Beignets de Carnaval à la ricotta Casa Azzurra
CASTAGNOLE DI RICOTTA CASA AZZURRA
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Portions Temps de Préparation
6personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, versez la ricotta, les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouettez l'ensemble. Ajoutez le zeste de citron et le zeste d'orange, puis la liqueur (ou le jus d'orange). Continuez à mélanger pour obtenir une crème homogène.
  2. Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez avec une spatule, puis pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
  3. Divisez la pâte en deux, puis roulez chaque partie en un gros boudin. Coupez-les en petits morceaux (environ 15 g) puis roulez chaque morceau pour en faire une boule.
  4. Faites chauffez l'huile d'arachide dans une casserole ou poêle à bord haut. Quand l'huile est bien chaude (170 °C), déposez les boules de pâte dans l'huile de friture, à l'aide d'une cuillère à soupe. Prenez soin de ne pas vous brûler !
  5. Faites dorer les beignets pendant 2 à 3 minutes, à feu moyen, en les mélangeant pour les faire frire de tous les côtés. Retirez les beignets (ou castagnoles) à l'aide d'une écumoire en métal et placez-les sur du papier absorbant. Roulez les beignets dans une assiette remplie de sucre.
  6. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez fait frire toutes les castagnoles. Dégustez rapidement.
Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

Votes: 3
Évaluation: 4
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Portions Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
6min 1h
Ingrédients
Ingrédients
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Instructions
  1. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le jus et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien l’ensemble.
  2. Ajoutez progressivement, la farine, la levure et le sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer pendant 1 h environ à température ambiante.
  3. Mettez de la farine sur vos mains et formez des boules de pâte (pas trop grosses, car elles vont gonfler à la cuisson).
  4. Faites chauffer votre huile de friture dans une casserole. Lorsqu’elle est très chaude, baissez le feu et plongez vos beignets dans l’huile.
  5. A l’aide d’une écumoire, retirez-les de la friture lorsqu’ils sont bien dorés. Egouttez les beignets en les plaçant sur du papier absorbant.
  6. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5minutes
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personnes
Instructions
  1. Préparez la mozzarella : tranchez la mozzarella Casa Azzurra en tranches d'un demi centimètre environ, puis égouttez-la dans une passoire.
  2. Prenez les tranches de pain blanc et coupez-les en diagonal pour former 2 triangles. Sur la moitié des triangles obtenus, placez les tranches de mozzarella bien égouttées, en veillant à laisser quelques millimètres sans mozzarella tout autour du bord du pain. Salez légèrement.
  3. Dans un récipient, battez les œufs en omelette. A l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords des triangles farcis avec les œufs battus.
  4. Recouvrez chaque triangle avec l'autre moitié de pain, en faisant pression avec les doigts pour bien sceller les bords, afin que la mozzarella ne s'échappe pas.
  5. Versez la farine dans un saladier et la chapelure dans un autre. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle.
  6. Passez les petits pains farcis d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin, dans la chapelure.
  7. Lorsque l'huile de friture est bien chaude, faites frire les petits pains en les retournant de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (3 min environ).
  8. Egouttez les petits pains à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servir la mozzarella in carrozza chaude.
Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella Casa Azzurra

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez la Mozzarella Fio di Latte Casa Azzurra (2 x 125g) en cubes de 4 cm environ.
  2. Après avoir séché les cubes de mozzarella avec du papier absorbant, afin qu'ils ne perdent pas de lait, passez-les dans la farine. Puis mettez-les à mariner avec un oeuf préalablement battu avec une pincée de sel.
  3. Préparez la panelure avec un mélange de pain rassis et de pistaches décortiquées, tous deux hachés grossièrement. Panez les morceaux de mozzarella, en vous assurant que les morceaux de pistache adhèrent bien.
  4. Faites frire les bouchées dans l'huile d'arachide chaude, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez et séchez les avec du papier absorbant. Si les bouchées sont bien frites, le papier n'aura pas d'huile.
  5. Servez les bouchées de mozzarella immédiatement, accompagnées d'un lit d'épinards crus frais. Rappelez-vous que ce qui est frit doit être mangé aussitôt fait ! Bon appétit !