Vous pouvez préparer les brochettes quelques heures à l’avance et les placer au réfrigérateur.
Mais ajoutez l’huile d’olive, le sel et la crème de balsamique seulement au moment de servir afin que le basilic reste bien frais.
Lavez les tomates cerises et les feuilles de basilic. Essuyez-les soigneusement.
Égouttez les billes de mozzarella et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Montez chaque brochette dans cet ordre :
une tomate cerise, une feuille de basilic (pliée si nécessaire), une bille de mozzarella, une tomate cerise, une bille de mozzarella. Terminez par une tomate cerise.
Disposez les brochettes sur un plat de service.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez un filet de crème de balsamique juste avant de servir si vous le souhaitez.