Velouté au brocoli et au gorgonzola Casa Azzurra

VELOUTÉ au BROCOLI et au GORGONZOLA

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Votes: 3
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
30minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les différents ingrédients : épluchez et émincez l'oignon. Epluchez et émincez les 2 gousses d'ail. Lavez et coupez le brocoli en bouquets. Pelez la pomme de terre et coupez-la en dès. Emiettez le gorgonzola et réservez environ 50g pour la décoration.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de brocoli et les dés de pomme de terre dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile d'olive.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. (Réservez 1 ou 2 bouquets de brocoli pour la décoration). Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Remettez la casserole sur feu doux. Ajoutez environ 150g de gorgonzola émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans le velouté.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
  6. Servez le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe. Pour la décoration, vous pouvez disposez quelques morceaux de brocoli au centre du velouté. Ajoutez quelques cuillères de gorgonzola sur le brocoli. Parsemez quelques cuillères de crème fraîche sur le dessus du velouté pour plus de crémeux. (voir photo de présentation).
  7. Accompagnez votre velouté au brocoli et au gorgonzola de quelques tranches de pain de campagne toastés et croustillants. Humm... Buon appetito!
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Bruschetta pommes granny et gorgonzola Casa Azzurra

BRUSCHETTA POMMES GRANNY et GORGONZOLA

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Cette recette combine la douceur des pommes Granny Smith, la richesse du gorgonzola et la touche sucrée du miel pour une bruschetta savoureuse et équilibrée. Bon appétit !
Votes: 2
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la baguette de pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, coupez en tranches fines les pommes Granny Smith. Sortez les tranches de pain du four puis étalez une généreuse couche de gorgonzola sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez quelques tranches de pommes sur le fromage.
  3. Arrosez chaque bruschetta avec un filet de miel et d'huile d'olive. Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  4. Remettez les bruschettas au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Retirez-les du four et garnissez-les éventuellement avec quelques feuilles de basilic frais. Servez immédiatement et dégustez ces délicieuses bruschettas en apéritif ou en entrée.
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Burger aux noix et au gorgonzola Casa Azzurra

BURGERS aux NOIX et au GORGONZOLA

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Pour une version végétarienne de ce burger aux noix et au gorgonzola, vous pouvez remplacer la viande par un steak de mozzarella pané.
Votes: 2
Évaluation: 4.5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 150°. Hachez les noix, émiettez le gorgonzola, émincez finement l'oignon et la gousse d'ail. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les noix, le gorgonzola, l'oignon rouge, l'ail, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
  2. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient répartis uniformément. Divisez le mélange en 4 portions égales et façonnez-les en quatre steaks.
  3. Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les steaks 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la cuisson désirée. Puis réservez-les au four préchauffé le temps de préparer la sauce.
  4. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, le gorgonzola émietté, la crème épaisse et le miel (facultatif). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Goûtez la sauce et ajustez les ingrédients au besoin pour obtenir la consistance et le goût que vous préférez. Sortez les steaks du four.
  5. Faites légèrement griller les pains à burger au toaster. Etalez une cuillère de sauce au gorgonzola sur la base du petit pain. Ajoutez une feuille de laitue, puis le steak aux noix et au gorgonzola. Etalez à nouveau de la sauce sur le steak. Parsemez quelques morceaux de noix sur la sauce. Refermez le burger avec l'autre moitié du petit pain.
  6. Recommencez l'opération pour les autres burgers.
  7. Servez-les immédiatement, accompagnés de frites, de salade, ou de tout autre accompagnement de votre choix. Bon appétit !
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Risotto aux poires, gorgonzola et parmigiano reggiano Casa Azzurra

RISOTTO aux POIRES, GORGONZOLA et PARMIGIANO REGGIANO

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Votes: 2
Évaluation: 4.5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20minutes
Ingrédients
Ingrédients
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personnes
Instructions
  1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon et portez à ébullition.
  2. Emincez l’oignon très finement. Lavez les poires, retirez les graines et coupez-les en petits cubes.
  3. Dans une autre casserole, faites revenir doucement les oignons dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen. Verser le riz et le faites-le colorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le vin blanc. Ajoutez une louche de bouillon chaud. Mélangez régulièrement et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
  4. Dans une poêle, faites sauter rapidement la moitié des poires coupées en cubes, dans un filet d’huile d’olive, puis versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélangez.
  5. Ajoutez le reste des poires dans le riz. Incorporez le gorgonzola et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez.
  6. Pour le dressage, déposer le riz dans des assiettes creuses, ajoutez les poires sautées. Disposez quelques feuilles de thym pour la décoration et servez aussitôt.
Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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Salade de figues, framboises et gorgonzola Casa Azzurra

SALADE de FIGUES, FRAMBOISES et GORGONZOLA

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Votes: 1
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 20minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la salade. Nettoyez et coupez les figues en quartiers. Lavez délicatement les framboises. Faites-les sécher. Emiettez le gorgonzola.
  2. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, une pointe de moutarde (facultatif), le sel et le poivre
  3. Préparez les assiettes : Disposez d'abord la salade. Répartissez ensuite les figues, les framboises et le gorgonzola émietté.
  4. Nappez de vinaigrette. et dégustez.
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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Penne aux brocolis, tomates et gorgonzola Casa Azzurra

PENNE aux BROCOLIS, TOMATES SÉCHÉES et GORGONZOLA

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Votes: 2
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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15 + 8minutes 15minutes
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyez le brocoli en coupant la base. Puis détachez les fleurettes. Immergez l'ensemble dans une bassine d'eau, avec un peu de vinaigre blanc, pendant 10 à 15 mn. Egouttez et rincez à l'eau froide.
  2. Portez à ébullition une casserole d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes. Faites cuire le brocoli dans la casserole de bouillon pendant 15 minutes environ. Egouttez et recoupez le brocoli en plus petits morceaux si nécessaire.
  3. Pendant ce temps, portez à ébullition une autre casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Faites cuire les penne al dente, égouttez-les en gardant de côté un verre d'eau de cuisson. Réservez.
  4. Coupez le gorgonzola en petits morceaux. Recoupez également les tomates séchées.
  5. Dans une casserole, mélangez ensemble les pâtes cuites et le brocoli avec l'eau des pâtes que vous aviez réservé. Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez chauffer à feu doux. Ajoutez les tomates et le gorgonzola pour le faire fondre légèrement, sans le cuire.
  6. Assaisonnez avec un peu de poivre et un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement.
Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

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BEIGNETS FARCIS de 3 CREMES SALEES au Marscarpone

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Votes: 0
Évaluation: 0
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Portions Temps de Préparation
4personnes 45mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
18mn 30mn
Ingrédients
Ingrédients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préparation des beignets :
  1. Mettez l'eau, le beurre, la pincée de sucre et le sel dans une casserole. Faites bouillir doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Dès que le mélange bout, ôtez la casserole du feu et ajoutez la farine tamisée. Mélangez rapidement au fouet et remettez sur le feu. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sèche et se détache des parois en formant une boule.
  2. Eloignez du feu et ajoutez un œuf à la fois, sans ajouter le suivant avant que le précédent ne soit bien mélangé à la pâte. Mélangez rapidement et travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne tiède.
  3. Transférez la pâte dans une poche à douille à bout rond. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque. Avec la pâte, formez des petites boules de la taille d'une noix, en laissant de l'espace entre elles. Enfournez à 200° pendant 17/18 minutes. Sortez du four et laissez refroidir les beignets.
Farce à la mortadelle :
  1. Hachez finement la mortadelle, puis ajoutez-la au mascarpone et ajoutez une pincée de poivre.
Farce au gorgonzola :
  1. Ecrasez à la fourchette le gorgonzola et ajoutez-le au mascarpone.
Farce aux artichauts :
  1. Eliminez l'huile de conservation des artichauts puis hachez-les finement. Ajoutez-les au mascarpone et vérifiez le goût.
Pour la garniture :
  1. Mettez les différentes farces dans des poches à douilles avec embout moyen en étoile.
  2. Coupez les beignets en 2 et remplissez-les avec les différentes farces. Mettez un petit peu de farce au dessus pour décorer et servez-les de suite.
Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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