TACOS AVOCAT, POULET & MOZZARELLA

9 janvier 2021/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto avocats, citron vert, épices mexicaines, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, poulet, tomates cerises, tortillas de blé Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
15mn

Ingrédients

8 tortillas de blé
4 filets poulet
2 cuillères à café épices mexicaines
2 avocats
250 g tomates cerises
1 citron vert
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 boules mozzarella Casa Azzurra

Ingrédients

8 tortillas de blé
4 filets poulet
2 cuillères à café épices mexicaines
2 avocats
250 g tomates cerises
1 citron vert
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 boules mozzarella Casa Azzurra

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez le poulet en lanières, mettez-les dans un bol, ajoutez les épices mexicaines, le sel et l’huile d’olive.
Mélangez bien puis faites cuire le poulet dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Coupez les tomates cerises en 2 ou en 4.
Coupez les avocats en tranches, citronnez-les et réservez.
Coupez les mozzarellas en tranches fines.
Réchauffez les tortillas au grille-pain.
Garnissez chaque tortilla avec le poulet, les tomates cerises, l’avocat et les tranches de mozzarella.
Disposez-les sur une assiette en calant avec des demi citrons. Servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

BOUCHÉES APÉRITIVES d’HALLOWEEN

29 octobre 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto jambon de Parme, mozzarella Casa Azzurra, olives vertes, sauce tomate Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	15mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Couper les olives en rondelles.
Égoutter les billes de mozzarella. Creuser légèrement au centre.
Déposer de la sauce tomate dans le creux de chaque bille. Déposer les rondelles d’olive par-dessus.
Enrouler les billes avec du jambon de Parme. C’est parti pour un apéritif démoniaque !!!

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra en billes

CHANTILLY de MOZZARELLA et TOMATES JAUNES CONFITES

1 octobre 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic, crème liquide, huile d’olive, miel, mozzarella Casa Azzurra, noisettes grillées, poivre, sel, tomates cerise jaunes, vinaigre balsamique Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

1 mozzarella Casa Azzurra (125g)
30 cl crème liquide (30% de MG)
250 g tomates cerise jaunes
5 cuillères à soupe huile d’olive
50 g noisettes grillées
basilic (quelques feuilles)
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe miel
sel
poivre

Ingrédients

1 mozzarella Casa Azzurra (125g)
30 cl crème liquide (30% de MG)
250 g tomates cerise jaunes
5 cuillères à soupe huile d’olive
50 g noisettes grillées
basilic (quelques feuilles)
2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe miel
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez les tomates cerise en 4.
Dans une poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et le miel.
Ajoutez les quartiers de tomates cerise et faites-les confire à feu vif pendant 5 minutes. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
Coupez la mozzarella en dès.
Versez 15 cl de crème liquide dans une casserole et ajoutez les dés de mozzarella. Faites fondre à feu doux. Quand la mozzarella est bien fondue, retirez du feu et laissez refroidir.
Ajoutez le restant de crème froide, le sel et le poivre puis à l'aide d'un batteur, fouettez l'ensemble jusqu'à obtenir une chantilly.
Dressez les quartiers de tomates confites dans 4 verres.
Couvrez de chantilly puis décorez avec le reste de tomates confites, de noisettes grillées concassées et quelques feuilles de basilic. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra boule 125g

TARTELETTES du SOLEIL

10 juin 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic frais, courgette, huile d’olive, moutarde, mozzarella Casa Azzurra, pâte brisée, poivre, sel, tomates cerises Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

1 pâte brisée
150 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
1 courgette
300 g tomates cerises
moutarde
basilic frais
huile d’olive
sel
poivre

