Meatballs de poulet à la ricotta Casa AzzurraCasa Azzurra

MEATBALLS de POULET à la RICOTTA, sauce TOMATE

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Les fromages italiens utilisés pour cette recette de boulettes au poulet sont la Ricotta Casa Azzurra et le Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra.

Voici une version italienne, moelleuse et très parfumée des meatballs au poulet et à la ricotta, mijotées dans une sauce tomate. La ricotta Casa Azzurra apporte beaucoup de fondant au poulet, qui, sinon, pourrait être un peu sec.
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les meatballs. Dans un saladier, mélangez le poulet haché avec la ricotta, l'œuf, le parmesan et la chapelure.
  2. Ajoutez l'ail, un peu de sel et de poivre. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans trop la travailler.
  3. Avec vos mains, formez des boulettes de taille moyenne (environ 4 à 5 cm de diamètre). Si la préparation est un peu collante, humidifiez légèrement les boulettes.
  4. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 7 minutes. Elles ne doivent pas nécessairement être complètement cuites à cœur à ce stade.
  5. Retirez-les de la poêle et réservez.
  6. Préparez la sauce. Emincez finement l'oignon. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.
  7. Ajoutez l'ail puis les tomates concassées. Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Laissez mijoter 5 minutes.
  8. Remettez délicatement les boulettes dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les boulettes une ou deux fois. La sauce doit devenir légèrement épaisse et bien envelopper les meatballs.
  9. Hors du feu, ajoutez un peu de persil sur les boulettes. Parsemez de parmesan râpé. Servez les meatballs avec des pâtes fraîches (spaghetti, linguine ou rigatoni). Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par
PIZZA au levain fait maison, JAMBON CRU et BURRATA CASA AZZURRA

PIZZA faite maison, BURRATA et JAMBON CRU

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Cette recette est proposée par @l.atelier.des.papilles, avec levain et pâte faits maison.
Vous pouvez choisir de garnir votre pizza avec la Burrata de vache ou la Burrata di bufala.

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Servings Prep Time
4pizzas 30mn
Cook Time Passive Time
12mn la veille
Ingredients
Ingredients
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pizzas
Instructions
  1. La veille : mélangez la levure, l'eau et la farine bise dans un récipient assez haut. Couvrez avec un couvercle ou un film alimentaire percé afin que l'air puisse circuler et laissez reposer toute la nuit.
  2. Le lendemain matin : mettez le levain, la farine, le sel et l'eau dans la cuve du robot muni du crochet. Pétrissez à vitesse rapide pendant 12 minutes. Déposez la pâte dans un récipient, filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur toute la journée.
  3. Une heure avant la cuisson : réalisez les 4 bases en les étalant sur un peu de polenta. Laissez-les revenir à température ambiante pendant 1 heure avant de les garnir.
  4. Ma garniture : pesto, tomates cerises… Puis, après cuisson, j'ajoute de la roquette, du jambon cru, une belle burrata Casa Azzurra, bien crémeuse et un filet de crème balsamique. Un pur bonheur ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra
ou Burrata di bufala Casa Azzurra

/par
Mozzarella di di latte bufala Casa Azzurra in carrozza napoletanaCasa Azzurra

MOZZARELLA in CARROZZA NAPOLETANA

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Concernant le fromage italien utilisé dans cette recette, il s’agit de la Mozzarella di late di bufala Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
8pièces 30minutes
Cook Time Passive Time
4 fois3 minutes 30minutes
Ingredients
Ingredients
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pièces
Instructions
  1. Coupez la mozzarella di latte di bufala en tranches d'environ 1 cm. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les bien s'égoutter. Vous pouvez recouvrir de papier absorbant et presser légèrement les tranches de mozzarella pour enlever l'excès d'eau. C'est important pour éviter que la mozzarella ne rende trop d'eau à la cuisson.
  2. Préparez les "carrozze" (sandwichs). Placez une tranche de mozzarella entre deux tranches de pain. Pressez légèrement. Coupez les sandwichs en 2 dans la diagonale pour obtenir des triangles. Fermez bien les bords : pressez les côtés du sandwich avec la lame d'un couteau et passez ensuite les bords dans un peu de farine en appuyant légèrement afin de bien les sceller. C'est le petit détail qui évite que la mozzarella ne s'échappe pendant la friture.
  3. Préparez l'enrobage. Déposez la farine dans un saladier. Ajoutez progressivement de l'eau froide en fouettant pour obtenir une pâte assez épaisse, comparable à une pâte à beignets. La pâte doit être suffisamment épaisse pour adhérer au pain et l'enrober, sans être compacte. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez une petite cuillerée d'eau.
  4. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez une pincée de sel et éventuellement un peu de poivre.
  5. Déposez la chapelure dans une assiette.
  6. Passez chaque sandwich dans la farine (pâte), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pour une croûte très croustillante, vous pouvez faire une deuxième fois œuf + chapelure.
  7. Uniformisez l'enrobage en passant un couteau sur chaque "carrozze". Enrobez soigneusement en insistant particulièrement sur les côtés : ils doivent être parfaitement recouverts. C'est ce qui contribue à former cette enveloppe qui empêche la mozzarella de s'échapper.
  8. Déposez les sandwichs sur un plat recouvert de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
  9. Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, faites chauffer une quantité généreuse d'huile à 170-175 °C. Plongez les sandwichs dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la casserole : faites-les plutôt 2 par 2, en les retournant régulièrement.
  10. Égouttez-les en les déposant sur du papier absorbant et servez immédiatement, pendant que la mozzarella est encore filante. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Maxi boule 200g Casa Azzurra

/par
Friselle aux tomates cerises et burrata Casa AzzurraCasa Azzurra

FRISELLE aux TOMATES CERISES et BURRATA

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Le fromage italien utilisé pour cette recette est la Burrata de vache Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
0 20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux. Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Dans un saladier, assaisonnez les tomates cerises avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Laissez mariner l'ensemble pendant 15 à 20 minutes pour que les tomates rendent un peu de leur jus.
  2. Réhydratez les friselle en les passant rapidement sous un filet d'eau froide (5 à 10 secondes). Elles doivent être légèrement ramollies tout en restant croquantes. Si vous aimez le goût de l'ail, frottez-les avec la gousse d'ail.
  3. Préparez les friselle. Déchirez la burrata et disposez-la généreusement par-dessus. Répartissez les demi-tomates cerises et leur jus sur chaque frisella. Ajoutez quelques feuilles de basilic.
  4. La touche finale : arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de vinaigre balsamique pour une note légèrement acidulée.
  5. Servez immédiatement, lorsque les friselle sont encore légèrement croquantes. Buon appetito!
  6. Astuces Vous pouvez ajouter quelques olives noires, des câpres ou un peu d'origan séché pour une saveur encore plus méditerranéenne. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques tranches très fines de jambon cru.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata de vache en boule 125 g Casa Azzurra
ou
Burrata de vache en boule 200 g Casa Azzurra

/par
Brochettes caprese aux billes de mozzarella Casa AzzurraCasa Azzurra

BROCHETTES CAPRESE aux BILLES de MOZZARELLA

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Le fromage italien utilisé dans cette recette de Brochettes caprese est de la mozzarella de vache en billes Casa Azzurra.

Vous pouvez préparer les brochettes quelques heures à l'avance et les placer au réfrigérateur. Mais ajoutez l'huile d'olive, le sel et la crème de balsamique seulement au moment de servir afin que le basilic reste bien frais.
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Servings Prep Time
12brochettes 20minutes
Cook Time Passive Time
0 0
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
brochettes
Instructions
  1. Lavez les tomates cerises et les feuilles de basilic. Essuyez-les soigneusement. Égouttez les billes de mozzarella et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
  2. Montez chaque brochette dans cet ordre : une tomate cerise, une feuille de basilic (pliée si nécessaire), une bille de mozzarella, une tomate cerise, une bille de mozzarella. Terminez par une tomate cerise.
  3. Disposez les brochettes sur un plat de service. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez un filet de crème de balsamique juste avant de servir si vous le souhaitez.
  4. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Billes de mozzarella de vache Casa Azzurra

/par
Rigatoni aux courgettes et à la stracciatella Casa Azzurra

RIGATONI aux COURGETTES et à la STRACCIATELLA

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Le fromage italien utilisé dans cette recette proposée par @lacameragourmande est la Stracciatella Casa Azzurra.
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez rajouter des tomates séchées pour une touche acidulée délice !

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
11minutes 0
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Cuisez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications recommandées.
  2. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Égouttez les pâtes. Versez les rigatoni dans un saladier. Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de pesto. Ajoutez les courgettes revenues. Mélangez bien l'ensemble.
  4. Dressez le plat : rigatoni aux courgettes, stracciatella, pignons de pin, filet d’huile d’olive, basilic.
  5. Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées. Salez et poivrez. C’est prêt ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Vous pouvez choisir entre la
Stracciatella de vache Casa Azzurra
ou la
Stracciatella di bufala Casa Azzurra

/par
Crostini alla romana avec mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

CROSTINI ALLA ROMANA avec MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA

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Le fromage italien utilisé pour ces Crostini alla romana est la mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra. Une recette simple, mais franchement efficace : pain croustillant, mozzarella fondante, anchois salin. Un parfum typiquement romain.

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
5minutes 0
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la s’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
  2. Faites tremper les tranches de pain dans le lait.
  3. Dans un poêle, faites revenir doucement les filets d’anchois avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une sauce.
  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites griller légèrement les tranches de pain, 2 minutes environ à feu moyen. Retournez le pain et déposez la mozzarella, sur chaque tranche, pour la faire fondre (environ 2 minutes également).
  5. Hors du feu, ajoutez les filets d'anchois sur les crostini et versez la sauce par-dessus.
  6. Terminez en assaisonnant avec du poivre noir, quelques herbes fraîches, et éventuellement un zeste de citron. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Lasagnes d'été sans four à la stracciatella Casa Azzurra

LASAGNES d’ÉTÉ SANS FOUR à la STRACCIATELLA

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La Stracciatella est un fromage frais de vache, association de crème et de filaments de mozzarella. La Stracciatella est la partie crémeuse de la burrata.

Astuce Casa Azzurra :
Pour coller davantage au terme "lasagnes d'été", vous pouvez remplacer les tomates cerises fraîches par des tomates cerises confites du commerce ou des tomates semi-séchées. Elles apportent plus de goût sans nécessiter de cuisson au four.

On aurait alors une vraie recette estivale : casserole + poêle, zéro four.
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Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
10+5minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les puis laissez-les refroidir à plat sur un torchon propre.
  2. Préparez les légumes. Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Coupez les tomates cerises en deux. Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle.
  4. Montez les lasagnes. Déposez une feuille de lasagne sur chaque assiette. Étalez une fine couche de pesto. Ajoutez quelques rondelles de courgettes, quelques tomates cerises et quelques cuillerées de Stracciatella Casa Azzurra. Renouvelez l'opération deux fois. Terminez par une dernière feuille de lasagne.
  5. Ajoutez une généreuse cuillerée de Stracciatella sur le dessus. Parsemez de pignons torréfiés, de basilic frais ciselé, de poivre noir et d'un léger filet d'huile d'olive. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Tiramisu à la fraise et au mascarpone Casa Azzurra

TIRAMISU à la FRAISE et au MASCARPONE

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Le fromage italien utilisé pour cette recette de Tiramisu à la fraise est le Mascarpone Casa Azzurra.

Cette recette est proposée par @cuisine_fait_maison_ :
"Une envie de fraîcheur et de douceur… J’ai revisité le tiramisu classique en version fruitée avec de belles fraises et une crème mascarpone légère et onctueuse. Le tout dressé dans de jolies verrines avec des biscuits roses de Reims pour une touche délicatement parfumée et un visuel irrésistible. Un dessert simple, élégant et parfait pour les beaux jours. Avec un petit twist croquant grâce aux pralines roses… difficile de ne pas replonger la cuillère !"
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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
1nuit
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Mettez de côté 2 fraises entières pour la décoration du tiramisu. Ecrasez une partie des fraises avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à la fraise (et un petit bouchon de kirsch en option). Laissez reposer quelques minutes pour obtenir un jus.
  2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que les jaunes blanchissent. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige bien fermes puis les incorporez-les délicatement à la préparation.
  3. Coupez le reste des fraises en petits morceaux.
  4. Trempez rapidement les biscuits roses dans le jus de fraise. Déposez une fine couche au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crème, puis quelques morceaux de fraises. Terminez par une belle couche de crème bien lisse.
  5. Placez le tiramisu au frais au minimum 4h (idéalement une nuit).
  6. Au moment de servir, décorez chaque verrine avec 1 fraise, 1 feuille de menthe et quelques éclats de pralines roses.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Tarte aux fraises, pistaches et mascarpone

TARTE aux FRAISES, PISTACHES et MASCARPONE

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Cette recette de Tarte aux fraises et aux pistaches utilise le fromage italien Mascarpone Casa Azzurra.

Votes: 17
Rating: 4.12
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les fraises sous l’eau. équeutez-les et coupez-les en deux. Conservez-les au frais pendant la préparation.
  3. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette puis placez-la au réfrigérateur.
  4. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Battez ensemble les œufs, la poudre d’amande et la pâte à pistache puis ajoutez au mascarpone. Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une crème homogène.
  5. Etalez la crème au mascarpone sur le fond de la pâte sablée. Piquez les fraises dans la crème, de façon harmonieuse, en cercle et en commençant par l'extérieur jusqu'au centre de la tarte. Faites cuire pendant 30 min.
  6. Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler la tarte sur une grille. Puis laissez-la refroidir complètement.
  7. Avant de servir, parsemez les pistaches concassées sur les fraises et dégustez !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par