Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs. Coupez une partie des tomates cerises en 2 et l'autre partie en fines rondelles.
Déroulez les 2 pâtes feuilletées. Aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Sur une plaque de four, déposez du papier sulfurisé et placez les 2 pâtes feuilletées superposées. Découpez une forme de triangle dans toute la longueur de la pâte. Séparez les 2 pâtes.
Découpez une forme d'étoile avec les chutes de pâte et placez l'étoile au sommet du triangle, sur la plaque de four.
Badigeonnez le sapin (le triangle placé sur la plaque de four) avec le pesto vert. Coupez la mozzarella en petits morceaux et dispersez-les sur l'ensemble du sapin. Parsemez-le de parmesan Casa Azzurra, et recouvrez-le avec le second sapin.
A l'aide d'un couteau, faites des incisions en diagonal de chaque côté du sapin pour former les branches, sans découper jusqu'au milieu ! Appuyez sur les extrémités de chaque branche et torsadez.
Badigeonnez le sapin avec l'œuf battu. Parsemez de graines de sésame et d'origan.
Faites cuire 20 min au four préchauffé à 180°C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Décorez avec les tomates cerises et les graines de grenade.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2021/12/sapin-de-noel-en-pate-feuilletee.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2021-12-17 22:33:272021-12-17 22:36:02SAPIN de NOËL en PÂTE FEUILLETÉE
Découper la mozzarella en larges lamelles, puis couper des bâtonnets. Préchauffer l'huile de friture.
Dans un récipient, verser la farine. Dans un autre récipient, verser la chapelure et l'origan. Dans une assiette creuse, battre les œufs. Ajouter une pincée de sel et du poivre.
Plonger les bâtonnets de mozzarella un à un dans les œufs battus, puis dans la chapelure.
Recommencer l'opération en plongeant une seconde fois les sticks enrobés dans les œufs battus, puis dans la chapelure mélangée à l'origan.
Plonger les bâtonnets dans l'huile de friture bouillante. Attention à ne pas vous brûler ! Les faire frire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, pour obtenir des sticks de mozzarella bien croustillants.
Bien égoutter les sticks de mozzarella et les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.
Laver et essuyer les courgettes sans les éplucher. Les couper en rondelles fines et les faire dégorger dans une passoire.
Dans un saladier, mélanger la Ricotta et la moitié du Parmigiano Casa Azzurra, ainsi que la moutarde. Ajouter le poivre. Ne pas ajouter de sel car les fromages en contiennent déjà suffisamment.
Préchauffer le four à 210 / 220° C.
Dérouler la pâte brisée sur une plaque allant au four. La piquer avec une fourchette. Etaler sur la pâte le mélange ricotta / parmigiano / moutarde.
Rincer les courgettes à l'eau, les essuyer en les épongeant avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte brisée, en les faisant se chevaucher légèrement. Saupoudrer d'origan et de thym. Poivrer à nouveau. Répartir la 2ème moitié du parmigiano reggiano sur la tarte, avant d'enfourner pour 25 minutes.
A la sortie du four, ajouter du basilic frais et servir votre tarte chaude ou tiède.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2021/09/tarte-courgettes-ricotta-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2021-09-10 08:29:442021-09-10 08:31:15TARTE aux COURGETTES & à la RICOTTA
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée (entre 20 et 30 minutes). Piquez les pommes de terre avec un couteau pour vérifier la cuisson. Une fois cuites, écrasez-les pour obtenir une purée.
Coupez la mozzarella en dès et réservez-la.
Diluez la levure de bière dans un peu d'eau tiède. Puis, dans un grand récipient, mélangez la farine, la levure de bière diluée, la purée de pommes de terre, une pincée de sel. Pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Disposez la pâte dans un saladier préalablement huilé. Recouvrez d'un torchon propre et laissez lever pendant environ 2 heures.
Une fois fois la pâte bien gonflée, étalez-la avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie (1,5 cm d'épaisseur). Découpez des petits disques de 6 cm de diamètre environ.
Préchauffez le four à 200°C.
