Brochettes caprese aux billes de mozzarella Casa AzzurraCasa Azzurra

BROCHETTES CAPRESE aux BILLES de MOZZARELLA

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Vous pouvez préparer les brochettes quelques heures à l'avance et les placer au réfrigérateur. Mais ajoutez l'huile d'olive, le sel et la crème de balsamique seulement au moment de servir afin que le basilic reste bien frais.
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Servings Prep Time
12brochettes 20minutes
Cook Time Passive Time
0 0
Ingredients
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brochettes
Instructions
  1. Lavez les tomates cerises et les feuilles de basilic. Essuyez-les soigneusement. Égouttez les billes de mozzarella et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
  2. Montez chaque brochette dans cet ordre : une tomate cerise, une feuille de basilic (pliée si nécessaire), une bille de mozzarella, une tomate cerise, une bille de mozzarella. Terminez par une tomate cerise.
  3. Disposez les brochettes sur un plat de service. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez un filet de crème de balsamique juste avant de servir si vous le souhaitez.
  4. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Billes de mozzarella de vache Casa Azzurra

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Crostini alla romana avec mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

CROSTINI ALLA ROMANA avec MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA

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Une recette simple, mais franchement efficace : pain croustillant, mozzarella fondante, anchois salin. Un parfum typiquement romain.

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
5minutes 0
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la s’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
  2. Faites tremper les tranches de pain dans le lait.
  3. Dans un poêle, faites revenir doucement les filets d’anchois avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une sauce.
  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites griller légèrement les tranches de pain, 2 minutes environ à feu moyen. Retournez le pain et déposez la mozzarella, sur chaque tranche, pour la faire fondre (environ 2 minutes également).
  5. Hors du feu, ajoutez les filets d'anchois sur les crostini et versez la sauce par-dessus.
  6. Terminez en assaisonnant avec du poivre noir, quelques herbes fraîches, et éventuellement un zeste de citron. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

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Salade croquante au quinoa et burrata à la truffe Casa Azzurra

SALADE CROQUANTE au QUINOA et BURRATA à la TRUFFE

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Servings Prep Time
2 ou 3personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs. Ajoutez la sauce et mélangez l'ensemble délicatement.
  3. Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant. Mélangez à nouveau.
  4. Répartissez la salade dans au centre des assiettes. Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
  5. Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata à la truffe Casa Azzurra

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Salade de petits pois, asperges et stracciatella Casa Azzurra

SALADE de PETITS POIS, ASPERGES et STRACCIATELLA

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Cette recette est proposée par @lacameragourmande
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la feta. Délicieux aussi et très frais !!!
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Faites revenir les asperges (en ayant enlevé les pieds) environ 15min dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Un couteau doit pouvoir traverser facilement (sinon laissez cuire plus longtemps).
  2. Faites cuire les petits pois.
  3. Coupez les radis en tranches fines. Vous pouvez les faire mariner dans un jus de citron pour une touche acidulée (c'est un délice !).
  4. Grillez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude.
  5. Dressez les assiettes : asperges, petits pois, radis, stracciatella, amandes effilées, sel et poivre, zestes de citron, jus de citron ou velours de balsamique, huile d’olive. C’est prêt !
  6. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

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Salade printanière à la burrata au lait de vache Casa Azzurra

SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA au LAIT de VACHE

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Les astuces Casa Azzurra :
Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la feuille de chêne. Coupez les radis en fines rondelles.
  2. Disposez la salade dans 2 assiettes larges. Ajoutez les radis, puis déposer la burrata de vache au centre des assiettes.
  3. Roulez délicatement les tranches de prosciutto pour donner du volume. Puis placez-les harmonieusement autour de la burrata de vache.
  4. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Terminez avec les herbes fraîches (facultatif), un peu de fleur de sel et du poivre. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra

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Bowl au quinoa, aux légumes grillés et à la ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

BOWL au QUINOA, aux LÉGUMES GRILLÉS et à la RICOTTA riche en protéines naturelles

