Name: CRÊPES à l'ORANGE et au STRACCHINO
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g farine; 3 œufs; 500 ml lait; 1 pincée sel; 2 cuillères à soupe sucre; 10 g beurre fondu; 10 g beurre ((pour la cuisson)); 4 oranges; 200 g stracchino Casa Azzurra; 2 cuillères à soupe miel; zeste d'une orange ((facultatif))

Portions	Temps de Préparation
4personnes	30minutes

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
1minute par crêpe

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
250 g farine
3 oeufs
500 ml lait
1 pincée sel
2 cuillères à soupe sucre
10 g beurre fondu
10 g beurre (pour la cuisson)
Pour la garniture :
4 oranges
200 g stracchino Casa Azzurra
2 cuillères à soupe miel
zeste d'une orange (facultatif)

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
250 g farine
3 oeufs
500 ml lait
1 pincée sel
2 cuillères à soupe sucre
10 g beurre fondu
10 g beurre (pour la cuisson)
Pour la garniture :
4 oranges
200 g stracchino Casa Azzurra
2 cuillères à soupe miel
zeste d'une orange (facultatif)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et le sel petit à petit puis diluez avec le lait. Remuez bien pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et froid et mélangez encore. Recouvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant au moins 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Pelez les oranges et découpez-les en quartiers. Dans un saladier, mélangez les morceaux d'orange avec le miel et réservez.
Dans une poêle chaude et légèrement beurrée, versez une petite louche de pâte à crêpes. Etalez-la pour former une crêpe fine. Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce que la crêpe soit dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Sur chaque crêpe, étalez une portion de stracchino, ajoutez des quartiers d'orange au miel, Saupoudrez de zeste d'orange (facultatif), puis repliez chaque crêpe.
Ne laissez pas refroidir vos crêpes garnies à l'orange et au stracchino et dégustez-les immédiatement. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

Portions	Temps de Préparation
6personnes	5mn

Temps de Cuisson	Temps d'Attente
3mn	2h

Ingrédients

200 g ricotta Casa Azzurra
2 oranges
30 g miel
90 g sucre
10 cl eau
40 cl crème liquide
3 feuilles gélatine (de 2 g)

Ingrédients

200 g ricotta Casa Azzurra
2 oranges
30 g miel
90 g sucre
10 cl eau
40 cl crème liquide
3 feuilles gélatine (de 2 g)

Changer le nombre de convives :

personnes

Instructions

Laver et zester les 2 oranges.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir, puis les égoutter. Les mélanger ensuite avec la crème bouillante, puis débarrasser dans un saladier. Ajouter le reste de crème liquide, les zestes d’orange, la ricotta et le sucre. Mélanger soigneusement.
Verser la préparation dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
Peler les oranges à vif et lever les segments.
Faire bouillir l’eau avec le miel. Laisser réduire jusqu’à obtention d’un mélange sirupeux. Mélanger alors le sirop avec les segments d’orange, puis réserver au frais.
Au moment de servir, disposer quelques segments d’orange dans les verrines de panna cotta.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

CRÊPES à l’ORANGE et au STRACCHINO

PANNA COTTA ALLA RICOTTA