Ingrédients

1 pâte brisée
150 g mozzarella Casa Azzurra (en billes)
1 courgette
300 g tomates cerises
moutarde
basilic frais
huile d’olive
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffez votre four à 230°C.
Étalez la pâte et découpez 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce.
Placez les disques dans des moules à tartelettes préalablement beurrés, piquez-les avec une fourchette puis enfournez 10 min.
Démoulez et laissez refroidir.
Lavez les légumes, coupez la courgette en fines lamelles, coupez en deux les tomates cerises.
Égouttez les billes de mozzarella.
Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, les lamelles de courgette, le basilic ciselé, poivre et sel avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étalez une fine couche de moutarde sur les fonds de tartelette puis répartissez-y la préparation ci-dessus, dégustez ! Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

GRATIN de POTIRON à la MOZZARELLA

27 mai 2020/dans à la une..., Type : secondo piatto huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, persil, poivre, potiron, sel Secondo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
2personnes	20mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
20mn

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Égouttez la mozzarella.
Coupez le potiron en cubes. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 15 mn.
Ôtez du feu, salez, poivrez et mélangez.
Répartir le mélange dans un plat à gratin (préalablement graissé avec de l'huile d'olive).
Absorbez l'excédent d'humidité de la boule de mozzarella avec du papier absorbant.
Coupez la mozzarella en tranches et recoupez chaque tranche en 2 puis étalez sur les cubes de potiron.
Parsemez de persil puis enfournez à 190°C pendant 20 minutes.
Sortir du four et dégustez bien chaud. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

TOASTS CROUSTILLANTS MOZZARELLA et PESTO

25 mai 2020/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto ail, basilic frais, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, pain de mie, Parmigiano Reggiano Casa Azzurra, pignons de pin, poivre, sel Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4personnes	10mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5mn

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparez le pesto : mixez les pignons, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive. Ajoutez le basilic préalablement haché, sel et poivre et mixez une nouvelle fois séparément.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la mozzarella en tranches.
Déposez-en 2 sur chaque tranche de pain puis nappez de pesto.
Enfournez 5 minutes à 180°C. Dégustez. Buon appetito!

Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
Mozzarella Casa Azzurra

MINI-PIZZAS de COURGETTE à la MOZZARELLA

30 août 2018/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto basilic frais, coulis de tomates, courgettes, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, poivre, sel, thym frais Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Recette à découvrir en vidéo sur www.750g.com

Vous pouvez remplacer les boules de mozzarella par notre nouvelle forme de mozzarella : les dès de mozzarella Casa Azzurra créés spécialement pour l’apéritif, les salades, les pique-niques mais également les plats chauds grâce à son excellent pouvoir filant et couvrant.

Une mozzarella prête à l’emploi, sans liquide.

Portions	Temps de Préparation
4personnes	20mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
30mn

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Coupez la mozzarella en petits dés, laissez-les dégorger dans une passoire avec une assiette creuse en dessous.
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1,5 cm. Disposez les rondelles de courgettes sur une plaque de cuisson allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, arrosez avec un filet d'huile d'olive et enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement grillées.
Versez quelques cuillerées d'huile d'olive dans une petite casserole, ajoutez le coulis de tomates, du sel, un tour de poivre du moulin et deux feuilles de basilic frais. Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez les feuilles de basilic et faites refroidir.
Recouvrez la surface des rondelles de courgettes avec la sauce tomate, ajoutez quelques dés de mozzarella et passez le tout sous le grill du four, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
Décorez avec quelques feuilles de thym frais et servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra (en boules)
ou Dès de Mozzarella Casa Azzurra

MOZZARELLA farcie à la COURGETTE et au SAUMON

18 mai 2018/dans à la une..., Type : secondo piatto basilic, citron, courgette, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, poivre, saumon fumé, sel Secondo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
2personnes	30minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
10minutes

Ingrédients

2 boules mozzarella Casa Azzurra (2 x 125 g)
1 courgette
100 g saumon fumé
citron
huile d’olive
sel
poivre
basilic

Ingrédients

2 boules mozzarella Casa Azzurra (2 x 125 g)
1 courgette
100 g saumon fumé
citron
huile d’olive
sel
poivre
basilic

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Égoutter la mozzarella. Couper le dessus de chaque boule. (Conserver les "chapeaux" pour la décoration). Creuser le centre, saler et retourner les sur du papier absorbant pour les laisser sécher 10 mn.
Couper le saumon en lanières.
Peler la courgette et couper la en petits dès. Dans une casserole, faire revenir les cubes de courgette à feu vif, avec un peu d'huile, pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un saladier, mélanger la courgette et le saumon. Ajouter quelques gouttes de citron, de l'huile, du sel et du poivre.
Remplir les boules de mozzarella avec la garniture courgette/saumon.
Décorer avec le basilic et les "chapeaux" de mozzarella. Servir immédiatement.

