Rigatoni aux courgettes et à la stracciatella Casa Azzurra

RIGATONI aux COURGETTES et STRACCIATELLA

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Cette recette est proposée par @lacameragourmande
Le petit plus gourmand de cette recette : vous pouvez rajouter des tomates séchées pour une touche acidulée délice !
Astuce Casa Azzurra :
Selon vos goûts ou vos envies du moment, vous pouvez choisir, pour cette recette, la stracciatella de vache ou la stracciatella di bufala.

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
11minutes 0
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Cuisez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les indications recommandées.
  2. Pendant ce temps, lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  3. Égouttez les pâtes. Versez les rigatoni dans un saladier. Ajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de pesto. Ajoutez les courgettes revenues. Mélangez bien l'ensemble.
  4. Dressez le plat : rigatoni aux courgettes, stracciatella, pignons de pin, filet d’huile d’olive, basilic.
  5. Vous pouvez ajouter quelques tomates séchées. Salez et poivrez. C’est prêt ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella de vache Casa Azzurra
Stracciatella di bufala Casa Azzurra

/par
Crostini alla romana avec mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

CROSTINI ALLA ROMANA avec MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA

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Une recette simple, mais franchement efficace : pain croustillant, mozzarella fondante, anchois salin. Un parfum typiquement romain.

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
5minutes 0
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la s’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
  2. Faites tremper les tranches de pain dans le lait.
  3. Dans un poêle, faites revenir doucement les filets d’anchois avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une sauce.
  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites griller légèrement les tranches de pain, 2 minutes environ à feu moyen. Retournez le pain et déposez la mozzarella, sur chaque tranche, pour la faire fondre (environ 2 minutes également).
  5. Hors du feu, ajoutez les filets d'anchois sur les crostini et versez la sauce par-dessus.
  6. Terminez en assaisonnant avec du poivre noir, quelques herbes fraîches, et éventuellement un zeste de citron. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Lasagnes d'été sans four à la stracciatella Casa Azzurra

LASAGNES d’ÉTÉ SANS FOUR à la STRACCIATELLA

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Astuce Casa Azzurra :
Pour coller davantage au terme "lasagnes d'été", vous pouvez remplacer les tomates cerises fraîches par des tomates cerises confites du commerce ou des tomates semi-séchées. Elles apportent plus de goût sans nécessiter de cuisson au four.

On aurait alors une vraie recette estivale : casserole + poêle, zéro four.
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Servings Prep Time
3personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
10+5minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les puis laissez-les refroidir à plat sur un torchon propre.
  2. Préparez les légumes. Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Coupez les tomates cerises en deux. Faites griller les pignons à sec dans une petite poêle.
  4. Montez les lasagnes. Déposez une feuille de lasagne sur chaque assiette. Étalez une fine couche de pesto. Ajoutez quelques rondelles de courgettes, quelques tomates cerises et quelques cuillerées de Stracciatella Casa Azzurra. Renouvelez l'opération deux fois. Terminez par une dernière feuille de lasagne.
  5. Ajoutez une généreuse cuillerée de Stracciatella sur le dessus. Parsemez de pignons torréfiés, de basilic frais ciselé, de poivre noir et d'un léger filet d'huile d'olive. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Tiramisu à la fraise et au mascarpone Casa Azzurra

TIRAMISU à la FRAISE et au MASCARPONE

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Cette recette est proposée par @cuisine_fait_maison_ :
"Une envie de fraîcheur et de douceur… J’ai revisité le tiramisu classique en version fruitée avec de belles fraises et une crème mascarpone légère et onctueuse. Le tout dressé dans de jolies verrines avec des biscuits roses de Reims pour une touche délicatement parfumée et un visuel irrésistible. Un dessert simple, élégant et parfait pour les beaux jours. Avec un petit twist croquant grâce aux pralines roses… difficile de ne pas replonger la cuillère !"
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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
1nuit
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Mettez de côté 2 fraises entières pour la décoration du tiramisu. Ecrasez une partie des fraises avec 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à la fraise (et un petit bouchon de kirsch en option). Laissez reposer quelques minutes pour obtenir un jus.
  2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que les jaunes blanchissent. Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige bien fermes puis les incorporez-les délicatement à la préparation.
  3. Coupez le reste des fraises en petits morceaux.
  4. Trempez rapidement les biscuits roses dans le jus de fraise. Déposez une fine couche au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crème, puis quelques morceaux de fraises. Terminez par une belle couche de crème bien lisse.
  5. Placez le tiramisu au frais au minimum 4h (idéalement une nuit).
  6. Au moment de servir, décorez chaque verrine avec 1 fraise, 1 feuille de menthe et quelques éclats de pralines roses.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Tarte aux fraises, pistaches et mascarpone

