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Portions Temps de Préparation
8personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25minutes 4heures
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour le fondant au chocolat :
  1. Préchauffez le four à 150°C. Dans un saladier, fouettez doucement le mascarpone pour le détendre. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-ondes (à faible puissance et par tranches de 30 secondes). Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et fouettez délicatement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
  2. Ajoutez chaque œuf, un par un, en mélangeant bien la pâte avant d'incorporer l'œuf suivant. Ajoutez ensuite le sucre glace et mélanger à nouveau.
  3. Versez la farine peu à peu en mélangeant rapidement.
  4. Versez la pâte dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre environ, préalablement beurré et fariné. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : le coeur doit être encore un peu fondant. Laissez entièrement refroidir le gâteau dans son moule. Une fois refroidi, placez-le ensuite pendant 3h minimum au réfrigérateur, sans le démouler.
Préparation du glaçage au chocolat :
  1. Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (à faible puissance et par tranches de 30 secondes). Lorsqu'il est fondu et bien lisse, incorporez le beurre et mélangez délicatement.
  2. Démoulez le gâteau et retournez-le sur une grille au-dessus d'un plat. Versez le nappage au chocolat sur le gâteau en l'étalant avec une spatule. Laissez durcir le glaçage en replaçant le gâteau au réfrigérateur pendant 1/2 heure environ.
Pour la décoration :
  1. Disposez des petits œufs en sucre colorés sur le dessus du gâteau (et tout autour, pour les plus gourmands !)
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
La pâte à crêpe :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Il n’est pas nécessaire de sucrer la pâte car la garniture est déjà sucrée. Puis versez les œufs, un à un, en mélangeant bien, entre chaque œuf.
  2. Quand le mélange est homogène et épais, versez le lait froid petit à petit, en mélangeant à nouveau. Vous obtenez une pâte fluide et lisse (sans grumeaux). Si la pâte est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
  3. Faites cuire vos crêpes dans un crêpière (ou poêle) bien chaude et légèrement huilée. Réservez-les
La marmelade de bananes :
  1. Epluchez 3 bananes bien mûres et écrasez-les.
  2. Déposez un morceau de beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Quand il commence à fondre, ajoutez les bananes écrasées et mélangez l’ensemble.
  3. Saupoudrez de cassonade et mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une compotée. Retirez du feu.
La garniture :
  1. Déposez une couche de mascarpone sur chaque crêpe, puis un peu de marmelade de bananes. Repliez la crêpe en triangle. Recommencez jusqu’à épuisement de la marmelade.
La sauce au chocolat :
  1. Dans un récipient, coupez le chocolat en morceaux et ajoutez un peu de lait. Passez au micro-ondes pendant 1 mn. Si nécessaire, ajoutez 1 min supplémentaire. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une sauce au chocolat bien lisse.
  2. Pour la présentation, vous pouvez couper quelques rondelles de bananes sur les crêpes et les recouvrir d’un filet de sauce au chocolat. Parsemez quelques amandes effilées. Hum… bon appétit !
Notes
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Portions Temps de Préparation
20portions 45minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes 30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
portions
Instructions
Pour les cookies :
  1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, puis laisser refroidir.
  2. Battre les œufs avec le sucre. Ajouter le mélange chocolat/beurre et mélanger.
  3. Ajouter la farine ainsi que la levure, et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
  4. Laisser la pâte reposer une demi-heure au réfrigérateur.
  5. Sur du papier sulfurisé, déposer à l'aide de 2 cuillères à soupe des petits tas de pâte à cookies, de façon espacée, et ajouter quelques pépites de chocolat sur la pâte.
  6. Enfourner entre 10 et 15 mn à 180°C.
Pour la crème :
  1. Battre tous les ingrédients pendant 2 mn au batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation double de volume : crème liquide entière, mascarpone, vanille liquide et sucre glace.
Pour le montage des cookies :
  1. Une fois que les cookies ont refroidi, disposer de la crème sur le côté plat d'un cookie. Puis recouvrir avec un second cookie. 1 portion = 2 cookies avec la crème au milieu.
  2. Répéter cette opération pour la totalité de vos cookies.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
10personnes 25min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20min
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Battre les œufs avec le sucre pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie.
  3. Réchauffer la ricotta Casa Azzurra au micro-ondes pour la rendre plus molle.
  4. Dans un récipient, mélanger la ricotta avec le chocolat fondu.
  5. Ajouter la farine et la maïzena en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  6. Incorporer les œufs blanchis au mélange chocolat.
  7. Verser la préparation dans un moule (diamètre 24 cm) préalablement beurré, puis enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 min.
  8. Vérifier la cuisson en piquant une lame de couteau qui doit ressortir propre. Laisser tiédir à la sortie du four.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2mn/crêpe 30mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour les crêpes :
  1. Battre les œufs avec le sucre, puis ajouter la farine et diluez avec le lait. Laisser reposer le mélange pendant 30 minutes
  2. Une fois la pâte reposée, verser une louche à la fois dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée et bien chaude. Après 2 minutes de cuisson, tourner la crêpe et compléter la cuisson.
  3. Lorsque la crêpe est cuite, la mettre sur une assiette, puis répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Couvrir la pile de crêpes avec du film étirable.
Pour la crème au Mascarpone :
  1. Mélanger le jaune avec le sucre semoule puis ajouter la liqueur.
  2. Battre le mascarpone et ajouter le précédent mélange.
  3. Monter la crème avec le sucre glace en chantilly et ajouter-la au mélange de mascarpone.
Touche finale :
  1. Farcir les crêpes avec la crème au mascarpone, puis ajouter le chocolat noir en copeaux.
  2. Fermer les crêpes, saupoudrer avec un voile de cacao et servir immédiatement.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

