Publications par Chiara MASINA

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TAGLIATA DE BOEUF « ALLA FIORENTINA »

Votes: 2
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
6personnes 15min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10min 1h

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
  2. Laver et effeuiller les salades puis effeuiller les radicchios.
  3. Dans un plat, mélanger 1 cl d’huile d’olive avec les herbes séchées et du sel. Ajouter les pavés et laisser mariner au frais pendant 1 heure (si vous n'avez pas pu le faire la veille).
  4. Répartir le Parmigiano Reggiano rapé sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et l’enfourner pendant 10 minutes. Sortir le Parmigiano Reggiano quand il commence à colorer et le laisser refroidir. Le couper ensuite en morceau à l’emporte-pièce.
  5. Dans une poêle très chaude avec un filet d’huile d’olive, saisir les pavés de bœuf pendant 2 minutes de chaque coté. Assaisonner.
  6. Tailler les pavés en tranches de 2 à 3 millimètres d’épaisseur et les répartir sur des planches. Ajouter les salades, les radicchios et les copeaux de Parmigiano Reggiano. Rectifier l’assaisonnement, éventuellement.
  7. Servir aussitôt.

Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano en copeaux Casa Azzurra

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FEUILLETÉ au PESTO et PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 3
Évaluation: 1.33
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Portions Temps de Préparation
6personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque allant au four, placer 1 des 2 pâtes feuilletées.
  2. Étaler le pesto sur toute la surface de la pâte, puis parsemer les 3/4 du Parmigiano Reggiano Casa Azzurra. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée, en appuyant légèrement pour la faire adhérer à la première.
  3. Placer un verre au centre de la pâte, sans appuyer. Découper ensuite des lanières régulières en partant du bord du verre jusqu'au bord extérieur de la pâte, dessinant ainsi comme les rayons d'un soleil.
  4. Torsader chaque rayon 2 fois sur lui-même. Enlever le verre.
  5. Battre le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le mélange sur toute la surface de la pâte.
  6. Parsemer le restant du sachet de Parmigiano Reggiano sur la pâte et faire cuire au four pendant 25 à 30 mn.
  7. A déguster en apéritif. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé, affinage 24 mois, Casa Azzurra

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CALAMARS FARCIS à la MOZZARELLA di LATTE di BUFALA

Votes: 1
Évaluation: 1
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
35mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyer les calamars et les laver.
  2. Faire tremper le pain dans l'eau et le laisser gonfler. Puis bien le presser.
  3. Préparer une viande hachée avec les tentacules des calamars, les câpres, le persil et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  4. Bien mélanger le pain avec la farce. Puis farcir les calamars. Les refermer ensuite avec un cure-dent.
  5. Dans une poêle, verser l'huile d'olive restante et l'échalote finement hachée. Faire frire jusqu'à ce que l’échalote prenne une apparence légèrement dorée. Puis ajouter les calamars.
  6. Après 3 ou 4 minutes de brunissement, verser le vin, réduire la température et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  7. Ne pas laisser sécher et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  8. Servir avec des pommes de terre rôties.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di Latte di Bufala Casa Azzurra

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PIZZA aux 3 FROMAGES

Votes: 0 Évaluation: 0 Vous: Évaluez cette recette!   Imprimer la recette Portions Temps de Préparation 6personnes 5mn Temps de Cuisson Temps d’Attente 12mn Ingrédients 1 pâte à pizza300 g tomates concassées1/2 botte basilic125 g Mozzarella de vache Casa Azzurra (1 boule)100 g ricotta Casa Azzurra8 tranches coppa60 g Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra50 g […]

Votes: 0
Évaluation: 0
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Portions Temps de Préparation
6personnes 5mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
12mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  2. Tailler la mozzarella en tranches fines.
  3. Étaler la pâte à pizza, puis répartir le coulis de tomates en s’arrêtant à 1 cm du bord.
  4. Ajouter les tranches de mozzarella, puis enfourner pendant 12 min.
  5. Répartir sur la pizza chaude la coppa, le Parmigiano Reggiano râpé, la roquette et la ricotta.
    Servir aussitôt.

