SALADE de ROQUETTE aux PÊCHES RÔTIES, PROSCIUTTO et STRACCIATELLA
|
|
|
Ingredients
- 100 g roquette
- 2 pêches jaunes (mûres mais fermes)
- 4 tranches prosciutto
- 150 g stracciatella Casa Azzurra
- 1 cuillère à soupe huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 cuillère à café miel (ou sirop d'érable)
- Quelques feuilles basilic frais
- poivre
- fleur de sel
|
Ingredients
|
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Rôtir les pêches : Lavez les pêches, coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les quartiers de pêche 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés. Vous pouvez ajouter un filet de miel en fin de cuisson pour accentuer la caramélisation.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Dresser la salade : Disposez la roquette directement dans les assiettes. Ajoutez les quartiers de pêche tièdes ou refroidis, les tranches de prosciutto découpées grossièrement. Déposez délicatement la stracciatella par-dessus. Arrosez de vinaigrette. Termnez avec un tour de poivre noir, une pincée de fleur de sel, et quelques feuilles de basilic. Buon appetito!
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Stracciatella Casa Azzura
