Focaccia della befana alla ricotta

FOCACCIA della BEFANA alla RICOTTA

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Servings Prep Time
6-8personnes 45minutes
Cook Time Passive Time
30minutes 2heures 30
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte : Diluez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sucre. Incorporez les œufs et la levure diluée. Mélangez bien. Ajoutez le beurre mou en morceaux petit à petit tout en pétrissant. Terminez par une pincée de sel. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez avec un torchon et laissez lever environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Une fois la pâte levée, préchauffez le four à 180 °C. Préparez la garniture : Dans un bol, mélangez la ricotta, le sucre, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille.
  3. Façonnez la focaccia : Divisez la pâte en portions égales (environ 10-12 boules). Prenez une portion de pâte et aplatissez-la légèrement avec les doigts pour former un disque. Placez une cuillerée de garniture à la ricotta au centre. Refermez délicatement la pâte autour de la garniture en pinçant bien les bords pour enfermer le tout. Roulez la boule dans les mains pour qu’elle soit bien lisse. N'oubliez pas de placer une fève dans une des boules.
  4. Placez les boules garnies dans un moule rond, légèrement espacées. Elles vont gonfler et se souder pendant la cuisson. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu. Parsemez de sucre perlé. Faites cuire la focaccia pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  5. A la sortie du four, laissez refroidir légèrement avant de servir. Elle est délicieuse tiède ou à température ambiante.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par
Bûche roulée à la crème de marrons, au chocolat et au mascarpone Casa Azzurra

BÛCHE ROULÉE à la CRÈME de MARRONS, au CHOCOLAT et MASCARPONE

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Les astuces Casa Azzurra :
Préparez la crème de marrons maison à l’avance pour gagner du temps. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre dans la crème selon votre goût. Facultatif : ajoutez un soupçon de rhum ou de cognac à la crème de marrons pour une touche festive !
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Servings Prep Time
4-6personnes 40minutes
Cook Time Passive Time
20mn 2heures
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la crème de marrons : Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre. Portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop. Ajoutez les marrons cuits et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Mixez les marrons avec le sirop jusqu’à obtenir une purée lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture. Incorporez l’extrait de vanille, mélangez et laissez refroidir.
  2. Préparez le biscuit roulé : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les au mélange de jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle régulier. Enfournez pendant 10-12 minutes. Le biscuit doit rester souple. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même dans le torchon. Laissez refroidir.
  3. Préparez la crème au mascarpone : Fouettez le mascarpone avec la crème de marrons et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez le chocolat fondu refroidi et mélangez bien.
  4. Garnissez et roulez la bûche : Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Étalez uniformément la crème mascarpone aux marrons sur toute la surface du biscuit. Roulez doucement le biscuit sur lui-même en serrant bien, sans le casser. Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
  5. Préparez le glaçage : Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Incorporez le beurre pour ajouter de la brillance.
  6. Décorez la bûche : Sortez la bûche du réfrigérateur et retirez le film alimentaire. Étalez le glaçage sur la bûche avec une spatule. Tracez des stries avec une fourchette pour imiter l’écorce. Décorez avec des marrons glacés, des éclats de chocolat ou du sucre glace. Bonnes fêtes !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Brownie façon tiramisu au mascarpone CASA AZZURRA

BROWNIES FAÇON TIRAMISU AU MASCARPONE

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Envie d’un dessert qui combine le fondant des brownies et la douceur d’un tiramisu ? Découvrez cette recette de brownies twistés avec une touche italienne grâce au mascarpone CASA AZZURRA. Une gourmandise parfaite pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir !
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Servings Prep Time
10PERSONNES 25MINUTES
Cook Time Passive Time
20/25MINUTES 10MINUTES
Ingredients
Ingredients
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PERSONNES
Instructions
Préparez les brownies :
  1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la vanille, le café soluble, puis le chocolat fondu.
  3. Ajoutez la farine et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Versez la préparation dans un moule carré préalablement beurré et fariné. Faites cuire à 180°C (th.6) pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage :
  1. Dans un bol, fouettez le mascarpone CASA AZZURRA avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.
Assemblez :
  1. Étalez généreusement le glaçage au mascarpone sur les brownies refroidis. Saupoudrez de cacao en poudre pour la touche finale tiramisu.
  2. Découpez en carrés et dégustez !
Recipe Notes

Un dessert qui allie fondant, crémeux et une pointe de café pour un mariage parfait des saveurs.
Taguez-nous avec vos créations !

