Publications par Chiara MASINA

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RISOTTO POULET PETITS POIS CAROTTES

Votes: 10
Rating: 4.1
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Servings Prep Time
4personnes 45minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans un premier temps, préparez la viande et les légumes.
    Découpez les blancs de poulet en petits morceaux.
    Pelez et émincez l'oignon.
    Epluchez et coupez les carottes en petits dés.
    Ecossez les petits pois.
  2. Portez une grande casserole d'eau à ébullition.
    Faites cuire les petits pois et les carottes pendant 15 minutes environ, égouttez-les. réservez.
  3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou un wok.
    Quand l'huile est chaude, faites revenir l'oignon émincé pendant quelques minutes.
    Puis ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer.
  4. Ajoutez le riz et faites-le cuire "à la nacre" : c'est-à-dire en remuant sans arrêt pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide..
    Versez ensuite le vin blanc sur le riz et laissez l'alcool s'évaporer.
  5. Recouvrez le riz avec le bouillon et rajoutez-en au fur et à mesure, en attendant que chaque louche soit absorbée par le riz.
    Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
  6. Ajoutez les petits pois et les carottes. mélangez bien et terminez la cuisson du risotto
  7. En fin de cuisson, assaisonnez le risotto en ajoutant le sel et le poivre.
    Retirez le risotto du feu et juste avant de servir, ajoutez le parmigiano reggiano Casa Azzurra.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

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CHEESECAKE FRUITS ROUGES et RICOTTA

Votes: 3
Rating: 3.33
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Servings Prep Time
6personnes 30min.
Cook Time Passive Time
45min. 4heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Emiettez finement les biscuits. Réservez-les.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème liquide, à l'aide d'un batteur électrique.
    Ajoutez le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé et les œufs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
  3. Faites fondre le beurre doucement. Puis versez le beurre tiédi sur les biscuits émiettés.
    Mélangez l'ensemble et répartissez-le au fond d'un moule à charnière, préalablement beurré.
    Aplatissez pour obtenir un fond de tarte.
  4. Répartissez la moitié des fruits rouges (myrtilles, groseilles et framboises) sur le fond de biscuits.
    Recouvrez les fruits rouges avec la crème à la ricotta.
  5. Faites cuire au four pendant 45 minutes, puis laissez refroidir le cheesecake avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
  6. Avant de servir, répartissez l'autre moitié des fruits rouges sur le cheesecake.
    Dégustez bien frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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MOUSSE CITRON et MASCARPONE

Votes: 33
Rating: 3.73
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
2heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Prélevez le zeste des citrons, puis pressez le jus. Réservez la moitié du zeste des citrons pour la décoration.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. A l'aide d'un batteur; montez les blancs en neige bien ferme.
  3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et le zeste d'un citron.
  4. Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Incorporez les blancs d’œufs à la préparation au citron en soulevant délicatement l'ensemble à l’aide d’une maryse.
  6. Remplissez 4 verrines avec la mousse au citron et au mascarpone.
    Réservez 2 heures au réfrigérateur.
    Au moment de servir, décorez avec les zestes du deuxième citron.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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RISOTTO ALLA MILANESE

Votes: 2
Rating: 4.5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Epluchez et hachez finement l'oignon.
    Faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec 50 g de beurre.
  2. Remuez régulièrement puis ajoutez le riz.
    Mélangez bien pour que le riz soit bien imprégné par le mélange beurre/oignon.
  3. Lorsque le riz est translucide, versez le vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer en remuant doucement avec une spatule.
  4. Dans un même et dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez les pistils de safran.
  5. Versez 1/4 du bouillon dans le risotto.
    Sans cesser de remuer, ajoutez le reste du bouillon au fur-et-à-mesure qu'il est absorbé par le risotto.
    Le risotto est cuit lorsqu'il ne reste plus de bouillon.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
    Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmigiano reggiano AOP râpé.
    Mélangez rapidement.
  7. Le risotto alla milanese se sert bien chaud.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP Casa Azzurra

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CARPACCIO DI MANZO

Votes: 1
Rating: 1
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Lavez la roquette et coupez les feuilles.
  2. A l'aide d'un couteau à lame fine, coupez les filets de bœuf en tranches très fines.
    Disposez les tranches de bœuf sur les assiettes.
  3. Ajoutez les feuilles de roquette, quelques câpres et olives noires.
  4. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le jus de citron, une cuillère de moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Versez la sauce sur le carpaccio.
  5. Saupoudrez les copeaux de parmigiano reggiano AOP Casa Azzurra sur le carpaccio et dégustez frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano AOP en copeaux Casa Azzurra

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CARPACCIO de CONCOMBRE

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
1heure

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personnes
Instructions
  1. Pelez les concombres et coupez-les en tranches très fines. Égouttez-les.
  2. Équeuttez les radis. Lavez-les soigneusement sans les faire tremper et égouttez-les.
    Découpez-les en tranches très fines également.
  3. Lavez soigneusement la salade roquette et coupez les feuilles.
  4. Disposez les tranches de concombres en cercle sur des assiettes individuelles.
    Déposez les tranches de radis sur les concombres.
  5. Répartissez les billes de mozzarella dans chaque assiette, puis garnissez avec des feuilles de roquette.
  6. Salez, poivrez et terminez par un filet d'huile balsamique (ou huile d'olive) versé sur chaque assiette.
    Conservez au réfrigérateur pendant 1 h.
    Servez frais.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella en billes Casa Azzurra

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SALADE DE TOMATES À LA BURRATA

Un classique des recettes de l’été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)

Un classique des recettes de l'été : la salade de tomates à la Burrata (ici une burrata di bufala)

Votes: 2
Rating: 4
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Servings Prep Time
4PERSONNES 10MIN
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
PERSONNES
Instructions
  1. Après avoir lavé les tomates, coupez les en rondelles
  2. Détaillez vos oignons rouges en séparant les anneaux
  3. Effeuillez le basilic
  4. Prenez un grande assiette où vous répartissez régulièrement vos rondelles de tomates
  5. Déposez votre burrata di bufala CASA AZZURRA au centre de l'assiette
  6. Décorez votre assiette avec les oignons rouges et le basilic
  7. Arrosez d'huile d'olive puis salez et poivrez

Recipe Notes

Pour un maximum de saveurs, nous vous recommandons de la sortir du réfrigérateur au moins 30 min avant de la déguster.

Fromage utilisé :
Burrata di Bufala Casa Azzurra

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