa.

Une salade généreuse, pleine de caractère, qui revisite un grand classique avec gourmandise !

L'astuce gourmande de Casa Azzurra : Pour préserver toute la finesse du Gran Casa, ajoutez les copeaux au dernier moment, sur le chou encore tiède : ils vont légèrement s'assouplir au contact de la chaleur tout en conservant leur texture et leurs arômes.
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200 °C.
  2. Préparez et faites griller le chou : retirez les premières feuilles du chou, puis coupez-le en tranches épaisses d'environ 2 cm, en conservant le trognon pour maintenir les feuilles ensemble.
  3. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson. Le chou doit être tendre à cœur et légèrement caramélisé sur les bords.
  4. Préparez la sauce César. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et l'ail pressé. Ajoutez les anchois finement hachés si vous le souhaitez (facultatif). Poivrez et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et homogène. Réservez au frais jusqu'au moment du dressage.
  5. Dressez la salade. Déposez les tranches de chou grillé encore tièdes dans les assiettes, puis parsemez généreusement de copeaux de Gran Casa. Ajoutez quelques touches de sauce César sur le chou et proposez le reste à part pour que chacun puisse en ajouter selon ses envies. Terminez par un filet d'huile d'olive, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de persil frais.
  6. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gran Casa en copeaux Casa Azzurra

/par
Patates douces a la mozzarella Casa Azzurra et au guacamole

PATATES DOUCES à la MOZZARELLA et au GUACAMOLE

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Voici une recette gourmande et colorée qui associe la douceur des patates douces rôties, le fondant de la mozzarella, la fraîcheur du guacamole et le croquant des noix. Une belle alliance de textures et de saveurs, idéale pour un déjeuner végétarien ou un dîner léger.

Conseils gourmands :
Pour apporter encore plus de croquant, faites torréfier les noix quelques minutes à sec dans une poêle avant de les concasser.

Ajoutez toujours le guacamole après la cuisson, afin de préserver sa fraîcheur et son joli contraste avec la mozzarella chaude et fondante.

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Servings Prep Time
4personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
45minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites rôtir les patates douces. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans la longueur et quadrillez légèrement leur chair avec un couteau. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de paprika. Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
  2. Préparez le guacamole. Écrasez la chair de l’avocat à la fourchette. Ajoutez le jus du citron vert, l’ail finement haché, du sel et du poivre. Incorporez éventuellement les tomates coupées en petits dés. Mélangez en conservant une texture légèrement grossière.
  3. Ajoutez la mozzarella : lorsque les patates douces sont cuites, répartissez la mozzarella râpée côté intérieur des pommes de terre. Remettez au four pendant 5 à 7 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage.
  4. Dressez et dégustez ! Sortez les patates douces du four et laissez-les tiédir une minute. Déposez généreusement le guacamole sur la mozzarella fondante. Parsemez d’éclats de noix grossièrement concassés, ajoutez quelques feuilles de basilic (facultatif) et terminez par un léger filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
  5. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella râpée maxi format 350g Casa Azzurra (Nouveauté d'automne 2026)

/par
Meatballs de poulet à la ricotta Casa AzzurraCasa Azzurra

MEATBALLS de POULET à la RICOTTA, sauce TOMATE

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La Ricotta et le Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra sont les 2 fromages italiens utilisés pour cette recette de boulettes au poulet.

Voici une version italienne, moelleuse et très parfumée des meatballs au poulet et à la ricotta, mijotées dans une sauce tomate. La ricotta Casa Azzurra apporte beaucoup de fondant au poulet, qui, sinon, pourrait être un peu sec.
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les meatballs. Dans un saladier, mélangez le poulet haché avec la ricotta, l'œuf, le parmesan et la chapelure.
  2. Ajoutez l'ail, un peu de sel et de poivre. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans trop la travailler.
  3. Avec vos mains, formez des boulettes de taille moyenne (environ 4 à 5 cm de diamètre). Si la préparation est un peu collante, humidifiez légèrement les boulettes.
  4. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 7 minutes. Elles ne doivent pas nécessairement être complètement cuites à cœur à ce stade.
  5. Retirez-les de la poêle et réservez.
  6. Préparez la sauce. Emincez finement l'oignon. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.
  7. Ajoutez l'ail puis les tomates concassées. Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Laissez mijoter 5 minutes.
  8. Remettez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les boulettes une ou deux fois. La sauce doit devenir légèrement épaisse et bien envelopper les meatballs.
  9. Hors du feu, ajoutez un peu de persil sur les boulettes. Parsemez de parmesan râpé. Servez les meatballs avec des pâtes fraîches (spaghetti, linguine ou rigatoni). Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par
PIZZA au levain fait maison, JAMBON CRU et BURRATA CASA AZZURRA