Fromage utilisé :
Mascarpone CASA AZZURRA

/par
Tarte Pumpkin à la ricotta riche en protéines naturelles

TARTE PUMPKIN à la RICOTTA riche en protéines naturelles

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Les astuces Casa Azzurra :
Pour une version encore plus gourmande, nappez la tarte d’un filet de sirop d’érable avant de servir. Si vous manquez de temps, utilisez une pâte sablée du commerce.
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
50minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparer la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide progressivement. Formez une boule de pâte sans trop la travailler. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  2. Cuire le fond de tarte : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte (environ 24 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez les billes et le papier, puis laissez refroidir légèrement.
  3. Préparer la garniture : Dans un grand saladier, mélangez la purée de potiron et la ricotta jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs, le sucre, la farine, les épices (cannelle, gingembre, muscade), la vanille et le zeste d’orange si désiré. Mélangez bien.
  4. Assembler et cuire : Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
  5. Laissez la tarte refroidir complètement avant de la démouler. Servez avec de la chantilly et quelques noix de pécan pour une touche gourmande.
  6. Bon appétit et joyeux Thanksgiving !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

 

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Cappuccino à la cannelle avec chantilly au mascarpone

CAPPUCCINO avec CHANTILLY MASCARPONE et CANNELLE

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Les astuces Casa Azzurra :
Petite astuce avant de commencer votre recette : placez le fouet et le saladier au congélateur avant de préparer la chantilly. Le mascarpone doit être bien froid. Sans mousseur à lait ? Pas de souci ! Vous pouvez chauffer le lait dans une petite casserole, puis le verser dans un bocal fermé et secouer vigoureusement pour obtenir une mousse.
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Servings Prep Time
2cappuccinos 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
cappuccinos
Instructions
  1. Préparez la chantilly au mascarpone : Dans un saladier (sorti du congélateur), fouettez la crème liquide bien froide. Versez le sucre glace en pluie.
  2. Incorporez le mascarpone puis fouettez l'ensemble, d'abord doucement, puis plus vite jusqu'à obtenir une consistance lisse et ferme (environ 5 minutes). Réservez la chantilly au réfrigérateur.
  3. Préparer le cappuccino : faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans le faire bouillir. Utilisez un mousseur à lait (ou un fouet manuel si vous n'en avez pas) pour obtenir une mousse de lait bien aérée. Incorporez la cannelle.
  4. Préparez les expressos dans deux tasses. Répartissez la mousse de lait dans chaque tasse. Puis ajoutez la chantilly au mascarpone en formant un joli dôme. Saupoudrez une pincée de cannelle sur la chantilly.
  5. Bon cappuccino !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Fondant au chocolat et au mascarpone

FONDANT au CHOCOLAT et au MASCARPONE

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L’astuce Casa Azzurra :
Pour une texture encore plus fondante, réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes.
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
25minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à180°C.
  2. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir légèrement. Une fois le chocolat fondu, incorporez le mascarpone au fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
  3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, incorporez le sucre.
  4. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement au mélange pour éviter les grumeaux. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
  5. Versez la pâte dans un moule à gâteau (beurré et fariné si nécessaire). Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes. Le fondant doit être cuit à l'extérieur mais encore fondant à l'intérieur.
  6. Avant de démouler, laissez refroidir un peu, puis servez tiède ou à température ambiante.
  7. Vous pouvez accompagner ce fondant d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème anglaise. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Colombe de Pâques au mascarpone avec un glaçage à la pistache