TARTE aux FRAISES, PISTACHES et MASCARPONE

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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les fraises sous l’eau. équeutez-les et coupez-les en deux. Conservez-les au frais pendant la préparation.
  3. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette puis placez-la au réfrigérateur.
  4. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé. Battez ensemble les œufs, la poudre d’amande et la pâte à pistache puis ajoutez au mascarpone. Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une crème homogène.
  5. Etalez la crème au mascarpone sur le fond de la pâte sablée. Piquez les fraises dans la crème, de façon harmonieuse, en cercle et en commençant par l'extérieur jusqu'au centre de la tarte. Faites cuire pendant 30 min.
  6. Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler la tarte sur une grille. Puis laissez-la refroidir complètement.
  7. Avant de servir, parsemez les pistaches concassées sur les fraises et dégustez !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Salade croquante au quinoa et burrata à la truffe Casa Azzurra

SALADE CROQUANTE au QUINOA et BURRATA à la TRUFFE

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Servings Prep Time
2 ou 3personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs. Ajoutez la sauce et mélangez l'ensemble délicatement.
  3. Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant. Mélangez à nouveau.
  4. Répartissez la salade dans au centre des assiettes. Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
  5. Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata à la truffe Casa Azzurra

/par
Salade de petits pois, asperges et stracciatella Casa Azzurra

SALADE de PETITS POIS, ASPERGES et STRACCIATELLA

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Cette recette est proposée par @lacameragourmande
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la feta. Délicieux aussi et très frais !!!
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites revenir les asperges (en ayant enlevé les pieds) environ 15min dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Un couteau doit pouvoir traverser facilement (sinon laissez cuire plus longtemps).
  2. Faites cuire les petits pois.
  3. Coupez les radis en tranches fines. Vous pouvez les faire mariner dans un jus de citron pour une touche acidulée (c'est un délice !).
  4. Grillez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude.
  5. Dressez les assiettes : asperges, petits pois, radis, stracciatella, amandes effilées, sel et poivre, zestes de citron, jus de citron ou velours de balsamique, huile d’olive. C’est prêt !
  6. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Linguine printanières avec asperges, courgettes et burrata à la truffe Casa AzzurraCasa Azzurra

LINGUINE PRINTANIÈRES avec ASPERGES, COURGETTES et BURRATA à la TRUFFE

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Les astuces Casa Azzurra :
Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.
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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes. Coupez les extrémités dures des asperges, puis détaillez-les en tronçons (gardez les pointes entières). À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, faites de fines lamelles de courgette.
  2. Faites cuire les linguine dans une grande eau salée selon les indications (al dente). Gardez de côté une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les asperges et faites-les sauter 5 minutes. Incorporez les courgettes et cuisez encore 3 min (elles doivent rester légèrement croquantes).
  4. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle. Versez la louche d’eau de cuisson que vous aviez réservée pour lier le tout. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron (ça relève les saveurs !).
  5. Disposez les linguine dans les assiettes. Déposez une burrata à la truffe entière au centre. Ajoutez un filet d’huile d’olive et, éventuellement, un peu de parmesan. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Burrata à la truffe Casa Azzurra
Parmesan Casa Azzurra

/par
Salade printanière à la burrata au lait de vache Casa Azzurra

SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA au LAIT de VACHE

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Les astuces Casa Azzurra :
Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la feuille de chêne. Coupez les radis en fines rondelles.
  2. Disposez la salade dans 2 assiettes larges. Ajoutez les radis, puis déposer la burrata de vache au centre des assiettes.
  3. Roulez délicatement les tranches de prosciutto pour donner du volume. Puis placez-les harmonieusement autour de la burrata de vache.
  4. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Terminez avec les herbes fraîches (facultatif), un peu de fleur de sel et du poivre. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra

/par
Bowl au quinoa, aux légumes grillés et à la ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

BOWL au QUINOA, aux LÉGUMES GRILLÉS et à la RICOTTA riche en protéines naturelles

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Servings Prep Time
2personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez si nécessaire et laissez tiédir.
  3. Préparez les légumes. Commencez par les laver à l'eau froide. Coupez la courgette en rondelles. Coupez les poivrons en lamelles. Coupez la base des asperges.
  4. Etalez les légumes sur une plaque de cuisson allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Répartissez le quinoa dans deux bols. Déposez joliment les légumes grillés sur le quinoa. Ajoutez de généreuses cuillerées de ricotta Casa Azzurra, riche en protéines naturelles
  6. Pour l'assaisonnement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez graines, pignons ou quelques feuilles de basilic si souhaité. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par