Pizza au gorgonzola Casa Azzurra, à la poire et aux noix

PIZZA au GORGONZOLA AOP, à la POIRE et aux NOIX

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
  3. Epluchez puis découpez la poire en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
  4. Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche. Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant. Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé. Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Mozzarella râpée Casa Azzurra

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pizza napoletana mozzarella di latte di bufala CASA AZZURRA

PIZZA NAPOLETANA

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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
45min 25min
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
Pour la pâte :
  1. Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie, creusez une fontaine et versez l'huile et la levure dissoutes dans 40 g d'eau à température ambiante. Commencez à travailler la pâte en ajoutant progressivement environ 50 g d'eau, jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
  2. Formez un pain, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever 30 minutes. Retravaillez la pâte, salez et étalez la pizza.
  3. Disposez-la sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé. Laissez reposer encore 15 minutes.
Pour la garniture :
  1. Sur la pâte à pizza, étalez la sauce tomate salée et parfumée à l'origan. Mettez cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Retirez du four et étalez rapidement la mozzarella coupée en tranches fines sur la pizza.
  2. Remettez la pizza au four et terminez la cuisson encore 10 minutes. Avant de servir, décorez de quelques feuilles de basilic frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

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Toasts pain d'épices, saumon, gorgonzola AOP et stracchino Casa Azzurra

TOASTS PAIN D’ÉPICES, SAUMON FUMÉ, GORGONZOLA AOP et STRACCHINO

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Les astuces Casa Azzurra :
Ne salez pas : le saumon + le gorgonzola suffisent.

Choisissez un pain d’épices pas trop sucré (important !).

Faites les toasts au dernier moment pour garder le pain moelleux et agréable en bouche.
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Servings Prep Time
8personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
3minutes (optionnel)
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Coupez le pain d’épices en petits rectangles ou avec un emporte-pièces (étoile par exemple). Vous pouvez les laisser moelleux ou les passer 2–3 minutes au four à 180°C pour les rendre légèrement croustillants.
  2. Tartinez généreusement chaque toast de pain d’épices avec le stracchino. Ajoutez un morceau de saumon fumé joliment plié.
  3. Écrasez le gorgonzola avec une fourchette. Déposez-le sur le saumon. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Gorgonzola doux AOP Casa Azzurra
Stracchino Casa Azzurra

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Tarte aux poireaux et au mascarpone, avec du gorgonzola AOP Casa Azzurra

TARTE aux POIREAUX et au MASCARPONE, avec du GORGONZOLA AOP

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Servings Prep Time
4-6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15+35minutes (au total)
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante si possible).
  2. Préparez les poireaux. Lavez puis émincez les poireaux (ainsi que l’oignon si vous choisissez d’en mettre). Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Salez légèrement et poivrez.
  3. Préparez la migaine. Dans un saladier, détendez le mascarpone à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Assaisonnez (un peu de sel, du poivre, de la muscade selon vos goûts). Incorporez les poireaux fondus.
  4. Montez la tarte. Foncez un moule avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Versez le mélange mascarpone–poireaux. Émiettez le gorgonzola sur toute la surface de la tarte.
  5. Cuisson. Enfournez pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise. Petit conseil Casa Azzurra : la tarte poireaux / Mascarpone / Gorgonzola est bien meilleure à déguster quand elle est tiède, accompagnée d'une salade. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mascarpone 250 g Casa Azzurra
Gorgonzola "doux" 150 g AOP Casa Azzurra
Gorgonzola "piquant - corsé" 150 g AOP Casa Azzurra

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Flan de potiron au grana padano AOP Casa Azzurra

FLAN de POTIRON au GRANA PADANO AOP, sauce au STRACCHINO

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Servings Prep Time
4 à 6flans 30minutes
Cook Time Passive Time
15+30minutes (au total)
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
flans
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites cuire les dés de potiron à la vapeur ou dans une casserole d’eau légèrement salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement, puis réduisez-les en purée (à la fourchette ou au mixeur).
  3. Dans un saladier, mélangez la purée de potiron avec les œufs. Ajoutez la crème, le Grana Padano, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
  4. Cuisson des flans. Beurrez des moules individuels (ramequins ou moules en silicone). Versez-y la préparation des flans. Disposez les ramequins dans un plat et ajoutez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire au bain-marie pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris tout en restant moelleux. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement.
  5. Préparez la sauce au stracchino. Faites fondre doucement le stracchino dans une petite casserole avec 1 à 2 cuillères de crème ou de lait, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  6. Dressage des assiettes. Déposez la sauce au stracchino au fond de chaque assiette. Disposez le flan chaud ou tiède par-dessus. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu de ciboulette sur les flans, quelques éclats de noix ou encore du Grana Padano râpé.
  7. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra
Stracchino Casa Azzurra

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Flammekueche jambon, champignons et quattrocento Casa Azzurra