COLOMBE de PÂQUES au MASCARPONE, GLAÇAGE PISTACHE

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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel. Dans un autre saladier, fouettez le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien.
  3. Ajoutez petit à petit à la pâte le mélange farine/levure/sel, en remuant doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  4. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Versez la pâte dans un moule en forme de colombe préalablement beurré et fariné.
  5. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre en ressorte propre. Soyez vigilants : la brioche doit être dorée. Si elle cuit trop vite, vous pouvez la recouvrir d'un papier d'aluminium.
  6. Pendant ce temps, préparez le glaçage à la pistache. Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la pistache en poudre. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf. Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante.
  7. Une fois la colombe cuite, laissez-la refroidir complètement sur une grille. Puis étalez le glaçage à la pistache sur le dessus de la colombe à l'aide d'une spatule.
  8. Laissez reposer le glaçage jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement. Pour la décoration finale, vous pouvez parsemez quelques morceaux de pistache sur le glaçage. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Cookies a la rose et aux éclats de pistaches

COOKIES à la ROSE et aux ÉCLATS de PISTACHES

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Servings Prep Time
12cookies 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
cookies
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez l'œuf et l'extrait de rose et mélangez encore.
  3. Incorporez petit à petit la farine et la pincée de sel, jusqu'à ce que la pâte à cookies se forme. Ajoutez les éclats de pistaches dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  4. Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant les unes des autres. Elles vont s'étaler à la cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d'une cuillère. Enfournez les cookies pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  5. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, dégustez ces délicieux cookies à la rose et aux éclats de pistaches avec un bon thé ou café. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Gâteau moelleux chocolat framboises et mascarpone

MOELLEUX CHOCOLAT, FRAMBOISES et MASCARPONE

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Votes: 18
Rating: 3.44
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes 1heure
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut minimum.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes). Laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et le beurre, ainsi que l'extrait de vanille. Mélangez vite et bien.
  4. Incorporez la farine et la levure chimique, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez la génoise refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour la refroidir complètement.
  5. Pendant que le gâteau refroidît, préparez la crème mascarpone. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  6. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
  7. Une fois que la génoise est complètement refroidie, coupez-la, avec un grand couteau à pain; en 2 (ou 3, au choix) disques de la même épaisseur. Etalez une couche généreuse de crème mascarpone sur le dessus d'un des gâteaux. Placez l'autre gâteau par-dessus et étalez le reste de crème mascarpone sur le dessus du moelleux. Vous pouvez remplacer la couche inférieure de mascarpone par un coulis de framboise. Ou encore, pour les plus gourmands, vous pouvez couper la génoise en 3 disques et alterner une couche de mascarpone et une couche de coulis de framboises. Terminez par un nappage au mascarpone.
  8. Décorez le gâteau avec des framboises fraîches. Réfrigérez le moelleux pendant au moins une heure avant de le servir pour que la crème mascarpone se raffermisse légèrement. Bonne dégustation !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
Bombe con crema alla ricotta Casa Azzurra

BOMBE con CREMA alla RICOTTA

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Beignets italiens à la crème pâtissière. On peut les appeler Bombe ou Bomboloni.
Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
12beignets 30minutes
Cook Time Passive Time
2 à 3mn par beignet 2,5heures
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
beignets
Instructions
  1. Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche active et mélangez bien.
  2. Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le lait tiède (ni trop chaud, ni froid, c'est important) et le beurre ramolli. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 2 heures à température ambiante (ou 1 heure dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière à la ricotta. Dans une casserole, mélangez la ricotta égouttée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la Maïzena et les jaunes d'œufs. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la sur une surface légèrement farinée. Etalez-la sur une épaisseur d'environ 2 cm.
  6. À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre), découpez des cercles de pâte. Placez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant encore 30 minutes, à l'abri des courants d'air.
  7. Chauffez de l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude mais pas trop, plongez délicatement les Bombe dans l'huile et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur. Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
  8. Une fois les Bombe refroidis, faites un trou sur le côté et utilisez une poche à douille pour injecter la crème pâtissière à la ricotta à l'intérieur de chaque beignet.
  9. Saupoudrez les beignets de sucre et servez-les immédiatement. Bon appétit !
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par