TARTELETTES aux POIRES, NOIX et BURRATA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Entrée, Type : antipasti, primo piatto basilic, cerneaux de noix, fleur de sel, huile d’olive, mini-burratas Casa Azzurra, pâte brisée, pesto rosso, poires, poivre Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour faire découvrir la burrata, au travers de cette recette simple et gourmande idéale pour un apéritif entre amis. Régalez-vous !
La burrata di bufala Casa Azzurra est fabriquée exclusivement avec du lait de bufflonne dans la région de Campanie.

L’astuce Casa Azzurra : remplacez le pesto rosso par un pesto alla genovese, le résultat sera tout aussi bon.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15minutes

Ingrédients

4 mini-burratas Casa Azzurra
1 pâte brisée
4 cuillères à soupe pesto rosso
2 poires
40 g cerneaux de noix (concassés)
4 cuillères à soupe huile d’olive
Quelques feuilles basilic
fleur de sel
poivre

Ingrédients

4 mini-burratas Casa Azzurra
1 pâte brisée
4 cuillères à soupe pesto rosso
2 poires
40 g cerneaux de noix (concassés)
4 cuillères à soupe huile d’olive
Quelques feuilles basilic
fleur de sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 200 °C.
Déroulez la pâte brisée. Découpez 4 disques de pâte de 10 à 12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou bien d’un bol.
Pelez et coupez les poires en lamelles.
Disposez les disques de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Au centre de chaque disque, déposez 1 cuillerée à café de pesto et étalez-la. Disposez les lamelles de poire par-dessus, parsemez de noix concassées et poivrez.
Enfournez pour 15 minutes de cuisson. Au bout de 5 minutes, baissez la température à 180 °C.
À la sortie du four, déposez immédiatement une mini-burrata sur chaque tartelette chaude, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel.
Parsemez de feuilles de basilic et dégustez chaud. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Burrata Casa Azzurra

26 avril 2024/par Chiara MASINA

TATIN DE TOMATES STRACCIATELLA & BASILIC

à la une..., Principal, Secondo piatto..., Type : secondo piatto basilic, gousses d'ail, grosses tomates, pâte feuilletée, stracciatella Casa Azzurra, sucre blond, thym frais, vinaigre balsamique Secondo piatto 0 étoiles

Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, accessible et gourmande. Régalez-vous !
La stracciatella, c’est le coeur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.

Petite astuce : vous pouvez remplacer les tomates par des légumes d’été.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
40minutes

Ingrédients

300 g stracciatella Casa Azzurra
1 pâte feuilletée pur beurre
1 kg grosses tomates mûres
2 gousses d'ail
2 branches thym frais
3 branches basilic (ciseléées)
1 cuillère à café sucre blond
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

Ingrédients

300 g stracciatella Casa Azzurra
1 pâte feuilletée pur beurre
1 kg grosses tomates mûres
2 gousses d'ail
2 branches thym frais
3 branches basilic (ciseléées)
1 cuillère à café sucre blond
1 cuillère à soupe vinaigre balsamique

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Déposez-les dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire 10 minutes, à feu moyen, sans couvrir.
Pelez et pressez l’ail, déposez-le sur les tomates ainsi que le thym effeuillé. Ajoutez le sucre blond et mélangez.
Retournez les tomates et poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, puis encore 5 minutes, à couvert.
Versez le vinaigre balsamique. Assaisonnez et laissez réduire 2 minutes.
Disposez les tomates, côté bombé vers le haut, dans un moule à tarte. Recouvrez-les avec la pâte feuilletée, en insérant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pendant 25 minutes.
Sortez la tarte du four, posez un plat sur le moule et retournez la tarte. Étalez généreusement la stracciatella, parsemez de basilic et servez.

Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

23 avril 2024/par Chiara MASINA

RAVIOLI JAMBON, PETITS POIS et STRACCIATELLA

à la une..., Principal, Secondo piatto..., Type : secondo piatto basilic, huile d’olive, jambon blanc, petits pois, poivre, ravioli frais au fromage, sel, stracciatella Casa Azzurra Secondo piatto 0 étoiles

Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, accessible et gourmande. Régalez-vous !
La stracciatella, c’est le coeur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
8minutes

Ingrédients

200 g stracciatella Casa Azzurra
400 g ravioli frais au fromage
200 g jambon blanc (type Rostello)
150 g petits pois (surgelés)
3 branches basilic (ciselés)
huile d’olive
sel
poivre

Ingrédients

200 g stracciatella Casa Azzurra
400 g ravioli frais au fromage
200 g jambon blanc (type Rostello)
150 g petits pois (surgelés)
3 branches basilic (ciselés)
huile d’olive
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Plongez les petits pois dans une grande quantité d’eau légèrement salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
Portez de l’eau à ébullition dans une casserole. Faites cuire les ravioli le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et graissez-les avec un filet d’huile d’olive.
Effilochez le jambon blanc. Ciselez les branches de basilic. Réservez.
Déposez les ravioli dans quatre assiettes creuses chaudes. Ajoutez les petits pois, les lamelles de jambon blanc, puis disposez la stracciatella au centre de chaque assiette.
Assaisonnez d’huile d’olive, poivrez et parsemez de basilic ciselé.
Dégustez aussitôt. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

16 avril 2024/par Chiara MASINA

CROISSANTS farcis au JAMBON et STRACCIATELLA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Type : antipasti, primo piatto basilic, concombre, croissants natures, jambon blanc, poivre, sel, stracciatella Casa Azzurra Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Casa Azzurra s’associe à Marmiton pour vous faire découvrir la Stracciatella à travers une recette simple, et gourmande. Régalez-vous !
La Stracciatella, c’est le cœur fondant de la burrata ! Elle est élaborée avec du lait de vache et se compose d’un mélange de crème et d’effiloché de mozzarella.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10minutes

Ingrédients

200 g stracciatella Casa Azzurra
4 croissants natures
4 tranches jambon blanc (type Rostello)
1/2 concombre
4 branches basilic
sel
poivre

Ingrédients

200 g stracciatella Casa Azzurra
4 croissants natures
4 tranches jambon blanc (type Rostello)
1/2 concombre
4 branches basilic
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez les croissants pendant 5 à 10 minutes pour les réchauffer.
Pendant ce temps, lavez et tranchez le concombre en lamelles fines.
À la sortie du four, coupez les croissants en deux sans les diviser totalement. Étalez de la stracciatella sur la partie inférieure, ajoutez le jambon, des lamelles de concombre, puis quelques feuilles de basilic. Salez et poivrez.
Reformez le croissant en rabattant l’autre partie dessus.
Dégustez tiède pour un en-cas gourmand ! Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

14 avril 2024/par Chiara MASINA

TARTE RUSTIQUE TOMATES ANCIENNES et RICOTTA

à la une..., Antipasti, primo piatto..., Type : antipasti, primo piatto basilic, herbes de Provence, huile d’olive, moutarde de dijon, pâte feuilletée, poivre, ricotta Casa Azzurra, sel, tomates anciennes Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Recette ensoleillée pour un repas en terrasse ou un pique-nique, pratique et conviviale. A déguster chaude ou froide, accompagnée idéalement d'une salade verte.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
30minutes

Ingrédients

1 pâte feuilletée
6 tomates anciennes (de couleurs différentes)
250 g ricotta Casa Azzurra
1 bouquet basilic
herbes de Provence
huile d’olive
sel
poivre
3 cuillères à soupe moutarde de dijon

Ingrédients

1 pâte feuilletée
6 tomates anciennes (de couleurs différentes)
250 g ricotta Casa Azzurra
1 bouquet basilic
herbes de Provence
huile d’olive
sel
poivre
3 cuillères à soupe moutarde de dijon

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez votre pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Lorsque le four est à température, faites cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les tomates. Coupez-les en fines rondelles. Salez légèrement et réservez les tomates dans une passoire.
Ciselez finement le basilic. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le basilic et les herbes de Provence. Ajoutez un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
Lorsque la pâte est pré-cuite, retirez-la du four. Badigeonnez le fond avec de la moutarde. Disposez les rondelles de tomates sur toute la pâte feuilletée, en alternant les différentes couleurs. Versez la ricotta sur les tomates.
Faites cuire pendant 30 minutes. Bonne dégustation !

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

2 mai 2023/par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
6personnes	30minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
50minutes

Ingrédients

2 carottes
2 tomates
1 poireau
1 courge butternut
1 oignon
2 gousses ail
basilic
1 boîte haricots blancs (rincés et égouttés)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil...)
4 cuillères à soupe huile d’olive
sel
poivre
2 cubes bouillon de poule
1,5 l eau
80 g petites pâtes (style coquillettes)
120 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

Ingrédients

2 carottes
2 tomates
1 poireau
1 courge butternut
1 oignon
2 gousses ail
basilic
1 boîte haricots blancs (rincés et égouttés)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil...)
4 cuillères à soupe huile d’olive
sel
poivre
2 cubes bouillon de poule
1,5 l eau
80 g petites pâtes (style coquillettes)
120 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparez les légumes. Lavez, pelez et coupez en petits morceaux : les carottes, les tomates, la courge butternut. Emincez finement le poireau, l'oignon, l'ail. Ciselez le basilic.
Préparez le bouillon de poule (eau + cubes) selon les indications du produit.
Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites revenir les carottes, les tomates, le poireau, l'oignon pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.
Ajoutez le bouillon, la courge butternut, l'ail et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
Portez à ébullition. Puis mettez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs (rincés et égouttés) et les coquillettes.
Servir la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez de pamigiano reggiano râpé. Accompagnez de tranches de pain grillé.

