SALADE de ROQUETTE aux PÊCHES RÔTIES, PROSCIUTTO et STRACCIATELLA
Les astuces Casa Azzurra :
Variante végétarienne : remplacez le prosciutto par des tomates confites ou des copeaux de parmesan.
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- 100 g roquette
- 2 pêches jaunes (mûres mais fermes)
- 4 tranches prosciutto
- 150 g stracciatella Casa Azzurra
- 1 cuillère à soupe huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 cuillère à café miel (ou sirop d'érable)
- Quelques feuilles basilic frais
- poivre
- fleur de sel
Ingredients
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- Rôtir les pêches :
Lavez les pêches, coupez-les en quartiers.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir les quartiers de pêche 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
Vous pouvez ajouter un filet de miel en fin de cuisson pour accentuer la caramélisation. - Préparer la vinaigrette :
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût. - Dresser la salade :
Disposez la roquette directement dans les assiettes.
Ajoutez les quartiers de pêche tièdes ou refroidis, les tranches de prosciutto découpées grossièrement.
Déposez délicatement la stracciatella par-dessus.
Arrosez de vinaigrette.
Termnez avec un tour de poivre noir, une pincée de fleur de sel, et quelques feuilles de basilic.
Buon appetito!
Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzura