Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la s’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
Faites tremper les tranches de pain dans le lait.
Dans un poêle, faites revenir doucement les filets d’anchois avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une sauce.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites griller légèrement les tranches de pain, 2 minutes environ à feu moyen.
Retournez le pain et déposez la mozzarella, sur chaque tranche, pour la faire fondre (environ 2 minutes également).
Hors du feu, ajoutez les filets d’anchois sur les crostini et versez la sauce par-dessus.
Terminez en assaisonnant avec du poivre noir, quelques herbes fraîches, et éventuellement un zeste de citron.
Servez immédiatement. Buon appetito!