PIZZA faite maison, BURRATA et JAMBON CRU

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Cette recette est proposée par @l.atelier.des.papilles, avec levain et pâte faits maison.
Vous pouvez choisir de garnir votre pizza avec la Burrata de vache ou la Burrata di bufala.

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Servings Prep Time
4pizzas 30mn
Cook Time Passive Time
12mn la veille
Ingredients
Ingredients
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pizzas
Instructions
  1. La veille : mélangez la levure, l'eau et la farine bise dans un récipient assez haut. Couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire percé afin que l'air puisse circuler et laissez reposer toute la nuit.
  2. Le lendemain matin : mettez le levain, la farine, le sel et l'eau dans la cuve du robot muni du crochet. Pétrissez à vitesse rapide pendant 12 minutes. Déposez la pâte dans un récipient, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur toute la journée.
  3. Une heure avant la cuisson : réalisez les 4 bases en les étalant sur un peu de polenta. Laissez-les revenir à température ambiante pendant 1 heure avant de les garnir.
  4. Ma garniture : pesto, tomates cerises… Puis, après cuisson, j'ajoute de la roquette, du jambon cru, une belle burrata Casa Azzurra, bien crémeuse et un filet de crème balsamique. Un pur bonheur ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra
ou Burrata di bufala Casa Azzurra

/par
Rigatoni aux courgettes et à la stracciatella Casa Azzurra

RIGATONI aux COURGETTES et à la STRACCIATELLA

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Le fromage italien utilisé dans cette recette proposée par @lacameragourmande est la Stracciatella Casa Azzurra.
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez rajouter des tomates séchées pour une touche acidulée délice !

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
11minutes 0
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Cuisez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications recommandées.
  2. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Égouttez les pâtes. Versez les rigatoni dans un saladier. Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de pesto. Ajoutez les courgettes revenues. Mélangez bien l'ensemble.
  4. Dressez le plat : rigatoni aux courgettes, stracciatella, pignons de pin, filet d’huile d’olive, basilic.
  5. Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées. Salez et poivrez. C’est prêt ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Vous pouvez choisir entre la
Stracciatella de vache Casa Azzurra
ou la
Stracciatella di bufala Casa Azzurra

/par
Lasagnes d'été sans four à la stracciatella Casa Azzurra

LASAGNES d’ÉTÉ SANS FOUR à la STRACCIATELLA

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La Stracciatella est un fromage frais de vache, association de crème et de filaments de mozzarella. La Stracciatella est la partie crémeuse de la burrata.

Astuce Casa Azzurra :
Pour coller davantage au terme "lasagnes d'été", vous pouvez remplacer les tomates cerises fraîches par des tomates cerises confites du commerce ou des tomates semi-séchées. Elles apportent plus de goût sans nécessiter de cuisson au four.

On aurait alors une vraie recette estivale : casserole + poêle, zéro four.
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Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
10+5minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les puis laissez-les refroidir à plat sur un torchon propre.
  2. Préparez les légumes. Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Coupez les tomates cerises en deux. Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle.
  4. Montez les lasagnes. Déposez une feuille de lasagne sur chaque assiette. Étalez une fine couche de pesto. Ajoutez quelques rondelles de courgettes, quelques tomates cerises et quelques cuillerées de Stracciatella Casa Azzurra. Renouvelez l'opération deux fois. Terminez par une dernière feuille de lasagne.
  5. Ajoutez une généreuse cuillerée de Stracciatella sur le dessus. Parsemez de pignons torréfiés, de basilic frais ciselé, de poivre noir et d'un léger filet d'huile d'olive. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Salade croquante au quinoa et burrata à la truffe Casa Azzurra

SALADE CROQUANTE au QUINOA et BURRATA à la TRUFFE

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La burrata à la truffe Casa Azzurra associe l’intensité de la burrata, le cœur ultra fondant de la stracciatella et l’arôme délicat de la truffe.

