Publications par Giulia MASINA

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TARTE aux FRAISES, PISTACHES et MASCARPONE

Cette recette de Tarte aux fraises et aux pistaches utilise le fromage italien Mascarpone Casa Azzurra. Votes: 17 Rating: 4.12 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep Time 6personnes 20minutes Cook Time Passive Time 30minutes Ingredients 1 pâte sablée500 g fraises250 g mascarpone CASA AZZURRA50 g poudre d’amande3 cuillères à soupe pâte […]

Votes: 17
Rating: 4.12
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Lavez les fraises sous l’eau. équeutez-les et coupez-les en deux.
    Conservez-les au frais pendant la préparation.
  3. Placez la pâte sablée dans un moule à tarte en conservant le papier sulfurisé.
    Piquez le fond de la pâte avec une fourchette puis placez-la au réfrigérateur.
  4. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
    Battez ensemble les œufs, la poudre d’amande et la pâte à pistache puis ajoutez au mascarpone.
    Mélangez l'ensemble afin d'obtenir une crème homogène.
  5. Etalez la crème au mascarpone sur le fond de la pâte sablée.
    Piquez les fraises dans la crème, de façon harmonieuse, en cercle et en commençant par l'extérieur jusqu'au centre de la tarte.
    Faites cuire pendant 30 min.
  6. Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler la tarte sur une grille.
    Puis laissez-la refroidir complètement.
  7. Avant de servir, parsemez les pistaches concassées sur les fraises et dégustez !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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SALADE CROQUANTE au QUINOA et BURRATA à la TRUFFE

La burrata à la truffe Casa Azzurra associe l’intensité de la burrata, le cœur ultra fondant de la stracciatella et l’arôme délicat de la truffe. Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep Time 2 ou 3personnes 10minutes Cook Time Passive Time Ingredients Pour la base de la salade […]

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Servings Prep Time
2 ou 3personnes 10minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
    Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs.
    Ajoutez la sauce et mélangez l'ensemble délicatement.
  3. Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant.
    Mélangez à nouveau.
  4. Répartissez la salade dans au centre des assiettes.
    Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
  5. Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata à la truffe Casa Azzurra

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SALADE de PETITS POIS, ASPERGES et STRACCIATELLA

Le fromage italien proposé dans cette recette est la Stracciatella Casa Azzurra. Cette recette est proposée par @lacameragourmande Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la feta. Délicieux aussi et très frais !!! Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep […]

Cette recette est proposée par @lacameragourmande

Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la feta. Délicieux aussi et très frais !!!

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites revenir les asperges (en ayant enlevé les pieds) environ 15min dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
    Un couteau doit pouvoir traverser facilement (sinon laissez cuire plus longtemps).
  2. Faites cuire les petits pois.
  3. Coupez les radis en tranches fines. Vous pouvez les faire mariner dans un jus de citron pour une touche acidulée (c'est un délice !).
  4. Grillez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude.
  5. Dressez les assiettes : asperges, petits pois, radis, stracciatella, amandes effilées, sel et poivre, zestes de citron, jus de citron ou velours de balsamique, huile d’olive.
    C’est prêt !
  6. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
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LINGUINE PRINTANIÈRES avec ASPERGES, COURGETTES et BURRATA à la TRUFFE

La Burrata à la truffe Casa Azzurra, utilisée pour cette recette, est une création raffinée qui associe l’intensité de la burrata, l’arôme délicat de la truffe et le cœur fondant de la stracciatella. Les astuces Casa Azzurra : Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse. Votes: 0 […]

Les astuces Casa Azzurra :

Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les légumes.
    Coupez les extrémités dures des asperges, puis détaillez-les en tronçons (gardez les pointes entières).
    À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, faites de fines lamelles de courgette.
  2. Faites cuire les linguine dans une grande eau salée selon les indications (al dente).
    Gardez de côté une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
  3. Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive.
    Ajoutez les asperges et faites-les sauter 5 minutes.
    Incorporez les courgettes et cuisez encore 3 min (elles doivent rester légèrement croquantes).
  4. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle.
    Versez la louche d’eau de cuisson que vous aviez réservée pour lier le tout.
    Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron (ça relève les saveurs !).
  5. Disposez les linguine dans les assiettes.
    Déposez une burrata à la truffe entière au centre.
    Ajoutez un filet d’huile d’olive et, éventuellement, un peu de parmesan.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Burrata à la truffe Casa Azzurra
Parmesan Casa Azzurra

