Soupe de lentilles aux épices et grana padano
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les ingrédients : épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon. Lavez et retirez les feuilles extérieures du céleri. Coupez-le en petits dès. Rincez et égouttez les lentilles. Coupez les tomates en dès (si elles sont entières). Préparez le bouillon de légumes. Réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez les épices selon votre goût (cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne), ainsi que du sel et du poivre. Remuez bien et laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  4. Ajoutez les lentilles puis les tomates pelées et coupées en dès. Mélangez le tout. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  5. Quand la soupe est prête, vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche pour plus de crémeux si vous le désirez. Servez la soupe chaude et saupoudrez chaque assiette de grana padano râpé.
  6. Cette soupe de lentilles aux épices et grana padano est délicieuse accompagnée de tranches de pain grillé. Régalez-vous !
Notes
Velouté au brocoli et au gorgonzola Casa Azzurra
Votes: 2
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préparez les différents ingrédients : épluchez et émincez l'oignon. Epluchez et émincez les 2 gousses d'ail. Lavez et coupez le brocoli en bouquets. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dès. Emiettez le gorgonzola et réservez environ 50g pour la décoration.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de brocoli et les dés de pomme de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile d'olive.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. (Réservez 1 ou 2 bouquets de brocoli pour la décoration). Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez environ 150g de gorgonzola émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans le velouté.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
  6. Servez le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe. Pour la décoration, vous pouvez disposez quelques morceaux de brocoli au centre du velouté. Ajoutez quelques cuillères de gorgonzola sur le brocoli. Parsemez quelques cuillères de crème fraîche sur le dessus du velouté pour plus de crémeux. (voir photo de présentation).
  7. Accompagnez votre velouté au brocoli et au gorgonzola de quelques tranches de pain de campagne toastés et croustillants. Humm... Buon appetito!
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

Risotto au vin rouge, grenade, stracchino et parmigiano reggiano Casa Azzurra
Votes: 2
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Portions Temps de Préparation
4personnes 40minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préparation des ingrédients : épluchez et hachez finement l'oignon, émincez l'ail et extrayez les graines de la grenade. Préparation du bouillon : chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le à feu doux.
  2. Dans une casserole, portez le vin rouge à ébullition, puis faites-le réduire d'un cinquième à feu doux (environ 20 minutes, c'est-à-dire pendant le temps de préparation du risotto). Ajoutez la fécule de maïs, mélangez bien, retirez du feu.
  3. Préparation du risotto : dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Cuisson du riz : ajoutez le riz à risotto dans la poêle avec l'oignon et l'ail et mélangez bien l'ensemble. Laissez cuire pendant une à deux minutes jusqu'à ce que le riz devienne légèrement doré.
  5. Déglacer avec du vin blanc : versez le vin blanc dans la poêle et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé. Ajoutez ensuite une louche de bouillon chaud et remuez fréquemment. Lorsque le liquide est presque absorbé, ajoutez une autre louche de bouillon. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18 minutes au total).
  6. Ajoutez le stracchino au risotto et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporez le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
  7. Dressez les assiettes : disposez le risotto dans chaque assiette. Versez en spirale un filet de vin rouge (réduit à la casserole). Voir la photo de la recette. Complétez en parsemant les copeaux de parmigiano reggiano et les graines de grenade sur le risotto. Dégustez chaud.
Risotto aux poires, gorgonzola et parmigiano reggiano Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
  2. Emincez l’oignon très finement. Lavez les poires, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.
  3. Dans une autre casserole, faites revenir doucement les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen. Verser le riz et le faites-le colorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillon chaud. Mélangez régulièrement et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  4. Dans une poêle, faites sauter rapidement la moitié des poires coupées en cubes, dans un filet d’huile d’olive, puis versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez.
  5. Ajoutez le reste des poires dans le riz. Incorporez le gorgonzola et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez.
  6. Pour le dressage, déposer le riz dans des assiettes creuses, ajoutez les poires sautées. Disposez quelques feuilles de thym pour la décoration et servez aussitôt.
Quiche aux épinards, poulet, courgettes et mozzarella di bufala
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Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40minutes
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Préparez la garniture. Epluchez et émincez finement l'oignon. Coupez les blancs de poulet en petits dès. Lavez et épluchez les courgettes, puis coupez-les également en petits dès.
  3. Egouttez les épinards, en les pressant dans une passoire. Coupez la mozzarella di bufala campana en petits morceaux. Réservez.
  4. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen. Commencez par faire revenir l'oignon émincé. Ajoutez les blancs de poulet coupés en petits morceaux et les dés de courgettes. Faites-les cuire ensemble pendant une quinzaine de minutes. Réservez.
  5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
  6. Répartissez les épinards hachés sur le fond de tarte, puis recouvrez avec les dès de poulet et de courgettes.
  7. Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Versez ce mélange sur la garniture, dans le moule à tarte.
  8. Répartissez les morceaux de mozzarella di bufala sur la garniture.
  9. Enfournez la quiche dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 35/40 minutes. La tarte doit être bien dorée et la garniture bien prise.
  10. Laissez refroidir légèrement la quiche avant de la découper en parts. Servez chaud avec une salade verte. Buon appetito!
feuilleté thon tomate et mozzarella
Votes: 7
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Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en petits dès. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Égouttez et coupez la mozzarella en tranches fines. Égouttez et émiettez le thon. Réservez.
  3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Puis faites revenir l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail et les tomates en dès et faites revenir l'ensemble encore quelques minutes. Enfin, ajoutez le thon. Assaisonnez avec un peu de sel (facultatif, car le thon est déjà salé) et du poivre. Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.
  4. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la garniture sur toute la partie centrale, sur une largeur de 7 cm maxi. Disposez les tranches de mozzarella par-dessus.
  5. A l'aide d'un couteau, coupez des bandes horizontales de 5cm de chaque côté de la garniture. Puis rabattez une à une les bandes de pâte sur la garniture, alternant une bande de gauche et une bande de droite. Avant de rabattre les 2 dernières bandes, repliez le bas de la pâte sur la garniture pour fermer le feuilleté.
  6. Battez l'oeuf et badigeonnez la pâte. Saupoudrez quelques graines de pavot sur le feuilleté. Baissez la température du four à 180° C et faites cuire pendant 40 minutes.
  7. Le feuilleté thon, tomate et mozzarella se déguste de préférence chaud ou tiède, accompagné d'une salade.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

