Pumpkin Spice latte chantilly mascarpone Casa Azzurra
Ne soyez pas surpris à l'idée de boire de la citrouille ! Cette boisson phare dans une enseigne de restauration à la mode propose une association de goûts originale qui remporte un franc succès chaque année à l'approche d'Halloween (les londoniens en raffolent !). Pour cette version "fait maison", nous utiliserons une chantilly mascarpone.
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4PERSONNES 5MINUTES
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
PERSONNES
Instructions
Commençons par le sirop de citrouille...
  1. Regroupez tous les ingrédients dans une casserole de taille adaptée pour les faire bouillir.
  2. Versez le résultat obtenu dans un récipient stérilisé. Après avoir laissé refroidir, mettez le récipient au frigo.
Préparons la chantilly mascarpone...
  1. Dans un grand récipient très froid (saladier ?), versez la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille.
  2. Equipez votre batteur des fouets pour les œufs à la neige (assez froids également) et fouettez jusqu'à obtenir une mousse.
  3. Incorporez alors le mascarpone et fouettez encore jusqu'à ce que votre mélange soit cohérent.
  4. Stockez votre chantilly mascarpone au frigo jusqu'à son utilisation.
Commençons par le premier PUMPKIN SPICE LATTE...
  1. Le lait doit avoir été préalablement chauffé. Réservez-le en attendant de l'utiliser.
  2. Prenez un grand verre, versez du sirop de citrouille avec deux expressos et mélangez bien l'ensemble.
  3. Ajoutez le lait bien chaud. Mélangez à nouveau.
  4. Surmontez le verre d'un joli dôme de chantilly mascarpone, décorez avec de la cannelle en poudre.
  5. Servez et... à vous de jouer pour le PUMPKIN SPICE LATTE suivant !
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone CASA AZZURRA

Les avantages de la Chantilly Mascarpone ? Cliquez-ici pour lire cet article  sur notre blog...

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4portions 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
portions
Instructions
La pâte :
  1. Préparez la pâte avec la farine, 1 œuf et une pincée de sel. Pétrissez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes en la protégeant.
La béchamel :
  1. Pendant ce temps, préparez la béchamel. Dans une casserole anti-adhésive, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet. Diluez avec le lait. Mettez la casserole sur feu moyen et sans arrêter de mélanger, faites épaissir la sauce. Ajustez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
La farce :
  1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Coupez les poireaux à chaque extrémité, en enlevant la partie blanche de la racine et les feuilles vertes. Puis taillez les tiges dans le sens de la longueur. Lavez les tiges et déposez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire les poireaux pendant 25 min environ. Puis égouttez-les bien en les pressant dans du papier absorbant. Hachez-les finement. Dans un saladier, mélangez les poireaux, la ricotta, 80 g de Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de sel et de la noix muscade.
Les cannelloni :
  1. Ajoutez ensuite 60/70 g de béchamel à la farce. Etirez la pâte avec la machine à pâte. Découpez la pâte en rectangles de 12 x 14 cm. Ebouillantez les morceaux de pâte pendant quelques secondes, puis refroidissez-les dans de l’eau froide. Déposez-les sur un torchon et essuyez-les en les tapotant. Transférez la farce dans une poche à douille et farcissez les cannelloni avec la farce. Enroulez-les délicatement. Mettez-les en place dans le plat allant au four en les déposant sur un peu de béchamel. Recouvrez avec le reste de la béchamel et du Parmigiano Reggiano râpé (30 g). Mettez le plat au four et réchauffez-le pendant quelques minutes à 180° avant de servir.
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée.
  2. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.
  3. Dans une grande poêle, faire revenir les macaronis en les mélangeant avec 100 g de parmigiano reggiano, 60 g de beurre coupé en petits morceaux. Assaisonner avec le poivre, le sel, l'ail et la noix de muscade. Bien mélanger.
  4. Verser les macaronis dans un plat à gratin, saupoudrer de quattocento et laisser gratiner au four à 180°C. Buon appetito!
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 1h
Temps de Cuisson Temps d'Attente
45mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Couper les choux-fleurs en petits bouquets. Bien les laver à l'eau clair. Les faire cuire pendant 15 minutes.
  2. Laver, sécher et hacher les brins de persil.
  3. Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Remuer constamment avec une spatule pendant quelques minutes, à feu doux, jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Pour que le roux ne brûle pas, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive. Verser le lait en filet sur le roux (mélange beurre + farine) en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Continuer à faire cuire la béchamel pendant 5 mn environ, sur feu doux tout en continuant à remuer. Retirer du feu et assaisonner avec le sel, le poivre et quelques pincées de noix de muscade.
  4. Placer les bouquets de chou-fleur dans un saladier. Saler et saupoudrer de persil.
  5. Répartir les bouquets de chou-fleur dans un plat allant au four préalablement beurré. Recouvrir avec la béchamel, puis la mozzarella râpée Casa Azzurra.
  6. Faire cuire votre gratin à 180° C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Laisser un peu refroidir avant de servir.
  7. Buon appetito!
Notes
Votes: 1
Évaluation: 2
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 1heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Égoutter la ricotta.
  2. Faire blanchir les épinards et les laisser refroidir avant de les presser et de les hacher avec un couteau.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger ensemble la ricotta, les épinards, le jaune d'oeuf, le parmesan, une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade.
  5. Former des boulettes (polpettes) avec le ménage obtenu précédemment et les passer dans l'oeuf entier battu en omelette. Passer ensuite les boulettes dans la chapelure. Bien faire adhérer.
  6. Sur une plaque allant au four, déposer du papier sulfurisé. Disposer ensuite les polpettes sur le papier de cuisson et faire cuire au four pendant 20 minutes, en les retournant avec une fourchette à mi-cuisson.
L’épinard est un légume qui peut se ramasser frais pendant toute l’année à condition de choisir la bonne variété. Vous pouvez le déguster 12 mois sur 12 car il se trouve également surgelé.
Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!
 
Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 30min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5min
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pâte à l'oeuf :
  1. Préparez la pâte avec la farine, 1 œuf et une pincée de sel. Pétrissez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes en la protégeant.
Béchamel :
  1. Dans une casserole anti-adhésive, faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez rapidement avec un fouet. Diluez avec le lait.
  2. Mettez la casserole sur feu moyen et sans arrêter de mélanger, faîtes épaissir la sauce. Ajustez en sel et poivre.
Farce :
  1. Faites cuire les épinards dans un peu d’eau, égouttez-les bien en les pressant et hachez-les finement.
  2. Dans un plat, mélangez les épinards, la ricotta, le Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de sel et de la noix muscade. Ajoutez ensuite 60/70 g de béchamel à la farce. Etirez la pâte avec la machine à pâte afin d’obtenir des feuilles. Découpez-la en rectangles de 12 x 14 cm.
  3. Ebouillantez les morceaux de pâte pendant quelques secondes, puis refroidissez-les dans de l’eau froide. Déposez-les sur un torchon et essuyez-les en les tapotant.
  4. Transférez la farce dans une poche à douille et farcissez les cannelloni avec la farce.
  5. Enroulez-les délicatement.
  6. Mettez-les en place dans le plat allant au four en les déposant sur un peu de béchamel.
  7. Recouvrez avec le reste de la béchamel et le Parmigiano Reggiano râpé. Mettez le plat au four et réchauffez-le pendant quelques minutes à 180° avant de servir.