Tartines au saumon, pesto et ricotta Casa Azzurra

TARTINES au SAUMON, PESTO et RICOTTA DI BUFALA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la ricotta du bufala, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Toastez les tranches de pain de seigle et répartissez généreusement la ricotta sur le pain.
  3. Ajoutez le pesto. Terminez en déposant une tranche de saumon sur chaque tartine.
  4. Décorez avec quelques feuilles de basilic. Servez frais.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta di bufala Casa Azzurra

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Burger à l'italienne à la mozzarella Casa Azzurra

BURGER à l’ITALIENNE

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
6minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Coupez la boule de mozzarella en tranches. Réservez. Emincez les oignons. Lavez et essorez la salade. Choisissez les plus belles feuilles. Coupez les tomates en rondelles très fines.
  2. Saisissez les steaks dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Environ 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
  3. Coupez les pains burgers en 2 et passez-les au toaster. Dans un saladier, mélangez le pesto avec la mayonnaise. Puis étalez le mélange à l'intérieur de chaque tranche de pain.
  4. Composez chaque burger en commençant par la base : sur la tranche de pain, étalez quelques feuilles de salade, puis ajoutez un steak haché, des tranches de tomates enfin des tranches de mozzarella. Recouvrez avec la tranche supérieure du pain burger. Dégustez !
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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LE BURGER ALL’ITALIANA

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Pour gratiner la mozzarella, passez les steacks surmontés de fromage au four à 200 degrés pendant 2 minutes.
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Portions Temps de Préparation
6personnes 15min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10min
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une poële chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir les steacks pendant 2 minutes de chaque coté. En fin de cuisson, déposer une tranche de mozzarella sur chaque steack et assaisonner.
  2. Toaster les pains à burger.
  3. Tartiner la base du burger de pesto. Ajouter ensuite le steak avec la mozzarella, le jambon de Parme puis la roquette et les tomates. Assaisonner et servir aussitôt.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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FEUILLETÉ au PESTO et PARMIGIANO REGGIANO

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Portions Temps de Préparation
6personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25mn
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque allant au four, placer 1 des 2 pâtes feuilletées.
  2. Étaler le pesto sur toute la surface de la pâte, puis parsemer les 3/4 du Parmigiano Reggiano Casa Azzurra. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, en appuyant légèrement pour la faire adhérer à la première.
  3. Placer un verre au centre de la pâte, sans appuyer. Découper ensuite des lanières régulières en partant du bord du verre jusqu'au bord extérieur de la pâte, dessinant ainsi comme les rayons d'un soleil.
  4. Torsader chaque rayon 2 fois sur lui-même. Enlever le verre.
  5. Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le mélange sur toute la surface de la pâte.
  6. Parsemer le restant du sachet de Parmigiano Reggiano sur la pâte et faire cuire au four pendant 25 à 30 mn.
  7. A déguster en apéritif. Buon appetito!
Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé, affinage 24 mois, Casa Azzurra

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