Tarte printanière petits pois et ricotta Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Egouttez les petits pois et réservez.
  2. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes. Ajoutez les petits pois, mélangez l'ensemble pendant 1 minute et réservez hors du feu.
  3. Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la ricotta. Fouettez l'ensemble. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  4. Dans un plat à tarte, étalez la pâte en conservant le papier de cuisson. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Versez la crème œufs et ricotta. Répartissez les petits pois, oignon et ail, sur la crème.
  5. Enfournez pendant 30 minutes. Avant de déguster, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et des noix émiettées sur la tarte.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

Toasts au houmous à la betterave et à la feta Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
6toasts 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
toasts
Instructions
  1. Rincez les pois chiches, puis égouttez-les. Coupez les betteraves, cuites et pelées, en petits dès. Épluchez et émincez l'oignon. Epluchez et émincez la gousse d'ail.
  2. Dans un robot mixeur, ajoutez ensemble les ingrédients suivants : pois chiches, dès de betterave, oignon, ail, jus de citron, tahini et l'huile d'olive. Assaisonnez avec le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
  3. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Grillez légèrement les tranches de pain. Etalez le houmous sur les toasts. Puis disposez la feta par-dessus.
  5. Servez les toasts en apéritif.
Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

Tarte aux poireaux et à la feta Casa Azzurra
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Nettoyer les poireaux : rincez-les abondamment, égoutez-les. Emincez-les : coupez les racines. Enlevez les premières feuilles si elles sont abîmées. Coupez la partie verte des poireaux, en haut, sur 4 cm environ. Conservez la partie blanche. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur puis coupez-les en tronçons de 3 cm environ.
  3. Coupez la feta Casa Azzurra en petits morceaux et réservez-la. Emincez l'oignon.
  4. Faites chauffer une poêle avec 20 g de beurre. Faites revenir les poireaux et l'oignon à feu doux pendant 15 minutes environ. Egouttez-les s'il y a un excédent d'eau, puis placez-les dans un saladier.
  5. Ajoutez la crème, les œufs et le lait. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez bien l'ensemble.
  6. Placez la pâte à tarte dans un moule. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette puis versez la préparation sur la pâte.
  7. Parsemez la feta sur la préparation et enfournez pendant 30 à 35 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
  8. La tarte aux poireaux et à la feta s'accompagne idéalement d'une salade verte.
Notes

Fromage utilisé :
Feta Casa Azzurra

Minestrone d'hiver
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Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Lavez, pelez et coupez en petits morceaux : les carottes, les tomates, la courge butternut. Emincez finement le poireau, l'oignon, l'ail. Ciselez le basilic.
  2. Préparez le bouillon de poule (eau + cubes) selon les indications du produit.
  3. Dans une casserole, versez l'huile d'olive et faites revenir les carottes, les tomates, le poireau, l'oignon pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement.
  4. Ajoutez le bouillon, la courge butternut, l'ail et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
  5. Portez à ébullition. Puis mettez sur feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs (rincés et égouttés) et les coquillettes.
  7. Servir la soupe dans des assiettes creuses et saupoudrez de pamigiano reggiano râpé. Accompagnez de tranches de pain grillé.
Notes