SALADE CROQUANTE au QUINOA et BURRATA à la TRUFFE
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Ingredients
- Pour la base de la salade :
- 250 g quinoa blanc cuit
- 150 g lentilles cuites
- 1 tomate (coupée en dès)
- 80 g maïs
- 80 g haricots azuki cuits
- 80 g fèves de soja (edamame décortiquées par exemple)
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- Pour le croquant :
- 1 Burrata à la truffe Casa Azzurra
- 1 filet huile d’olive
- poivre noir
- Pour la sauce :
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique (ou citron)
- 1 cuillère à café moutarde douce
- 1 cuillère à café miel
- sel
- poivre
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs. Ajoutez la sauce et mélangez l'ensemble délicatement.
- Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant. Mélangez à nouveau.
- Répartissez la salade dans au centre des assiettes. Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
- Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir. Buon appetito!
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Burrata à la truffe Casa Azzurra