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano reggiano râpé Casa Azzurra

8 janvier 2023/par Chiara MASINA

SALADE DE TOMATES À LA BURRATA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, burrata di bufala CASA AZZURRA, huile d'olive extra vierge, oignons rouges, poivre, sel, tomates 0 étoiles

Un classique des recettes de l'été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)

Portions	Temps de Préparation
4PERSONNES	10MIN

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

1 kg tomates (mixez les variétés, les couleurs...)
2 rondelles oignons rouges
1 burrata di bufala CASA AZZURRA
2 branches basilic
4 càs huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Ingrédients

1 kg tomates (mixez les variétés, les couleurs...)
2 rondelles oignons rouges
1 burrata di bufala CASA AZZURRA
2 branches basilic
4 càs huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

PERSONNES

Instructions

Après avoir lavé les tomates, coupez les en rondelles
Détaillez vos oignons rouges en séparant les anneaux
Effeuillez le basilic
Prenez un grande assiette où vous répartissez régulièrement vos rondelles de tomates
Déposez votre burrata di bufala CASA AZZURRA au centre de l'assiette
Décorez votre assiette avec les oignons rouges et le basilic
Arrosez d'huile d'olive puis salez et poivrez

Notes

Pour un maximum de saveurs, nous vous recommandons de la sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant de la déguster.

Fromage utilisé :
Burrata di Bufala Casa Azzurra

5 août 2022/par Chiara MASINA

BRUCHETTA au PESTO alla GENOVESE

à la une..., Type : antipasti, primo piatto ail, basilic, gros sel, huile d'olive vierge extra, pain, Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra, Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra, pignons de pin, poivre, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
2minutes

Ingrédients

4 tranches pain
2 gousses ail
1 pincée gros sel
50 g basilic (feuilles)
15 g pignons de pin
30 g Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra
70 g Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra
100 ml huile d'olive vierge extra
sel
poivre

Ingrédients

4 tranches pain
2 gousses ail
1 pincée gros sel
50 g basilic (feuilles)
15 g pignons de pin
30 g Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra
70 g Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra
100 ml huile d'olive vierge extra
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Émincez les gousses d’ail. A l'aide d'un pilon, écrasez-les avec une demi pincée de gros sel jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une crème.
Essuyez les feuilles de basilic puis ajoutez-les dans le mortier avec l’autre demi pincée de gros sel. Écrasez le tout. Ajoutez les pignons de pin et pilez à nouveau.
Ajoutez ensuite les 2 sortes de fromages, petit à petit, et continuez à mixer jusqu’à obtention d’une sauce verte homogène. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez doucement l’huile d’olive en mélangeant le tout avec une cuillère. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du poivre, et du sel éventuellement.
Badigeonnez les tranches de pain (d'un seul côté) avec de l'huile d'olive. Passez les tranches pendant 2 minutes au four. Retirez et laissez refroidir.
Étalez le pesto sur chaque tranche de pain grillé et repassez au four 1 à 2 minutes pour faire fondre les fromages. Dégustez les bruchettas alla genovese en apéritif.

Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
Pecorino Romano Casa Azzurra

8 juillet 2022/par Chiara MASINA

Tartines au saumon, pesto et ricotta Casa Azzurra

TARTINES au SAUMON, PESTO et RICOTTA DI BUFALA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, citron, pain de seigle, pesto, poivre, ricotta di bufala Casa Azzurra, saumon fumé, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

250 g ricotta di bufala Casa Azzurra
1/2 jus citron
sel
poivre
4 tranches pain de seigle
pesto
4 tranches saumon fumé
basilic (quelques feuilles pour la décoration)

Ingrédients

250 g ricotta di bufala Casa Azzurra
1/2 jus citron
sel
poivre
4 tranches pain de seigle
pesto
4 tranches saumon fumé
basilic (quelques feuilles pour la décoration)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Dans un saladier, mélangez la ricotta du bufala, le jus de citron, le sel et le poivre.
Toastez les tranches de pain de seigle et répartissez généreusement la ricotta sur le pain.
Ajoutez le pesto. Terminez en déposant une tranche de saumon sur chaque tartine.
Décorez avec quelques feuilles de basilic. Servez frais.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta di bufala Casa Azzurra

9 juin 2022/par Chiara MASINA

SALADE SFIZIOSA alla MOZZARELLA di BUFALA

à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, huile d'olive vierge extra, jus de citron, mozzarella di Bufala Casa Azzurra, oignon, poivron rouge, poivron vert, salade scarole, sel, tomates Antipasti, primo piatto 0 étoiles

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Lavez les légumes. Epluchez la scarole et hachez-la grossièrement.
Coupez les tomates en quartiers en enlevant les pépins. Coupez l'oignon en rondelles et les poivrons en lanières.
Mettez l'ensemble dans un saladier. Ajoutez la mozzarella di bufala coupée en morceaux.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron. Aromatisez avec le basilic et le sel.
Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di Bufala Casa Azzurra

18 mars 2022/par Chiara MASINA