RISOTTO POULET PETITS POIS CAROTTES
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Ingrédients
- 200 g blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 carottes
- 100 g petits pois
- 300 g riz Arborio (spécial risotto)
- 15 cl vin blanc
- 1,5 l bouillon de légumes
- 80 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
- huile d’olive
- sel
- poivre
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Ingrédients
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personnes
Instructions
- Dans un premier temps, préparez la viande et les légumes. Découpez les blancs de poulet en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez les carottes en petits dés. Ecossez les petits pois.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les petits pois et les carottes pendant 15 minutes environ, égouttez-les. réservez.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok. Quand l'huile est chaude, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes. Puis ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire "à la nacre" : c'est-à-dire en remuant sans arrêt pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.. Versez ensuite le vin blanc sur le riz et laissez l'alcool s'évaporer.
- Recouvrez le riz avec le bouillon et rajoutez-en au fur et à mesure, en attendant que chaque louche soit absorbée par le riz. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez les petits pois et les carottes. mélangez bien et terminez la cuisson du risotto
- En fin de cuisson, assaisonnez le risotto en ajoutant le sel et le poivre. Retirez le risotto du feu et juste avant de servir, ajoutez le parmigiano reggiano Casa Azzurra.
Notes
Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