Notes

Fromage utilisé :
Boules de mozzarella Casa Azzurra

TARTARE CAPRESE alla MOZZARELLA

6 septembre 2017/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto gousse d’ail, huile d’olive, mozzarella Casa Azzurra, Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra, pignons de pin, poivre, sel, tomate « Green zebra », tomates « Cœur de bœuf », tomates « Noire de Crimée » Antipasti, primo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
6personnes	25mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
5mn

Ingrédients

2 tomates « Noire de Crimée »
2 tomates « Cœur de bœuf »
1 tomate « Green zebra »
2 boules mozzarella Casa Azzurra (2 x 125g)
50 g pignons de pin
1 gousse d’ail
60 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
8 cl huile d’olive
sel
poivre

Ingrédients

2 tomates « Noire de Crimée »
2 tomates « Cœur de bœuf »
1 tomate « Green zebra »
2 boules mozzarella Casa Azzurra (2 x 125g)
50 g pignons de pin
1 gousse d’ail
60 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
8 cl huile d’olive
sel
poivre

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Dans une poêle sans matière grasse, griller les pignons de pin puis les laisser refroidir.
Couper les tomates « Noire de Crimée » et « Cœur de bœuf » en 2, les épépiner et les tailler en petits dés puis les mélanger et ajouter 10 g de pignons. Assaisonner. Tailler la tomate « Green zebra » en rondelles.
Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, le reste des pignons, l’ail, le Parmigiano Reggiano et l’huile. Mixer pendant 30 secondes, puis assaisonner le pesto.
Couper en tranches les boules de mozzarella.
Poser au centre de chaque assiette une rondelle de « Green zebra », puis ajouter une rondelle de mozzarella et une cuillère à soupe de dés de tomates. Ajouter de nouveau une rondelle de mozzarella et un étage de dés de tomates.
Servir avec le pesto frais.

Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

LA PIZZA CASA AZZURRA

5 septembre 2017/dans à la une..., Type : antipasti, primo piatto, Type : secondo piatto basilic, coulis de tomates, jambon de Parme, mozzarella Casa Azzurra, pâte à pizza Antipasti, primo piatto, Secondo piatto 0 étoiles /par Chiara MASINA

Vous pouvez remplacer la mozzarella di Bufala par de la mozzarella de vache. Dans ce cas, mettez les tranches de Mozzarella au moment de la cuisson. Disposez à la sortie du four les tranches de jambon de Parme et le basilic… La mozzarella di Bufala restera meilleure si vous l’ajoutez en fin de cuisson. Elle gardera son goût typique et délicat et cela lui évitera de perdre du lait.

Portions	Temps de Préparation
6personnes	10min

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
12min

Ingrédients

1 pâte à pizza
400 g coulis de tomates
2 boules mozzarella Casa Azzurra (boules de 125 g)
120 g jambon de Parme
1/2 botte basilic

Ingrédients

1 pâte à pizza
400 g coulis de tomates
2 boules mozzarella Casa Azzurra (boules de 125 g)
120 g jambon de Parme
1/2 botte basilic

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
Taillez de fines tranches de Mozzarella di Buffala Casa Azzurra.
Étalez la pâte à pizza puis répartissez le coulis de tomates en vous arrêtant à un centimètre du bord Enfournez ensuite pendant 12 minutes.
Sortez la pizza du four et disposez les tranches de mozzarella di Bufala Casa Azzurra, le jambon de Parme et les feuilles de basilic.
Servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra