Publications par Chiara MASINA

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MOELLEUX CHOCOLAT, FRAMBOISES et MASCARPONE

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Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes 1heure

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Graissez et farinez un moule à gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut minimum.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes).
    Laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
    Ajoutez le chocolat fondu et le beurre, ainsi que l'extrait de vanille.
    Mélangez vite et bien.
  4. Incorporez la farine et la levure chimique, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    Laissez la génoise refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour la refroidir complètement.
  5. Pendant que le gâteau refroidît, préparez la crème mascarpone.
    Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  6. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
    Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
  7. Une fois que la génoise est complètement refroidie, coupez-la, avec un grand couteau à pain; en 2 (ou 3, au choix) disques de la même épaisseur.
    Etalez une couche généreuse de crème mascarpone sur le dessus d'un des gâteaux.
    Placez l'autre gâteau par-dessus et étalez le reste de crème mascarpone sur le dessus du moelleux.
    Vous pouvez remplacer la couche inférieure de mascarpone par un coulis de framboise.
    Ou encore, pour les plus gourmands, vous pouvez couper la génoise en 3 disques et alterner une couche de mascarpone et une couche de coulis de framboises.
    Terminez par un nappage au mascarpone.
  8. Décorez le gâteau avec des framboises fraîches.
    Réfrigérez le moelleux pendant au moins une heure avant de le servir pour que la crème mascarpone se raffermisse légèrement.
    Bonne dégustation !

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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SOUPE de LENTILLES aux ÉPICES et GRANA PADANO

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Préparez les ingrédients : épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon.
    Lavez et retirez les feuilles extérieures du céleri. Coupez-le en petits dès.
    Rincez et égouttez les lentilles.
    Coupez les tomates en dès (si elles sont entières).
    Préparez le bouillon de légumes. Réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez les épices selon votre goût (cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne), ainsi que du sel et du poivre.
    Remuez bien et laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  4. Ajoutez les lentilles puis les tomates pelées et coupées en dès. Mélangez le tout.
    Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
    Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  5. Quand la soupe est prête, vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche pour plus de crémeux si vous le désirez.
    Servez la soupe chaude et saupoudrez chaque assiette de grana padano râpé.
  6. Cette soupe de lentilles aux épices et grana padano est délicieuse accompagnée de tranches de pain grillé.
    Régalez-vous !

Notes

Fromage utilisé :
Grana padano AOP râpé Casa Azzurra

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BOMBE con CREMA alla RICOTTA

Beignets italiens à la crème pâtissière. On peut les appeler Bombe ou Bomboloni.

Beignets italiens à la crème pâtissière. On peut les appeler Bombe ou Bomboloni.

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Portions Temps de Préparation
12beignets 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
2 à 3mn par beignet 2,5heures

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
beignets
Instructions
  1. Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
    Ajoutez la levure sèche active et mélangez bien.
  2. Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le lait tiède (ni trop chaud, ni froid, c'est important) et le beurre ramolli.
    Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
    Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    Couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 2 heures à température ambiante (ou 1 heure dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière à la ricotta.
    Dans une casserole, mélangez la ricotta égouttée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la Maïzena et les jaunes d'œufs.
    Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la sur une surface légèrement farinée.
    Etalez-la sur une épaisseur d'environ 2 cm.
  6. À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre), découpez des cercles de pâte.
    Placez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
    Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant encore 30 minutes, à l'abri des courants d'air.
  7. Chauffez de l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
    Lorsque l'huile est chaude mais pas trop, plongez délicatement les Bombe dans l'huile et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur.
    Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
  8. Une fois les Bombe refroidis, faites un trou sur le côté et utilisez une poche à douille pour injecter la crème pâtissière à la ricotta à l'intérieur de chaque beignet.
  9. Saupoudrez les beignets de sucre et servez-les immédiatement. Bon appétit !

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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CRÊPES à l’ORANGE et au STRACCHINO

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1minute par crêpe

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
    Ajouter la farine et le sel petit à petit puis diluez avec le lait.
    Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
  2. Ajoutez le beurre fondu et froid et mélangez encore.
    Recouvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
  3. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture.
    Pelez les oranges et découpez-les en quartiers.
    Dans un saladier, mélangez les morceaux d'orange avec le miel et réservez.
  4. Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez une petite louche de pâte à crêpes.
    Etalez-la pour former une crêpe fine.
    Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que la crêpe soit dorée.
    Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
  5. Sur chaque crêpe, étalez une portion de stracchino, ajoutez des quartiers d'orange au miel,
    Saupoudrez de zeste d'orange (facultatif), puis repliez chaque crêpe.
  6. Ne laissez pas refroidir vos crêpes garnies à l'orange et au stracchino et dégustez-les immédiatement. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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GRATIN de FENOUIL au STRACCHINO

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
  2. Après avoir soigneusement lavé le fenouil, coupez-le en tranches.
    Plongez les tranches de fenouil dans l'eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.
    Égouttez-les bien.
  3. Dans une petite casserole, chauffez l'huile d'olive à feu doux.
    Ajoutez le stracchino et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
    Ajoutez la crème fraîche. Mélangez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Réservez.
  4. Beurrez un plat de cuisson et disposez une couche de fenouil.
    Alternez à chaque couche les tranches de fenouil et le mélange stracchino / crème.
    Terminez par une couche de stracchino.
  5. Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré.
  6. Retirez du four et saupoudrez d'une très légère couche de Grana Padano DOP râpé, qui fondra délicatement au contact de la chaleur des légumes.
    Vous pouvez servir le gratin de fenouil très chaud ou tiède.
    Buon appetito!

Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Grana Padano râpé Casa Azzurra

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POPCORN de CHOU-FLEUR gratiné au PARMIGIANO REGGIANO

Ces popcorns de chou-fleur gratinés au parmesan sont parfaits pour un apéritif sain et savoureux ou en accompagnement pour un repas.

Ces popcorns de chou-fleur gratinés au parmesan sont parfaits pour un apéritif sain et savoureux ou en accompagnement pour un repas.

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
    Lavez, nettoyez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l'ail en poudre, le paprika (facultatif), le sel et le poivre pour créer une pâte.
    Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en vous assurant de bien enrober chaque morceau.
  3. Etalez les bouquets de chou-fleur enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu .
    Arrosez légèrement d'huile d'olive.
  4. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et dorée.
  5. Retirez du four et saupoudrez généreusement de parmigiano reggiano râpé sur les bouquets de chou-fleur.
    Mélangez et remettez au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et légèrement croustillant.
  6. Retirez du four et servez immédiatement.
    Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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VELOUTÉ au BROCOLI et au GORGONZOLA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les différents ingrédients : épluchez et émincez l'oignon.
    Epluchez et émincez les 2 gousses d'ail.
    Lavez et coupez le brocoli en bouquets.
    Pelez la pomme de terre et coupez-la en dès.
    Emiettez le gorgonzola et réservez environ 50g pour la décoration.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    Ajoutez les morceaux de brocoli et les dés de pomme de terre dans la casserole.
    Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile d'olive.

  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
    Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. (Réservez 1 ou 2 bouquets de brocoli pour la décoration).
    Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    Remettez la casserole sur feu doux.
    Ajoutez environ 150g de gorgonzola émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans le velouté.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
  6. Servez le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe.
    Pour la décoration, vous pouvez disposez quelques morceaux de brocoli au centre du velouté.
    Ajoutez quelques cuillères de gorgonzola sur le brocoli. Parsemez quelques cuillères de crème fraîche sur le dessus du velouté pour plus de crémeux. (voir photo de présentation).
  7. Accompagnez votre velouté au brocoli et au gorgonzola de quelques tranches de pain de campagne toastés et croustillants.
    Humm... Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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FOCACCIA della BEFANA au MASCARPONE

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Portions Temps de Préparation
6personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25minutes 3heures

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un petit bol, mélangez la levure émiettée et le lait tiède.
    Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les 2 types de farine, le sucre et le sel.
    Ajoutez le mascarpone, le zeste d'orange (facultatif) et la levure activée.
    Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  3. Ajoutez les 2 oeufs l'un après l'autre, puis l'extrait de vanille.
    Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes.
    Ajoutez le beurre fondu et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  4. Couvrez le saladier d'un linge humide (ou d'un film alimentaire) et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  5. Préchauffez le four à 180°C.
    Une fois la pâte levée, étalez-la avec vos mains sur une feuille de papier sulfurisé en lui donnant une forme ronde.
    Placez un verre au milieu. Coupez la pâte en 8 quartiers en partant du bord du verre vers l'extérieur.
    Retirez le verre.
  6. Placez la focaccia avec son papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Laissez encore reposer la pâte pendant 1 heure.
    Badigeonnez la pâte avec un jaune d'oeuf battu.
    Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
  7. Saupoudrez de sucre en grains juste avant de servir.
    Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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