Recette par Nadia Paprikas,
à découvrir pas à pas sur www.750g.comavec des photos de Silvia Santucci.

Un gâteau inspiré d’une recette de Cyril Lignac, où le beurre est remplacé par du mascarpone.

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Portions Temps de Préparation
6personnes 40mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25mn 15mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes.
  3. Versez le chocolat fondu dans un saladier et incorporez les œufs entiers.
  4. Ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Mélangez.
  5. Ajoutez la farine et mélangez.
  6. Ajoutez les fruits rouges et mélangez de nouveau.
  7. Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné.
  8. Lissez la préparation avec une spatule, enfournez pour 25 minutes puis faites refroidir sur une grille.
  9. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélangez jusqu’à obtention d'une crème homogène.
  10. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélangez jusqu’à obtention d'une crème homogène.
  11. Servez le gâteau froid.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
8personnes 1h
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30mn 1H
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
  1. Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajouter la pincée de sel. Bien travailler la pâte.
  2. Ajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’œuf. Bien mélanger tous les ingrédients.
  3. Former une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, retravailler brièvement la pâte pour l'assouplir (mais pas trop !) et l'étaler, sur une surface légèrement farinée, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm.
  4. Découper des cercles d'environ 5 cm avec un emporte-pièce. Placer les disques de pâte sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes à 180°.
Préparation de la ricotta :
  1. Ajouter la crème froide à la ricotta Casa Azzurra. Mélanger au fouet électrique, puis ajouter le sucre.
  2. Mélanger à nouveau puis laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Préparation des biscuits :
  1. Si les pistaches sont enveloppées d'une peau brune, les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour l'éliminer. Laisser sécher les pistaches pendant 10 minutes dans un four à 80°. Puis couper séparement les pistaches et le chocolat en petits morceaux avec un couteau.
  2. Laisser complètement refroidir les biscuits. A l'aide d'une poche à douille, recouvrir la moitié des biscuits avec la ricotta fouettée. Placer les biscuits restants sur la ricotta (pour former une sorte de macaron).
  3. Rouler les biscuits latéralement dans les pistaches coupées en morceaux pour les uns, ou dans les pépites des chocolat pour les autres (Et pourquoi pas les 2... pour les plus gourmands ?).
  4. Suggestion : il est possible de remplacer les pistaches par d'autres fruits secs.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
4coupes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1h
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
coupes
Instructions
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait chaud et le beurre. Ensuite laissez le mélange refroidir en mélangeant de temps en temps.
  2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange gonflé et clair.
  3. Incorporez ensuite le marsala et le mascarpone.
  4. Ajoutez 2/3 du chocolat à 1/3 de la crème de mascarpone.
  5. Émiettez les meringues au fond des 4 coupes et versez dessus les 2 crèmes en alternant les couches.
  6. Terminez avec la sauce au chocolat restante.
  7. Laissez reposer les coupes au frigo pendant au moins une heure et enfin, avant de servir, garnissez les coupes avec des copeaux de chocolat.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra