Tarte saumon, courgettes et ricotta Casa Azzurra

TARTE SAUMON, COURGETTES et RICOTTA

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Votes: 9
Rating: 4.33
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Pour la pâte brisée, mélangez tous les ingrédients dans un saladier : la farine, le beurre ramolli, l’oeuf et la pincée de sel. Pétrissez à la cuillère en bois, puis à la main jusqu’à former une boule homogène. Ajoutez un peu d’eau, petit à petit, si besoin.
  2. Etalez la pâte en cercle sur du papier de cuisson. Placez l'ensemble dans un plat à tarte. Découpez l'excédent de pâte sur les bords. Piquez la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.
  3. Lavez les courgettes et découpez-les en longues lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.
  4. Etalez la ricotta sur le fond de la pâte. Placez les courgettes sur la ricotta et faites cuire la tarte pendant 20 min environ. Sortez-la du four.
  5. Pendant la cuisson de la tarte, préparez le saumon : enlevez la peau et coupez de larges tranches. Disposez les tranches sur la tarte sortie du four. Puis ajoutez encore 10 min de cuisson. Servez la tarte dès la sortie du four.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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Salade de pâtes et mozza Casa Azzurra

SALADE DE PÂTES À L’ITALIENNE

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Cette salade gourmande peut être réalisée à partir d'un restant de pâtes. C'est le plat parfait pour emmener au travail ou à l'école dans sa lunchbox
Votes: 15
Rating: 4.2
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Servings Prep Time
4personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
10minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Sortez préalablement vos billes de mozzarella du réfrigérateur 30 minutes avant de les utiliser et laissez-les reposer dans une assiette.
  2. Coupez les tomates en morceaux (à la taille de votre choix) et placez-les dans votre saladier (ou plat prévu pour le service). Salez.
  3. Ajoutez l’huile d’olive.
  4. Coupez l’ail en assez gros morceaux. En fait, l’objectif c’est que l’ail diffuse son goût mais au moment de servir, il faudra ôter les morceaux. A moins que vous ne soyez fan de l’ail, auquel cas émincez-le finement et laissez-le dans votre salade.
  5. Ajoutez l’origan, éventuellement quelques rondelles d’olives vertes.
  6. Pour les pâtes, vous pouvez utiliser un restant sinon versez vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les.
  7. Ajoutez vos pâtes dans le saladier avec votre préparation, ainsi que les billes de mozzarella. Poivrez et mélangez.
  8. Déposez les feuilles de basilic pour une présentation qui vous convient.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache en billes de 10g

 

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RISOTTO POULET PETITS POIS CAROTTES

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Votes: 10
Rating: 4.1
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Servings Prep Time
4personnes 45minutes
Cook Time Passive Time
30minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Dans un premier temps, préparez la viande et les légumes. Découpez les blancs de poulet en petits morceaux. Pelez et émincez l'oignon. Epluchez et coupez les carottes en petits dés. Ecossez les petits pois.
  2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les petits pois et les carottes pendant 15 minutes environ, égouttez-les. réservez.
  3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok. Quand l'huile est chaude, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes. Puis ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer.
  4. Ajoutez le riz et faites-le cuire "à la nacre" : c'est-à-dire en remuant sans arrêt pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide.. Versez ensuite le vin blanc sur le riz et laissez l'alcool s'évaporer.
  5. Recouvrez le riz avec le bouillon et rajoutez-en au fur et à mesure, en attendant que chaque louche soit absorbée par le riz. Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
  6. Ajoutez les petits pois et les carottes. mélangez bien et terminez la cuisson du risotto
  7. En fin de cuisson, assaisonnez le risotto en ajoutant le sel et le poivre. Retirez le risotto du feu et juste avant de servir, ajoutez le parmigiano reggiano Casa Azzurra.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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Cheesecake aux fruits rouges et à la ricotta Casa Azzurra

CHEESECAKE FRUITS ROUGES et RICOTTA

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Votes: 3
Rating: 3.33
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Servings Prep Time
6personnes 30min.
Cook Time Passive Time
45min. 4heures
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Emiettez finement les biscuits. Réservez-les.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème liquide, à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  3. Faites fondre le beurre doucement. Puis versez le beurre tiédi sur les biscuits émiettés. Mélangez l'ensemble et répartissez-le au fond d'un moule à charnière, préalablement beurré. Aplatissez pour obtenir un fond de tarte.
  4. Répartissez la moitié des fruits rouges (myrtilles, groseilles et framboises) sur le fond de biscuits. Recouvrez les fruits rouges avec la crème à la ricotta.
  5. Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis laissez refroidir le cheesecake avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Avant de servir, répartissez l'autre moitié des fruits rouges sur le cheesecake. Dégustez bien frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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Mousse au citron et au mascarpone Casa Azzurra

MOUSSE CITRON et MASCARPONE

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Votes: 33
Rating: 3.73
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
2heures
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Prélevez le zeste des citrons, puis pressez le jus. Réservez la moitié du zeste des citrons pour la décoration.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. A l'aide d'un batteur; montez les blancs en neige bien ferme.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et le zeste d'un citron.
  4. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation au citron en soulevant délicatement l'ensemble à l’aide d’une maryse.
  6. Remplissez 4 verrines avec la mousse au citron et au mascarpone. Réservez 2 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez avec les zestes du deuxième citron.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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Risotto à la milanaise au parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

RISOTTO ALLA MILANESE

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Votes: 2
Rating: 4.5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Epluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec 50 g de beurre.
  2. Remuez régulièrement puis ajoutez le riz. Mélangez bien pour que le riz soit bien imprégné par le mélange beurre/oignon.
  3. Lorsque le riz est translucide, versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer en remuant doucement avec une spatule.
  4. Dans un même et dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez les pistils de safran.
  5. Versez 1/4 du bouillon dans le risotto. Sans cesser de remuer, ajoutez le reste du bouillon au fur-et-à-mesure qu'il est absorbé par le risotto. Le risotto est cuit lorsqu'il ne reste plus de bouillon.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmigiano reggiano AOP râpé. Mélangez rapidement.
  7. Le risotto alla milanese se sert bien chaud.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra

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Carpaccio di manzo au parmigiano reggiano AOP Casa Azzura

CARPACCIO DI MANZO

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Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez la roquette et coupez les feuilles.
  2. A l'aide d'un couteau à lame fine, coupez les filets de bœuf en tranches très fines. Disposez les tranches de bœuf sur les assiettes.
  3. Ajoutez les feuilles de roquette, quelques câpres et olives noires.
  4. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, une cuillère de moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la sauce sur le carpaccio.
  5. Saupoudrez les copeaux de parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra sur le carpaccio et dégustez frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP en copeaux Casa Azzurra

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Carpaccio concombre, radis et mozzarella Casa Azzura

CARPACCIO de CONCOMBRE

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
1heure
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Pelez les concombres et coupez-les en tranches très fines. Égouttez-les.
  2. Équeuttez les radis. Lavez-les soigneusement sans les faire tremper et égouttez-les. Découpez-les en tranches très fines également.
  3. Lavez soigneusement la salade roquette et coupez les feuilles.
  4. Disposez les tranches de concombres en cercle sur des assiettes individuelles. Déposez les tranches de radis sur les concombres.
  5. Répartissez les billes de mozzarella dans chaque assiette, puis garnissez avec des feuilles de roquette.
  6. Salez, poivrez et terminez par un filet d'huile balsamique (ou huile d'olive) versé sur chaque assiette. Conservez au réfrigérateur pendant 1 h. Servez frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

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Casa Azzurra : salade de tomates à la burrata di bufala

SALADE DE TOMATES À LA BURRATA

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Un classique des recettes de l'été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)
Votes: 2
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Servings Prep Time
4PERSONNES 10MIN
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
PERSONNES
Instructions
  1. Après avoir lavé les tomates, coupez les en rondelles
  2. Détaillez vos oignons rouges en séparant les anneaux
  3. Effeuillez le basilic
  4. Prenez un grande assiette où vous répartissez régulièrement vos rondelles de tomates
  5. Déposez votre burrata di bufala CASA AZZURRA au centre de l'assiette
  6. Décorez votre assiette avec les oignons rouges et le basilic
  7. Arrosez d'huile d'olive puis salez et poivrez
Recipe Notes

Pour un maximum de saveurs, nous vous recommandons de la sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant de la déguster.

Fromage utilisé :
Burrata di Bufala Casa Azzurra

/par
Cannoli siciliens Casa Azzurra

CANNOLI SICILIENS

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Servings Prep Time
20cannoli 40mn
Cook Time Passive Time
4h
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
cannoli
Instructions
Pour la pâte :
  1. Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer la pâte pendant 4 heures en la couvrant pour ne pas qu'elle sèche. Passez-la ensuite au rouleau très finement et formez des disques de 12 cm de diamètre.
  2. Enroulez chaque disque de pâte sur une forme pour cannolo de 12 cm en soudant bien les bords avec un peu d'eau.
  3. Frire les cannoli dans l'huile bouillante et égouttez-les sur du papier absorbant.
  4. Attendez quelques minutes, puis à l'aide d'une pince sortez le gâteau du moule.
Pour la farce :
  1. Battre la ricotta avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
  2. Ajoutez les fruits confits hachés, puis mettez la farce au frigo jusqu'au moment de manger le dessert.
  3. Mettez la ricotta dans une poche à douille et farcissez les cannoli, puis posez-les sur le plat de présentation.
Pour la décoration :
  1. Garnissez les cannoli avec les fruits confits. Saupoudrez avec du sucre glace et servez immédiatement.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par