Publications par Chiara MASINA

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RISOTTO ALLA MILANESE

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Epluchez et hachez finement l'oignon.
    Faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec 50 g de beurre.
  2. Remuez régulièrement puis ajoutez le riz.
    Mélangez bien pour que le riz soit bien imprégné par le mélange beurre/oignon.
  3. Lorsque le riz est translucide, versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer en remuant doucement avec une spatule.
  4. Dans un même et dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez les pistils de safran.
  5. Versez 1/4 du bouillon dans le risotto.
    Sans cesser de remuer, ajoutez le reste du bouillon au fur-et-à-mesure qu'il est absorbé par le risotto.
    Le risotto est cuit lorsqu'il ne reste plus de bouillon.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
    Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmigiano reggiano AOP râpé.
    Mélangez rapidement.
  7. Le risotto alla milanese se sert bien chaud.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra

/par
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CARPACCIO DI MANZO

Votes: 1
Rating: 1
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez la roquette et coupez les feuilles.
  2. A l'aide d'un couteau à lame fine, coupez les filets de bœuf en tranches très fines.
    Disposez les tranches de bœuf sur les assiettes.
  3. Ajoutez les feuilles de roquette, quelques câpres et olives noires.
  4. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, une cuillère de moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Versez la sauce sur le carpaccio.
  5. Saupoudrez les copeaux de parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra sur le carpaccio et dégustez frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP en copeaux Casa Azzurra

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CARPACCIO de CONCOMBRE

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
1heure

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Pelez les concombres et coupez-les en tranches très fines. Égouttez-les.
  2. Équeuttez les radis. Lavez-les soigneusement sans les faire tremper et égouttez-les.
    Découpez-les en tranches très fines également.
  3. Lavez soigneusement la salade roquette et coupez les feuilles.
  4. Disposez les tranches de concombres en cercle sur des assiettes individuelles.
    Déposez les tranches de radis sur les concombres.
  5. Répartissez les billes de mozzarella dans chaque assiette, puis garnissez avec des feuilles de roquette.
  6. Salez, poivrez et terminez par un filet d'huile balsamique (ou huile d'olive) versé sur chaque assiette.
    Conservez au réfrigérateur pendant 1 h.
    Servez frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

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SALADE DE TOMATES À LA BURRATA

Un classique des recettes de l’été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)

Un classique des recettes de l'été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)

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Servings Prep Time
4PERSONNES 10MIN
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
PERSONNES
Instructions
  1. Après avoir lavé les tomates, coupez les en rondelles
  2. Détaillez vos oignons rouges en séparant les anneaux
  3. Effeuillez le basilic
  4. Prenez un grande assiette où vous répartissez régulièrement vos rondelles de tomates
  5. Déposez votre burrata di bufala CASA AZZURRA au centre de l'assiette
  6. Décorez votre assiette avec les oignons rouges et le basilic
  7. Arrosez d'huile d'olive puis salez et poivrez

Recipe Notes

Pour un maximum de saveurs, nous vous recommandons de la sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant de la déguster.

Fromage utilisé :
Burrata di Bufala Casa Azzurra

/par
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CANNOLI SICILIENS

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Servings Prep Time
20cannoli 40mn
Cook Time Passive Time
4h

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
cannoli
Instructions
Pour la pâte :
  1. Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 4 heures en la couvrant pour ne pas qu'elle sèche. Passez-la ensuite au rouleau très finement et formez des disques de 12 cm de diamètre.
  2. Enroulez chaque disque de pâte sur une forme pour cannolo de 12 cm en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
  3. Frire les cannoli dans l'huile bouillante et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Attendez quelques minutes, puis à l'aide d'une pince sortez le gâteau du moule.
Pour la farce :
  1. Battre la ricotta avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  2. Ajoutez les fruits confits hachés, puis mettez la farce au frigo jusqu'au moment de manger le dessert.
  3. Mettez la ricotta dans une poche à douille et farcissez les cannoli, puis posez-les sur le plat de présentation.
Pour la décoration :
  1. Garnissez les cannoli avec les fruits confits.
    Saupoudrez avec du sucre glace et servez immédiatement.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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