Voici une version italienne, moelleuse et très parfumée des meatballs au poulet et à la ricotta, mijotées dans une sauce tomate. La ricotta Casa Azzurra apporte beaucoup de fondant au poulet, qui, sinon, pourrait être un peu sec.
Préparez les meatballs.
Dans un saladier, mélangez le poulet haché avec la ricotta, l’œuf, le parmesan et la chapelure.
Ajoutez l’ail, un peu de sel et de poivre. Mélangez juste assez pour obtenir une préparation homogène, sans trop la travailler.
Avec vos mains, formez des boulettes de taille moyenne (environ 4 à 5 cm de diamètre). Si la préparation est un peu collante, humidifiez légèrement les boulettes.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Déposez les boulettes et faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 à 7 minutes. Elles ne doivent pas nécessairement être complètement cuites à cœur à ce stade.
Retirez-les de la poêle et réservez.
Préparez la sauce.
Emincez finement l’oignon.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez l’ail puis les tomates concassées. Salez, poivrez et ajoutez l’origan.
Laissez mijoter 5 minutes.
Remettez délicatement les boulettes dans la sauce.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les boulettes une ou deux fois.
La sauce doit devenir légèrement épaisse et bien envelopper les meatballs.
Hors du feu, ajoutez un peu de persil sur les boulettes. Parsemez de parmesan râpé.
Servez les meatballs avec des pâtes fraîches (spaghetti, linguine ou rigatoni).
Buon appetito!