Entrées par Chiara MASINA

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SALADE ESTIVALE JAMBON, MELON et MOZZARELLA

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Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la salade.
    Egouttez les billes de mozzarella.
  2. Préparez le melon : sur une planche à découper, coupez-le en 2, à l'aide d'un grand couteau. Enlevez les graines à l'aide d'une cuillère à soupe.
    Recoupez chaque moitié du melon en 2. Puis encore en 2.
    Enlevez la peau et coupez le melon en dès.
  3. Préparez la sauce :
    dans un bol, mélangez le sel, le poivre, l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique.
  4. Préparez 6 assiettes :
    Disposez 2 tranches de jambon cru par assiette.
    Ajoutez des feuilles de roquette, les dès de melon et les billes de mozzarella.
    Répartissez la sauce sur chaque assiette.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella perlines Casa Azzurra

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MOUSSE au CITRON VERT et MASCARPONE

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Portions Temps de Préparation
6personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
3heures

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Lavez les citrons et pressez le jus de 2 citrons. Râpez finement le zeste du 3ème citron.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez délicatement le mascarpone Casa Azzurra dans la préparation.
  3. Incorporez ensuite le jus des citrons et la moitié du zeste. Remplissez les verrines avec la mousse et placez-les 3 heures au réfrigérateur.
  4. Au moment de servir, parsemez la 2ème moitié du zeste de citron vert sur les mousses en verrines.
    Dégustez frais.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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BRUSCHETTA TOMATE, JAMBON de PARME et MOZZARELLA

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Portions Temps de Préparation
6personnes 15min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5min

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four en position gril à 200° C (th.7).
  2. Plongez les tomates pendant 10 sec dans de l’eau bouillante puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.
    Pelez les tomates et coupez les en petits dès, puis réservez-les dans un saladier.
    Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’huile d’olive.
  3. Découpez la mozzarella en tranches fines. Réservez-la.
  4. Frottez les tranches de pain de campagne avec les gousses d’ail. Placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four et répartissez les tranches sur la feuille. Versez un peu d'huile d'olive sur le pain, puis passez-le au four environ 5 min.
  5. Sortez les bruschettas du four puis ajoutez une tranche de jambon de Parme sur chacune d'entre elles.
    Etalez la mozzarella sur le jambon, puis répartissez les dès de tomates sur l'ensemble des tartines.
  6. Parsemez la ciboulette ciselée par-dessus (ciboulette ou basilic, à votre convenance).
    Servez frais avec une salade verte en accompagnement.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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TARTINES au SAUMON, PESTO et RICOTTA DI BUFALA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la ricotta du bufala, le jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Toastez les tranches de pain de seigle et répartissez généreusement la ricotta sur le pain.
  3. Ajoutez le pesto. Terminez en déposant une tranche de saumon sur chaque tartine.
  4. Décorez avec quelques feuilles de basilic.
    Servez frais.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta di bufala Casa Azzurra

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TIRAMISU à la ROSE, FRAMBOISE & MASCARPONE

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Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2heures

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Commencez par réaliser le sabayon :
    Dans un grand récipient, mélangez les jaunes d'œufs avec un batteur électrique, en ajoutant le sucre et 100 ml d'eau de rose.
    Il faut que le mélange blanchisse et que vous obteniez une consistance mousseuse.
    Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
  2. Préparez maintenant le tiramisu :
    Fouettez la crème épaisse.
    Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec le sirop de framboise.
    Puis incorporez doucement le sabayon, puis la crème fouettée.
  3. Dans chacune des verrines, placez 2 cuillères à soupe de votre préparation.
    Humidifiez les biscuits avec l'eau de rose et posez-les sur la crème (environ 2 biscuits par verre).
    Vous pouvez découper les biscuits suivant le diamètre de vos verrines.
    Recouvrez d'une couche de crème au sabayon.
    Lissez et saupoudrez avec la poudre de framboise.
  4. Conservez au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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CAKE au THÉ MATCHA et aux FRAMBOISES

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Portions Temps de Préparation
8personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40minutes