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Servings Prep Time
2 ou 3personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs. Ajoutez la sauce et mélangez l'ensemble délicatement.
  3. Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant. Mélangez à nouveau.
  4. Répartissez la salade dans au centre des assiettes. Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
  5. Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata à la truffe Casa Azzurra

/par
Salade de petits pois, asperges et stracciatella Casa Azzurra

SALADE de PETITS POIS, ASPERGES et STRACCIATELLA

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Le fromage italien proposé dans cette recette est la Stracciatella Casa Azzurra.

Cette recette est proposée par @lacameragourmande
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la feta. Délicieux aussi et très frais !!!
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites revenir les asperges (en ayant enlevé les pieds) environ 15min dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Un couteau doit pouvoir traverser facilement (sinon laissez cuire plus longtemps).
  2. Faites cuire les petits pois.
  3. Coupez les radis en tranches fines. Vous pouvez les faire mariner dans un jus de citron pour une touche acidulée (c'est un délice !).
  4. Grillez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude.
  5. Dressez les assiettes : asperges, petits pois, radis, stracciatella, amandes effilées, sel et poivre, zestes de citron, jus de citron ou velours de balsamique, huile d’olive. C’est prêt !
  6. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Linguine printanières avec asperges, courgettes et burrata à la truffe Casa AzzurraCasa Azzurra

LINGUINE PRINTANIÈRES avec ASPERGES, COURGETTES et BURRATA à la TRUFFE

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La Burrata à la truffe Casa Azzurra, utilisée pour cette recette, est une création raffinée qui associe l’intensité de la burrata, l’arôme délicat de la truffe et le cœur fondant de la stracciatella.

Les astuces Casa Azzurra :
Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.
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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Coupez les extrémités dures des asperges, puis détaillez-les en tronçons (gardez les pointes entières). À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, faites de fines lamelles de courgette.
  2. Faites cuire les linguine dans une grande eau salée selon les indications (al dente). Gardez de côté une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les asperges et faites-les sauter 5 minutes. Incorporez les courgettes et cuisez encore 3 min (elles doivent rester légèrement croquantes).
  4. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Versez la louche d’eau de cuisson que vous aviez réservée pour lier le tout. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron (ça relève les saveurs !).
  5. Disposez les linguine dans les assiettes. Déposez une burrata à la truffe entière au centre. Ajoutez un filet d’huile d’olive et, éventuellement, un peu de parmesan. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Burrata à la truffe Casa Azzurra
Parmesan Casa Azzurra

/par
Wraps de poulet à la mozzarella cucina Casa Azzurra

WRAPS de POULET à la MOZZARELLA CUCINA

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Le fromage italien utilisé pour cette recette de wraps de poulet est la Mozzarella cucina Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Découpez les filets de poulet en lanières. Faites-les revenir dans une poêle, légèrement huilée. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Réserver-les.
  2. Découpez l'avocat en tranches et réservez-les. Découpez le bloc de mozzarella cucina Casa Azzurra en tranches fines.
  3. Faites une sauce en mélangeant 6 cuillères à soupe de fromage blanc et 3 cuillères à soupe de moutarde.
  4. Disposez la tortilla sur une planche à découper. Répartissez la sauce sur une face de la tortilla. Disposez les feuilles de salade sur la sauce.
  5. Etalez les tranches de mozzarella au centre de la tortilla. Répartissez les filets de poulet et les tranches d'avocat, en formant une ligne perpendiculaire à la mozzarella.
  6. Repliez 2 côtés de la tortilla vers le centre (repliez les bords se trouvant sur les petits côtés de la mozzarella). La tortilla forme alors un rectangle. Maintenez-la bien. Partie délicate : roulez fermement le wrap, en commençant par l'un des petits côtés du rectangle. Coupez en 2 le cylindre pour obtenir 2 wraps. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Mozzarella cucina Casa Azzurra

/par