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Servings Prep Time
2personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez si nécessaire et laissez tiédir.
  3. Préparez les légumes. Commencez par les laver à l'eau froide. Coupez la courgette en rondelles. Coupez les poivrons en lamelles. Coupez la base des asperges.
  4. Etalez les légumes sur une plaque de cuisson allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Répartissez le quinoa dans deux bols. Déposez joliment les légumes grillés sur le quinoa. Ajoutez de généreuses cuillerées de ricotta Casa Azzurra, riche en protéines naturelles
  6. Pour l'assaisonnement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez graines, pignons ou quelques feuilles de basilic si souhaité. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

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Pizza au gorgonzola Casa Azzurra, à la poire et aux noix

PIZZA au GORGONZOLA AOP, à la POIRE et aux NOIX

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
  3. Epluchez puis découpez la poire en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
  4. Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche. Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant. Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé. Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Mozzarella râpée Casa Azzurra

/par
pizza napoletana mozzarella di latte di bufala CASA AZZURRA

PIZZA NAPOLETANA

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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
45min 25min
Ingredients
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personnes
Instructions
Pour la pâte :
  1. Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie, creusez une fontaine et versez l'huile et la levure dissoutes dans 40 g d'eau à température ambiante. Commencez à travailler la pâte en ajoutant progressivement environ 50 g d'eau, jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
  2. Formez un pain, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever 30 minutes. Retravaillez la pâte, salez et étalez la pizza.
  3. Disposez-la sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé. Laissez reposer encore 15 minutes.
Pour la garniture :
  1. Sur la pâte à pizza, étalez la sauce tomate salée et parfumée à l'origan. Mettez cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Retirez du four et étalez rapidement la mozzarella coupée en tranches fines sur la pizza.
  2. Remettez la pizza au four et terminez la cuisson encore 10 minutes. Avant de servir, décorez de quelques feuilles de basilic frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

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Toasts pain d'épices, saumon, gorgonzola AOP et stracchino Casa Azzurra

TOASTS PAIN D’ÉPICES, SAUMON FUMÉ, GORGONZOLA AOP et STRACCHINO

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Les astuces Casa Azzurra :
Ne salez pas : le saumon + le gorgonzola suffisent.

Choisissez un pain d’épices pas trop sucré (important !).

Faites les toasts au dernier moment pour garder le pain moelleux et agréable en bouche.
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Servings Prep Time
8personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
3minutes (optionnel)
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez le pain d’épices en petits rectangles ou avec un emporte-pièces (étoile par exemple). Vous pouvez les laisser moelleux ou les passer 2–3 minutes au four à 180°C pour les rendre légèrement croustillants.
  2. Tartinez généreusement chaque toast de pain d’épices avec le stracchino. Ajoutez un morceau de saumon fumé joliment plié.
  3. Écrasez le gorgonzola avec une fourchette. Déposez-le sur le saumon. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola doux AOP Casa Azzurra
Stracchino Casa Azzurra

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Tarte aux poireaux et au mascarpone, avec du gorgonzola AOP Casa Azzurra

TARTE aux POIREAUX et au MASCARPONE, avec du GORGONZOLA AOP

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Servings Prep Time
4-6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15+35minutes (au total)
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
  2. Préparez les poireaux. Lavez puis émincez les poireaux (ainsi que l’oignon si vous choisissez d’en mettre). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement et poivrez.
  3. Préparez la migaine. Dans un saladier, détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez (un peu de sel, du poivre, de la muscade selon vos goûts). Incorporez les poireaux fondus.
  4. Montez la tarte. Foncez un moule avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange mascarpone–poireaux. Émiettez le gorgonzola sur toute la surface de la tarte.
  5. Cuisson. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Petit conseil Casa Azzurra : la tarte poireaux / Mascarpone / Gorgonzola est bien meilleure à déguster quand elle est tiède, accompagnée d'une salade. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mascarpone 250 g Casa Azzurra
Gorgonzola "doux" 150 g AOP Casa Azzurra
Gorgonzola "piquant - corsé" 150 g AOP Casa Azzurra

/par