Notes

Fromages utilisés : Mozzarella de vache Casa Azzurra Ricotta Casa Azzurra Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

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MACARONI à l’ITALIENNE et QUATTROCENTO

Votes: 1
Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau salée.
  2. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter.
  3. Dans une grande poêle, faire revenir les macaronis en les mélangeant avec 100 g de parmigiano reggiano, 60 g de beurre coupé en petits morceaux.
    Assaisonner avec le poivre, le sel, l'ail et la noix de muscade.
    Bien mélanger.
  4. Verser les macaronis dans un plat à gratin, saupoudrer de quattocento et laisser gratiner au four à 180°C.
    Buon appetito!

Notes

Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
Quattrocento Casa Azzurra

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BROCHETTES VÉGÉTARIENNES LÉGUMES et HALLOUMI

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre barbecue à puissance élevée.
  2. Lavez les légumes et découpez ces derniers ainsi que l'halloumi en morceaux de taille moyenne.
  3. Dans un saladier, mélangez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, persil ciselé, sel et poivre puis ajoutez les légumes et l'halloumi, puis mélangez le tout.
  4. Assemblez les brochettes en alternant les ingrédients.
  5. Déposez les brochettes sur votre grille de barbecue, fermez le couvercle, cuire 10 min en les retournant fréquemment.
  6. Dégustez. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Halloumi Casa Azzurra

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FUSILI au PESTO de QUATTROCENTO

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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Émincez et coupez en petits morceaux les gousses d'ail, hachez le basilic.
  2. Mixez l'ail, les pignons de pin, le quattrocento et l'huile d'olive une première fois.
  3. Ajoutez le basilic et mixez une nouvelle fois jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse puis assaisonnez de sel et de poivre.
  4. Cuire les fusili selon les indications figurant sur votre sachet.
  5. Égouttez les pâtes, puis mélangez-les au pesto.
  6. Dressez les assiettes et ajoutez quelques feuilles de basilic, dégustez. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Quattrocento Casa Azzurra

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BURGER version HALLOUMI

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec et la menthe.
  2. Lavez les légumes et coupez-les en tranches.
  3. Faites griller vos pains burgers.
  4. Dans une poêle, faites dorer 1 à 2 minutes de chaque côté les halloumis dans un peu d'huile d'olive et de thym puis coupez-les en 2.
  5. Assemblez les burgers : étalez sur chaque base de la sauce yaourt, ajoutez 1 feuille de laitue, 1 tranche d'halloumi, 1 tranche de tomate, 2 d'oignons rouge, 1 petite cuillère de sauce et refermez. Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Halloumi Casa Azzurra

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TARTELETTES du SOLEIL

Votes: 2
Évaluation: 3.5
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 230°C.
  2. Étalez la pâte et découpez 4 disques à l'aide d'un emporte-pièce.
  3. Placez les disques dans des moules à tartelettes préalablement beurrés, piquez-les avec une fourchette puis enfournez 10 min.
  4. Démoulez et laissez refroidir.
  5. Lavez les légumes, coupez la courgette en fines lamelles, coupez en deux les tomates cerises.
  6. Égouttez les billes de mozzarella.
  7. Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, les lamelles de courgette, le basilic ciselé, poivre et sel avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  8. Étalez une fine couche de moutarde sur les fonds de tartelette puis répartissez-y la préparation ci-dessus, dégustez ! Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

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BURRATA au BASILIC

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Portions Temps de Préparation
2portions 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
portions
Instructions
  1. Coupez la burrata en 2 et disposez chaque moitié sur une assiette, face coupée vers le haut.
  2. Assaisonnez de sel et de poivre. Arrosez d'huile d'olive.
  3. Placez quelques feuilles de basilic frais sur la burrata.
  4. Faite griller des tranches de baguette. Disposez les dans chaque assiette... et dégustez ! Buon appetito!

Notes

Fromage utilisé :
1 boule de burrata Casa Azzurra (250 g)

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