/par
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SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA au LAIT de VACHE

Le fromage italien, utilisé dans cette recette de Salade printanière, est la Burrata de vache Casa Azzurra. Les astuces Casa Azzurra : Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse. Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep Time 2personnes 15minutes Cook […]

Les astuces Casa Azzurra :

Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la feuille de chêne.
    Coupez les radis en fines rondelles.
  2. Disposez la salade dans 2 assiettes larges.
    Ajoutez les radis, puis déposer la burrata de vache au centre des assiettes.
  3. Roulez délicatement les tranches de prosciutto pour donner du volume. Puis placez-les harmonieusement autour de la burrata de vache.
  4. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir.
    Terminez avec les herbes fraîches (facultatif), un peu de fleur de sel et du poivre.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra

/par

LE PARMESAN, RÂPÉ OU EN COPEAUX ?

La découpe du Parmigiano Reggiano influe dans le résultat d’un plat. Râpé, il s’unira facilement aux aliments car il fondra plus vite au contact de la chaleur alors que vous privilégieriez les copeaux si vous voulez qu’il soit nettement distinct des autres ingrédients qui composent votre recette, en goût comme en texture. Voici quelques exemples…

/par
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BOWL au QUINOA, aux LÉGUMES GRILLÉS et à la RICOTTA riche en protéines naturelles

La Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra est un allié idéal pour les repas équilibrés. C’est le fromage italien utilisé pour cette recette de Bowl au quinoa et aux légumes grillés. Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep Time 2personnes 25minutes Cook Time Passive Time 35minutes Ingredients […]

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Servings Prep Time
2personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
35minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes.
    Égouttez si nécessaire et laissez tiédir.
  3. Préparez les légumes. Commencez par les laver à l'eau froide. Coupez la courgette en rondelles. Coupez les poivrons en lamelles. Coupez la base des asperges.
  4. Etalez les légumes sur une plaque de cuisson allant au four.
    Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
    Enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Répartissez le quinoa dans deux bols.
    Déposez joliment les légumes grillés sur le quinoa.
    Ajoutez de généreuses cuillerées de ricotta Casa Azzurra, riche en protéines naturelles
  6. Pour l'assaisonnement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
    Ajoutez graines, pignons ou quelques feuilles de basilic si souhaité.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

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WRAPS de POULET à la MOZZARELLA CUCINA

Le fromage italien utilisé pour cette recette de wraps de poulet est la Mozzarella cucina Casa Azzurra. Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep Time 2personnes 30minutes Cook Time Passive Time 20minutes Ingredients 1 tortilla1 bloc mozzarella cucina Casa Azzurra2 filets de poulet paprika sel poivre6 cuillères à […]

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Découpez les filets de poulet en lanières. Faites-les revenir dans une poêle, légèrement huilée. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Réserver-les.
  2. Découpez l'avocat en tranches et réservez-les.
    Découpez le bloc de mozzarella cucina Casa Azzurra en tranches fines.
  3. Faites une sauce en mélangeant 6 cuillères à soupe de fromage blanc et 3 cuillères à soupe de moutarde.
  4. Disposez la tortilla sur une planche à découper. Répartissez la sauce sur une face de la tortilla. Disposez les feuilles de salade sur la sauce.
  5. Etalez les tranches de mozzarella au centre de la tortilla. Répartissez les filets de poulet et les tranches d'avocat, en formant une ligne perpendiculaire à la mozzarella.
  6. Repliez 2 côtés de la tortilla vers le centre (repliez les bords se trouvant sur les petits côtés de la mozzarella). La tortilla forme alors un rectangle. Maintenez-la bien.
    Partie délicate : roulez fermement le wrap, en commençant par l'un des petits côtés du rectangle.
    Coupez en 2 le cylindre pour obtenir 2 wraps. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Mozzarella cucina Casa Azzurra

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CŒURS de ST-VALENTIN à la PANNA COTTA, au CARAMEL SALÉ et à la RICOTTA

Cette recette Panna cotta au caramel salé est réalisée à partir du fromage italien : la Ricotta Casa Azzurra. Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!   Imprimer la recette Servings Prep Time 2personnes 45mn Cook Time Passive Time 3,5h Ingredients Pour le biscuit sablé :100 g biscuits digestifs80 g beurrePour la panna cotta […]

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Servings Prep Time
2personnes 45mn
Cook Time Passive Time
3,5h

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour le biscuit :
  1. Recouvrir une planche à découper ou un plateau d'une feuille de papier sulfurisé. Poser dessus les 2 moules (sans fond) en forme de cœur.
  2. Recouvrir les bords intérieurs des moules avec une bande de papier sulfurisé (toute la hauteur des moules : environ 6 cm de hauteur).
  3. Hacher les biscuits. Faire fondre 80 g de beurre. Ajouter le beurre fondu aux biscuits écrasés. Bien incorporer les 2 ingrédients.
  4. Remplir le fond des moules avec cette préparation, en la compactant avec une cuillère. Placer votre planche ou plateau, avec les moules, au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Pour la panna cotta :
  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, dans un récipient, battre la ricotta avec un fouet.
  2. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. A peine frémir puis éteindre. Ajouter les feuilles de gélatine pressée et remuer pour les faire fondre. Puis mélanger la gélatine fondue à la ricotta. Travailler avec un fouet pour obtenir une crème bien lisse.
  3. Sortir les moules du réfrigérateur et verser la préparation sur le biscuit, en remplissant jusqu'au bord des moules.
    Replacer au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Pour le caramel salé :
  1. Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et les gouttes de citron. Laisser dorer doucement et retirer du feu.
  2. Ajouter 60 ml de crème, 10 g de beurre et une pincée de sel, en remuant vigoureusement. Puis remettre sur le feu pendant quelques minutes pour obtenir du caramel.
  3. Verser le caramel salé dans un récipient en verre et laisser refroidir.
Préparation finale :
  1. Lorsque les cœurs de panna cotta sont bien raffermis, retirer délicatement les moules en les soulevant vers le haut. Retirer les bandes de papier sulfurisé.
  2. Et enfin, étaler une couche uniforme de caramel salé sur la surface. Décorer avec une demi fraise ou un chocolat en forme de cœur.

Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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MACARONS de St-Valentin au MASCARPONE

Cette recette de macarons est réalisée avec du Mascarpone Casa Azzurra. Un ingrédient incontournable pour apporter une touche plus gourmande et onctueuse. Les astuces Casa Azzurra : Utilisez des gabarits pour un macaronage en forme de cœur. 118° pour la cuisson d’un sirop, ça s’appelle un petit boulé. Si vous voulez vérifier la température sans […]

Les astuces Casa Azzurra :


Utilisez des gabarits pour un macaronage en forme de cœur.


118° pour la cuisson d'un sirop, ça s'appelle un petit boulé. Si vous voulez vérifier la température sans thermomètre, voici quelques astuces :


1- Observez les bulles du sirop.
Quand vous chauffez l’eau et le sucre, regardez l’évolution des bulles :


- Au début, elles sont petites et nombreuses.


- Vers 110°C, elles deviennent plus grosses et épaisses.


- Vers 118°C (petit boulé), le sirop est légèrement visqueux et coule en un filet continu.


2- Testez avec une cuillère.
Prenez une petite quantité de sirop avec une cuillère.
Laissez couler une goutte dans un verre d’eau froide.
Si la goutte forme une boule molle que vous pouvez écraser entre les doigts sans qu’elle se dissolve, c’est bon !

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Servings Prep Time
25macarons 20minutes
Cook Time Passive Time
13minutes 1h30

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
macarons
Instructions
  1. Préparez les coques :
    Mixez et tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir un mélange très fin.
    Montez 45 g de blancs d’œufs en neige à vitesse moyenne (soit 1 blanc et demi).
  2. Réalisez un sirop : dans une casserole, chauffez le sucre en poudre et l’eau à 118°C (voir astuces).
    Incorporez le sirop en filet dans les blancs montés en neige, tout en fouettant pour obtenir une meringue brillante.
    Mélangez les 45 g restants de blancs d’œufs au mélange amandes-sucre glace, puis ajoutez le colorant.
  3. Macaronnez : incorporez délicatement la meringue à la préparation jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
    Pochez les coques sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    Laissez reposer 1h à température ambiante, dans un endroit sec.
    Préchauffez le four à 150°C.
  4. Cuisez les coques de macarons à 150°C pendant 13 minutes, plaque par plaque (pas plusieurs en même temps).
    Laissez refroidir avant de les décoller.
  5. Préparez la ganache au mascarpone :
    Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
    Mettez la ganache dans une poche et réservez au frais 30 minutes.
  6. Montez les macarons :
    Garnissez une coque de macaron avec la ganache au mascarpone.
    Recouvrez avec une deuxième coque en appuyant légèrement.
    Une fois garnis, servez les macarons rapidement.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par