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Portions Temps de Préparation
4personnes 20mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les tomates cerise en 4.
  2. Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel.
  3. Ajoutez les quartiers de tomates cerise et faites-les confire à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
  4. Coupez la mozzarella en dès.
  5. Versez 15 cl de crème liquide dans une casserole et ajoutez les dés de mozzarella. Faites fondre à feu doux. Quand la mozzarella est bien fondue, retirez du feu et laissez refroidir.
  6. Ajoutez le restant de crème froide, le sel et le poivre puis à l'aide d'un batteur, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly.
  7. Dressez les quartiers de tomates confites dans 4 verres.
  8. Couvrez de chantilly puis décorez avec le reste de tomates confites, de noisettes grillées concassées et quelques feuilles de basilic. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et servez aussitôt.
Notes
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les farfalles et cuire selon les indications de l'emballage.
  2. Lavez les tomates, coupez-les en deux et mettez-les dans un saladier.
  3. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  4. Égouttez les pâtes, laissez tiédir puis les mélangez-les dans le saladier avec les tomates cerises. Ajoutez la sauce et mélangez à nouveau.
  5. Répartir sur 4 assiettes et parsemez de quelques feuilles de basilic.
  6. Creusez un peu au centre, déposez la boule de mozzarella, di latte di bufala. Servez. Buon appetito!
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Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Tranchez en lamelles le prosciutto.
  2. Après avoir retiré les pépins et les filaments du melon, munissez-vous d'une cuillère parisienne et préparez des billes.
  3. Dans un saladier, ajoutez les billes de melon au proscuitto puis ajoutez les Perlines et mélangez.
  4. Dans un bol, mélangez huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
  5. Ajoutez la sauce et les feuilles de basilic et dégustez. Buon appetito!
Notes
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Portions Temps de Préparation
3personnes 20mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les betteraves en rondelles ainsi que la mozzarella.
  2. Mettre dans une assiette blanche des rondelles de betteraves et intercaler les rondelles de mozzarella. Garnissez avec quelques dés de tomates et de noix puis quelques brins de ciboulette et fleurs de bourrache.
  3. Versez la vinaigrette dans l'assiette et non sur la mozzarella et pour faire un peu de couleur, bougez légèrement l'assiette.