Préparez la sauce de salade avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs.
Ajoutez la sauce et mélangez l’ensemble délicatement.
Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant.
Mélangez à nouveau.
Répartissez la salade dans au centre des assiettes.
Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir.
Buon appetito!