FLAMMEKUECHE JAMBON, CHAMPIGNONS et QUATTROCENTO

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
12minutes 30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 250°C.
  2. Préparez la pâte (si faite maison) : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, puis ajoutez l’eau et l’huile. Ajoutez l'eau tiède progressivement. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Vous pouvez ajouter de l'eau tiède si la pâte est trop sèche. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
  3. Préparez la garniture : Emincez les champignons et faites-les revenir légèrement dans une poêle à sec pendant 3-4 minutes pour leur faire perdre un peu d’eau. Réservez. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans la poêle, à feu doux avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Réservez. Coupez le jambon en dès ou en lanières, selon votre goût.
  4. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
  5. Étalez la pâte très finement sur un plan de travail fariné. Puis placez-la sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Étalez une couche uniforme de crème au fromage blanc. Répartissez les oignons, les champignons, les lardons crus puis le jambon. Parsemez généreusement de fromage Quattrocento.
  6. Enfournez pendant 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur de la pâte et la puissance du four, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants.
  7. Servez la tarte flambée à la sortie du four, accompagnée d'une salade verte. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Quattrocento râpé Casa Azzurra

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Quiche aux artichauts et stracchino Casa Azzurra

QUICHE aux ARTICHAUTS et STRACCHINO

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Servings Prep Time
4-6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez les artichauts. Si vous utilisez des cœurs d’artichauts crus : faites-les cuire à l’eau citronnée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. S’ils sont en bocal : égouttez-les bien. Coupez-les en morceaux.
  3. Faites revenir l’oignon. Émincez l’oignon, faites-le revenir doucement dans une poêle, à l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les morceaux d’artichaut, salez légèrement, poivrez et laissez sauter 3–4 minutes.
  4. Préparer la quiche. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le parmesan râpé. Salez, poivrez, et ajoutez un soupçon de muscade si vous aimez.
  5. Dans un moule à gâteau (légèrement huilé), disposez les artichauts revenus. Versez l’appareil œufs-crème par-dessus.
  6. Enfournez la quiche dans le four préchauffé pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la quiche soit prise. Après cuisson, ajoutez le stracchino en petites cuillerées sur la quiche. Laissez tiédir quelques minutes avant de la couper. Dégustez avec une salade verte. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra
Parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

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Pizza blanche à la ricotta riche en protéines naturelles et au citron

PIZZA BLANCHE à la RICOTTA riche en protéines naturelles et au CITRON

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Servings Prep Time
2personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
10minutes 1,5heure
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Pour la pâte (si faite maison) : Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez buller 5 min. Dans un saladier, mélangez farine et sel, versez l’eau-levure et l’huile d’olive. Pétrissez 8 à10 min jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez lever 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2. Préchauffez le four à 250 °C avec la plaque à pizza dedans pour qu’elle soit bien chaude.
  3. Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le zeste de citron, un peu de jus, une pincée de sel, du poivre et l’huile d’olive. Égouttez bien la mozzarella et coupez-la en morceaux.
  4. Étalez la pâte finement sur une feuille de papier cuisson. Étalez la ricotta citronnée en couche généreuse. Parsemez de morceaux de mozzarella. Ajoutez un dernier tour de poivre noir.
  5. Glissez la pizza (avec le papier) sur la plaque chaude. Cuire 7 à 9 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
  6. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de roquette juste avant de servir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra
Mozzarella di bufala campana Casa Azzurra

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Focaccia des Pouilles à la Scamorza fumée Casa Azzurra, tomates séchées et origan sauvage

FOCACCIA des POUILLES à la SCAMORZA FUMÉE, TOMATES SÉCHÉES et ORIGAN SAUVAGE

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 2,5heures
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte. Dans un bol, délayez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et la pomme de terre écrasée (facultative). Ajoutez le mélange levure/eau et l’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante. Couvrez et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  2. Huilez généreusement un moule rond. Déposez la pâte puis étirez doucement avec les doigts pour remplir le moule. Laissez lever encore 30 à 45 min (pour une texture bien aérée). Préchauffez le four à 220°C (chaleur statique).
  3. Ajoutez la garniture. Enfoncez du bout des doigts des petits creux dans la pâte. Répartissez les morceaux de scamorza et de tomates séchées. Saupoudrez d’origan sauvage. Arrosez généreusement d’un filet d’huile d’olive et parsemez de fleur de sel.
  4. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur le dessus. Laissez tiédir légèrement avant de découper. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Scamorza fumée Casa Azzurra

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Crostini au Gorgonzola AOP Casa Azzurra, oignons rouges de Tropea caramélisés et figues fraîches

CROSTINI au GORGONZOLA AOP, OIGNONS ROUGES de TROPEA caramélisés et FIGUES FRAÎCHES

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez les oignons de Tropea caramélisés. Émincez finement les oignons rouges. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons et une pincée de sel. Faites revenir doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
  2. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique, mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux encore 10 à 15 minutes, jusqu’à caramélisation. Réservez.
  3. Préparez les crostini. Coupez les baguettes en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez légèrement chaque tranche d’un peu d’huile d’olive. Faites-les griller au four 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  4. Tartinez les crostini avec le Gorgonzola (à température ambiante pour qu’il soit bien crémeux). Déposez une cuillerée d’oignons caramélisés sur le fromage. Coupez les figues en quartiers ou en tranches fines, et ajoutez-en un morceau sur chaque tartine. Poivrez légèrement, ajoutez quelques feuilles de thym frais si désiré.
  5. Servez en apéritif ou en entrée avec une salade de roquette. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Dolce ou Piccante Casa Azzurra

/par