Epluchez le butternut et coupez-le en dès.
Rincez les lentilles.
Mondez et épépinez les tomates. Coupez-les en morceaux.
Coupez la gousse d’ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez les lentilles, le butternut en dès, les tomates, l’ail, le curry et le curcuma.
Mélangez bien.
Ajoutez le lait de coco et une grand quantité d’eau salée (volume de liquide = 2 fois le volume des ingrédients).
Faites cuire environ 15 minutes à feu moyen.
Quand l’ensemble est cuit, la majorité de l’eau a été absorbée.
Retirez du feu.
Salez et poivrez.
Mixez l’ensemble.
Réservez au réfrigérateur.
Emiettez du pecorino romano Casa Azzurra pour apporter un goût salé et légèrement piquant.
Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.
Le houmous se déguste frais !