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
    Nettoyez les framboises. Réservez-les.
  2. Dans un récipient, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le thé matcha.
    Ajoutez ensuite ce mélange à la préparation œufs et sucre.
    Mélangez bien.
  4. Ajoutez le mascarpone Casa Azzurra et mélangez à nouveau.
    Faites fondre le beurre au micro-ondes.
    Une fois tiédi, incorporez-le doucement à votre pâte et mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Beurrez un moule à cake, puis versez-y la moitié de la préparation.
    Répartissez la moitié des framboises sur la pâte.
  6. Puis versez la seconde moitié de la préparation. Terminez par le restant des framboises.
    Enfoncez légèrement les framboises dans la pâte (elles doivent rester apparentes).
    Faites cuire le cake th. 180°C pendant 40 minutes.
    Testez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : la lame doit ressortir sèche.
    Dégustez.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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GÂTEAU FONDANT aux CERISES et à la RICOTTA

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Portions Temps de Préparation
6personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
50min

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
    Lavez les cerises. Réservez quelques cerises entières pour la décoration.
    Coupez le reste des cerises en deux et retirez les noyaux.
  2. Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez et mélangez la ricotta Casa Azzurra, la farine et la levure chimique.
  3. Faites fondre le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes) puis ajoutez-le à votre préparation. Mélangez à nouveau.
    Versez les cerises dans la pâte et mélangez l'ensemble.
  4. Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre. Versez la pâte dans le moule puis égalisez la surface.
    Faites cuire le gâteau pendant 25 min à 180°C, puis baissez la température du four à 160°C et laissez cuire encore pendant 25 min.
    Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
    Si ce n'est pas le cas, rajoutez 5 à 10 min de cuisson.
  5. Laissez refroidir complètement votre gâteau aux cerises avant de démouler.
    Décorez avant de déguster, avec quelques cerises entières et quelques feuilles de menthe.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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BURGER à l’ITALIENNE

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
6minutes

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez la boule de mozzarella en tranches. Réservez.
    Emincez les oignons.
    Lavez et essorez la salade. Choisissez les plus belles feuilles.
    Coupez les tomates en rondelles très fines.
  2. Saisissez les steaks dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Environ 3 minutes de chaque côté.
    Salez et poivrez.
  3. Coupez les pains burgers en 2 et passez-les au toaster. Dans un saladier, mélangez le pesto avec la mayonnaise.
    Puis étalez le mélange à l'intérieur de chaque tranche de pain.
  4. Composez chaque burger en commençant par la base :
    sur la tranche de pain, étalez quelques feuilles de salade, puis ajoutez un steak haché, des tranches de tomates enfin des tranches de mozzarella.
    Recouvrez avec la tranche supérieure du pain burger.
    Dégustez !

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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SALADE de PRINTEMPS

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Cuire les oeufs dans une casserole d'eau salée pendant 10 min après ébullition.
    Les faire refroidir sous l'eau froide. Enlever la coquille et les couper en quartiers.
  2. Enlever les extrémités et les fils des petits pois mangetout.
    Les laver et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min.
    Les faire refroidir sous l'eau froide et les égoutter.
  3. Éplucher, laver et essorer la salade.
    Laver les tomates et les couper en morceaux.
    Équeuter les radis. les laver et les couper en rondelles.
    Éplucher et couper les oignons en files lamelles.
  4. Émietter la feta Casa Azzurra.
    Couper les tranches de prosciutto en morceaux.
  5. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : sel, poivre, basilic haché, huile d'olive et vinaigre de cidre, selon votre goût.
    Bien mélanger.
    Ajouter tous les ingrédients de votre salade composée.
    Mélanger et déguster.

Notes

Fromage utilisé :
Feta BIO Casa Azzurra

ou
Feta Casa Azzurra en portions ou cubes

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LASAGNES aux ASPERGES et aux 3 FROMAGES

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15min

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Lavez les asperges et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
    Faites-les blanchir 5 à 10 min. dans une casserole d'eau salée.
    Égouttez-les.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème fraîche.
    Ajoutez 100 g de râpé aux 3 fromages Casa Azzura (mozzarella, quattrocento, provola).
    Réservez 50 g pour parsemer le dessus des lasagnes, à la fin de votre préparation.
    Salez et poivrez.
  3. Dans un plat préalablement beurré, déposez une couche de lasagnes.
    Recouvrez avec du jambon blanc et des asperges.
    Versez un peu de sauce composée du mélange ricotta, crème fraîche et 3 fromages.
  4. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes.
    Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pâtes et parsemez 50 g environ de râpé aux 3 fromages Casa Azzurra.
    Faites gratiner au four pendant 15 min.
    Dégustez !

Notes

Fromages utilisés :
Râpé aux 3 fromages Casa Azzurra : Mozzarella, Quattrocento & Provola
Ricotta Casa Azzurra

/par