Faites frire les disques de pâte dans une poêle à frire, dans l'huile d'olive bien chaude. Retournez les pizzettes régulièrement dans l'huile jusqu'elles soient dorées (2 à 3 minutes). Egouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Placez les pizzettes sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisée, puis garnissez-les : étalez une cuillère de coulis de tomate sur chaque pizzette, ajoutez les dès de mozzarella Casa Azzurra et saupoudrez d'origan.
Passez les pizzettes au four pendant 5 à 7 minutes, à 200°C. Servez bien chaud en apéritif ou en entrée.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2021/08/Pizzette-calabraise-a-la-mozzarella-Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2021-08-12 17:57:212021-08-25 09:40:05PIZZETTES CALABRAISES à la MOZZARELLA
Réalisez une double dose de tomates confites, mettez la partie que vous n’utiliserez pas pour la recette dans un bol en verre et recouvrez-les d’huile d’olive extra-vierge...
Mettre les tomates dans de l’eau bouillante, après 2 minutes égouttez-les et pelez-les. Divisez-les en 4 parties, éliminez les pépins et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Assaisonnez les tomates avec l’écorce des agrumes, 6 feuilles de laurier et l’ail coupé en 2. Enfournez à 100° pendant 60 minutes.
Coupez les aubergines en 2, disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé et faites-les cuire à 180° pendant 30 minutes.
Enlevez la peau et mettez la chair dans un bol, salez, poivrez et assaisonnez-la avec quelques cuillères d’huile d’olive extra-vierge.
Dans un saladier, mettre l’origan, l’huile d’olive et 2 à 3 cuillères de l’eau qu’ont rejetée les tomates pendant la cuisson, et mélanger avec le mascarpone.
Mettez le mascarpone dans une poche à douille et partagez-le dans 4 verrines.
Superposez quelques morceaux de tomates et une cuillère de purée d’aubergine.
Recouvrez avec d’autres morceaux de tomates, une feuille de laurier et un peu de mascarpone.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2017/09/verrines_mascarpone_aubergines_tomates.jpg700700Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2021-02-21 18:59:252021-02-22 13:28:37VERRINES de MASCARPONE avec AUBERGINES et TOMATES
Les Friselle sont une spécialité de la région des Pouilles en Italie : des petites pains ronds et secs, coupés en 2 horizontalement, puis grillés au four. Il faut les passer sous l’eau pour les ramollir avant de les consommer, garnis de tomates, fromages, huile d’olive, épices…
Ramollir rapidement les Friselle sous l'eau courante. Ne les laisser pas trop sous l'eau pour ne pas qu'ils se désagrègent. Les placer sur une assiette et attendre quelques minutes avant de vérifier leur consistance. S'ils sont encore trop durs, les passer à nouveau et rapidement sous l'eau courante.
Rincer les tomates et les couper en quartiers.
Égoutter les olives noires et les couper en rondelles.
Couper la mozzarella Fior di Latte Casa Azzurra, en cubes de la taille souhaitée. La mettre à égoutter dans une passoire pour éliminer tout excès d'eau.
Placer sur les Friselle les tomates cerises, les olives et la mozzarella. Les saupoudrer de sel, d'origan et d'un filet d'huile d'olive.
Servir immédiatement.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2019/07/friselle-aux-tomates-olives-et-mozzarella.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2019-07-31 17:28:002020-06-08 17:54:05FRISELLE aux TOMATES, OLIVES et MOZZARELLA
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2019/05/Fleurs-de-mozzarella_Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2019-05-24 11:04:482020-06-08 18:03:29FLEURS de MOZZARELLA en BEIGNETS
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2017/09/paupiettes-pommes-terre-mozzarellaCARREE.jpg700700Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2017-09-05 10:59:422020-06-09 13:13:12PAUPIETTES de POMMES DE TERRE et MOZZARELLA
Mettre le bœuf haché, le parmigiano reggiano Casa Azzurra, la chapelure, l’ail, les œufs, le persil, le sel et le poivre dans un saladier.
Mélanger tous ces ingrédients ensemble de façon homogène.
Laisser reposer une heure au frais.
A l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un peu de farce, la mettre en forme de boule et recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile. Y déposer l’oignon émincé.
Faire cuire les polpettes sur chaque face.
Ajouter la pulpe de tomate, l’origan.
Laisser mijoter au moins 20 mn.