GÂTEAU au CHOCOLAT, MASCARPONE et FRUITS ROUGES

Recette par Nadia Paprikas,
à découvrir pas à pas sur www.750g.com , avec des photos de Silvia Santucci.

Un gâteau inspiré d’une recette de Cyril Lignac, où le beurre est remplacé par du mascarpone.

Portions	Temps de Préparation
6personnes	40mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
25mn	15mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes.
Versez le chocolat fondu dans un saladier et incorporez les œufs entiers.
Ajoutez le mascarpone et le sucre glace. Mélangez.
Ajoutez la farine et mélangez.
Ajoutez les fruits rouges et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou rond beurré et fariné.
Lissez la préparation avec une spatule, enfournez pour 25 minutes puis faites refroidir sur une grille.
Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélangez jusqu’à obtention d'une crème homogène.
Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat et le beurre ensemble. Mélangez jusqu’à obtention d'une crème homogène.
Servez le gâteau froid.

Notes

16 août 2018/par Chiara MASINA

BISCUITS de PÂQUES à la RICOTTA

Portions	Temps de Préparation
8personnes	1h

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
30mn	1H

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Préparation de la pâte sablée :

Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en morceaux jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée. Ajouter la pincée de sel. Bien travailler la pâte.
Ajouter ensuite le sucre en poudre, le sucre vanillé et l’œuf. Bien mélanger tous les ingrédients.
Former une boule et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, retravailler brièvement la pâte pour l'assouplir (mais pas trop !) et l'étaler, sur une surface légèrement farinée, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 ou 4 mm.
Découper des cercles d'environ 5 cm avec un emporte-pièce. Placer les disques de pâte sur un plaque de four recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes à 180°.

Préparation de la ricotta :

Ajouter la crème froide à la ricotta Casa Azzurra. Mélanger au fouet électrique, puis ajouter le sucre.
Mélanger à nouveau puis laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Préparation des biscuits :

Si les pistaches sont enveloppées d'une peau brune, les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour l'éliminer. Laisser sécher les pistaches pendant 10 minutes dans un four à 80°. Puis couper séparement les pistaches et le chocolat en petits morceaux avec un couteau.
Laisser complètement refroidir les biscuits. A l'aide d'une poche à douille, recouvrir la moitié des biscuits avec la ricotta fouettée. Placer les biscuits restants sur la ricotta (pour former une sorte de macaron).
Rouler les biscuits latéralement dans les pistaches coupées en morceaux pour les uns, ou dans les pépites des chocolat pour les autres (Et pourquoi pas les 2... pour les plus gourmands ?).
Suggestion : il est possible de remplacer les pistaches par d'autres fruits secs.

Notes

15 mars 2018/par Chiara MASINA

Portions	Temps de Préparation
4coupes	30mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
	1h

Ingrédients

Changer le nombre de convives :

coupes

Instructions

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait chaud et le beurre. Ensuite laissez le mélange refroidir en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange gonflé et clair.
Incorporez ensuite le marsala et le mascarpone.
Ajoutez 2/3 du chocolat à 1/3 de la crème de mascarpone.
Émiettez les meringues au fond des 4 coupes et versez dessus les 2 crèmes en alternant les couches.
Terminez avec la sauce au chocolat restante.
Laissez reposer les coupes au frigo pendant au moins une heure et enfin, avant de servir, garnissez les coupes avec des copeaux de chocolat.

Notes

5 septembre 2017/par Chiara MASINA