PIZZA au levain fait maison, JAMBON CRU et BURRATA CASA AZZURRA

PIZZA faite maison, BURRATA et JAMBON CRU

, , , , , , , , , , , , ,

Cette recette est proposée par @l.atelier.des.papilles, avec levain et pâte faits maison.
Vous pouvez choisir de garnir votre pizza avec la Burrata de vache ou la Burrata di bufala.

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4pizzas 30mn
Cook Time Passive Time
12mn la veille
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
pizzas
Instructions
  1. La veille : mélangez la levure, l'eau et la farine bise dans un récipient assez haut. Couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire percé afin que l'air puisse circuler et laissez reposer toute la nuit.
  2. Le lendemain matin : mettez le levain, la farine, le sel et l'eau dans la cuve du robot muni du crochet. Pétrissez à vitesse rapide pendant 12 minutes. Déposez la pâte dans un récipient, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur toute la journée.
  3. Une heure avant la cuisson : réalisez les 4 bases en les étalant sur un peu de polenta. Laissez-les revenir à température ambiante pendant 1 heure avant de les garnir.
  4. Ma garniture : pesto, tomates cerises… Puis, après cuisson, j'ajoute de la roquette, du jambon cru, une belle burrata Casa Azzurra, bien crémeuse et un filet de crème balsamique. Un pur bonheur ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra
ou Burrata di bufala Casa Azzurra

/par
Rigatoni aux courgettes et à la stracciatella Casa Azzurra

RIGATONI aux COURGETTES et à la STRACCIATELLA

, , , , , , , , , , , , ,

Le fromage italien utilisé dans cette recette proposée par @lacameragourmande est la Stracciatella Casa Azzurra.
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez rajouter des tomates séchées pour une touche acidulée délice !

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
11minutes 0
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Cuisez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications recommandées.
  2. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Égouttez les pâtes. Versez les rigatoni dans un saladier. Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de pesto. Ajoutez les courgettes revenues. Mélangez bien l'ensemble.
  4. Dressez le plat : rigatoni aux courgettes, stracciatella, pignons de pin, filet d’huile d’olive, basilic.
  5. Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées. Salez et poivrez. C’est prêt ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Vous pouvez choisir entre la
Stracciatella de vache Casa Azzurra
ou la
Stracciatella di bufala Casa Azzurra

/par
Lasagnes d'été sans four à la stracciatella Casa Azzurra

LASAGNES d’ÉTÉ SANS FOUR à la STRACCIATELLA

, , , , , , , , , , , , , ,

La Stracciatella est un fromage frais de vache, association de crème et de filaments de mozzarella. La Stracciatella est la partie crémeuse de la burrata.

Astuce Casa Azzurra :
Pour coller davantage au terme "lasagnes d'été", vous pouvez remplacer les tomates cerises fraîches par des tomates cerises confites du commerce ou des tomates semi-séchées. Elles apportent plus de goût sans nécessiter de cuisson au four.

On aurait alors une vraie recette estivale : casserole + poêle, zéro four.
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
10+5minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les puis laissez-les refroidir à plat sur un torchon propre.
  2. Préparez les légumes. Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Coupez les tomates cerises en deux. Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle.
  4. Montez les lasagnes. Déposez une feuille de lasagne sur chaque assiette. Étalez une fine couche de pesto. Ajoutez quelques rondelles de courgettes, quelques tomates cerises et quelques cuillerées de Stracciatella Casa Azzurra. Renouvelez l'opération deux fois. Terminez par une dernière feuille de lasagne.
  5. Ajoutez une généreuse cuillerée de Stracciatella sur le dessus. Parsemez de pignons torréfiés, de basilic frais ciselé, de poivre noir et d'un léger filet d'huile d'olive. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Salade croquante au quinoa et burrata à la truffe Casa Azzurra

SALADE CROQUANTE au QUINOA et BURRATA à la TRUFFE

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La burrata à la truffe Casa Azzurra associe l’intensité de la burrata, le cœur ultra fondant de la stracciatella et l’arôme délicat de la truffe.

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
2 ou 3personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs. Ajoutez la sauce et mélangez l'ensemble délicatement.
  3. Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant. Mélangez à nouveau.
  4. Répartissez la salade dans au centre des assiettes. Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
  5. Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata à la truffe Casa Azzurra

/par
Salade de petits pois, asperges et stracciatella Casa Azzurra

SALADE de PETITS POIS, ASPERGES et STRACCIATELLA

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Le fromage italien proposé dans cette recette est la Stracciatella Casa Azzurra.

Cette recette est proposée par @lacameragourmande
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la feta. Délicieux aussi et très frais !!!
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites revenir les asperges (en ayant enlevé les pieds) environ 15min dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Un couteau doit pouvoir traverser facilement (sinon laissez cuire plus longtemps).
  2. Faites cuire les petits pois.
  3. Coupez les radis en tranches fines. Vous pouvez les faire mariner dans un jus de citron pour une touche acidulée (c'est un délice !).
  4. Grillez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude.
  5. Dressez les assiettes : asperges, petits pois, radis, stracciatella, amandes effilées, sel et poivre, zestes de citron, jus de citron ou velours de balsamique, huile d’olive. C’est prêt !
  6. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Linguine printanières avec asperges, courgettes et burrata à la truffe Casa AzzurraCasa Azzurra

LINGUINE PRINTANIÈRES avec ASPERGES, COURGETTES et BURRATA à la TRUFFE

, , , , , , , , , , , , ,

La Burrata à la truffe Casa Azzurra, utilisée pour cette recette, est une création raffinée qui associe l’intensité de la burrata, l’arôme délicat de la truffe et le cœur fondant de la stracciatella.

Les astuces Casa Azzurra :
Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Coupez les extrémités dures des asperges, puis détaillez-les en tronçons (gardez les pointes entières). À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, faites de fines lamelles de courgette.
  2. Faites cuire les linguine dans une grande eau salée selon les indications (al dente). Gardez de côté une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les asperges et faites-les sauter 5 minutes. Incorporez les courgettes et cuisez encore 3 min (elles doivent rester légèrement croquantes).
  4. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Versez la louche d’eau de cuisson que vous aviez réservée pour lier le tout. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron (ça relève les saveurs !).
  5. Disposez les linguine dans les assiettes. Déposez une burrata à la truffe entière au centre. Ajoutez un filet d’huile d’olive et, éventuellement, un peu de parmesan. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Burrata à la truffe Casa Azzurra
Parmesan Casa Azzurra

/par
Wraps de poulet à la mozzarella cucina Casa Azzurra

WRAPS de POULET à la MOZZARELLA CUCINA

, , , , , , , , , , , , , ,

Le fromage italien utilisé pour cette recette de wraps de poulet est la Mozzarella cucina Casa Azzurra.

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Découpez les filets de poulet en lanières. Faites-les revenir dans une poêle, légèrement huilée. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Réserver-les.
  2. Découpez l'avocat en tranches et réservez-les. Découpez le bloc de mozzarella cucina Casa Azzurra en tranches fines.
  3. Faites une sauce en mélangeant 6 cuillères à soupe de fromage blanc et 3 cuillères à soupe de moutarde.
  4. Disposez la tortilla sur une planche à découper. Répartissez la sauce sur une face de la tortilla. Disposez les feuilles de salade sur la sauce.
  5. Etalez les tranches de mozzarella au centre de la tortilla. Répartissez les filets de poulet et les tranches d'avocat, en formant une ligne perpendiculaire à la mozzarella.
  6. Repliez 2 côtés de la tortilla vers le centre (repliez les bords se trouvant sur les petits côtés de la mozzarella). La tortilla forme alors un rectangle. Maintenez-la bien. Partie délicate : roulez fermement le wrap, en commençant par l'un des petits côtés du rectangle. Coupez en 2 le cylindre pour obtenir 2 wraps. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Mozzarella cucina Casa Azzurra

/par
Pizza au gorgonzola Casa Azzurra, à la poire et aux noix

PIZZA au GORGONZOLA AOP, à la POIRE et aux NOIX

, , , , , , , , , , , , , ,

Les fromages utilisés sont le Gorgonzola AOP Casa Azzurra et la Mozzarella râpée Casa Azzurra.

Votes: 1
Rating: 5
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
  3. Epluchez puis découpez la poire en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
  4. Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche. Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant. Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé. Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages italiens utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Mozzarella râpée Casa Azzurra

/par
Tarte aux poireaux et au mascarpone, avec du gorgonzola AOP Casa Azzurra

TARTE aux POIREAUX et au MASCARPONE, avec du GORGONZOLA AOP

, , , , , , , , , , , , , , , ,
Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4-6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15+35minutes (au total)
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
  2. Préparez les poireaux. Lavez puis émincez les poireaux (ainsi que l’oignon si vous choisissez d’en mettre). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement et poivrez.
  3. Préparez la migaine. Dans un saladier, détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez (un peu de sel, du poivre, de la muscade selon vos goûts). Incorporez les poireaux fondus.
  4. Montez la tarte. Foncez un moule avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange mascarpone–poireaux. Émiettez le gorgonzola sur toute la surface de la tarte.
  5. Cuisson. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Petit conseil Casa Azzurra : la tarte poireaux / Mascarpone / Gorgonzola est bien meilleure à déguster quand elle est tiède, accompagnée d'une salade. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mascarpone 250 g Casa Azzurra
Gorgonzola "doux" 150 g AOP Casa Azzurra
Gorgonzola "piquant - corsé" 150 g AOP Casa Azzurra

/par
Flan de potiron au grana padano AOP Casa Azzurra

FLAN de POTIRON au GRANA PADANO AOP, sauce à la STRACCIATELLA

, , , , , , , , , , , , , , , ,

Une recette à base de fromages italiens : la Grana Padano AOP et la Stracciatella Casa Azzurra.

Votes: 0
Rating: 0
You:
Rate this recipe!
 
Imprimer la recette
Servings Prep Time
4 à 6flans 30minutes
Cook Time Passive Time
15+30minutes (au total)
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
flans
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire les dés de potiron à la vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement, puis réduisez-les en purée (à la fourchette ou au mixeur).
  3. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec les œufs. Ajoutez la crème, le Grana Padano, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Cuisson des flans. Beurrez des moules individuels (ramequins ou moules en silicone). Versez-y la préparation des flans. Disposez les ramequins dans un plat et ajoutez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris tout en restant moelleux. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement.
  5. Préparez la sauce à la stracciatella. Faites fondre doucement la stracciatella dans une petite casserole avec 1 à 2 cuillères de crème ou de lait, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  6. Dressage des assiettes. Déposez la sauce à la stracciatella au fond de chaque assiette. Disposez le flan chaud ou tiède par-dessus. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu de ciboulette sur les flans, quelques éclats de noix ou encore du Grana Padano râpé.
  7. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra
Stracciatella Casa Azzurra

/par