Mozzarella di di latte bufala Casa Azzurra in carrozza napoletanaCasa Azzurra

MOZZARELLA in CARROZZA NAPOLETANA

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Concernant le fromage italien utilisé dans cette recette, il s’agit de la Mozzarella di late di bufala Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
8pièces 30minutes
Cook Time Passive Time
4 fois3 minutes 30minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
pièces
Instructions
  1. Coupez la mozzarella di latte di bufala en tranches d'environ 1 cm. Déposez-les sur du papier absorbant et laissez-les bien s'égoutter. Vous pouvez recouvrir de papier absorbant et presser légèrement les tranches de mozzarella pour enlever l'excès d'eau. C'est important pour éviter que la mozzarella ne rende trop d'eau à la cuisson.
  2. Préparez les "carrozze" (sandwichs). Placez une tranche de mozzarella entre deux tranches de pain. Pressez légèrement. Coupez les sandwichs en 2 dans la diagonale pour obtenir des triangles. Fermez bien les bords : pressez les côtés du sandwich avec la lame d'un couteau et passez ensuite les bords dans un peu de farine en appuyant légèrement afin de bien les sceller. C'est le petit détail qui évite que la mozzarella ne s'échappe pendant la friture.
  3. Préparez l'enrobage. Déposez la farine dans un saladier. Ajoutez progressivement de l'eau froide en fouettant pour obtenir une pâte assez épaisse, comparable à une pâte à beignets. La pâte doit être suffisamment épaisse pour adhérer au pain et l'enrober, sans être compacte. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop épaisse, ajoutez une petite cuillerée d'eau.
  4. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le lait. Ajoutez une pincée de sel et éventuellement un peu de poivre.
  5. Déposez la chapelure dans une assiette.
  6. Passez chaque sandwich dans la farine (pâte), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure. Pour une croûte très croustillante, vous pouvez faire une deuxième fois œuf + chapelure.
  7. Uniformisez l'enrobage en passant un couteau sur chaque "carrozze". Enrobez soigneusement en insistant particulièrement sur les côtés : ils doivent être parfaitement recouverts. C'est ce qui contribue à former cette enveloppe qui empêche la mozzarella de s'échapper.
  8. Déposez les sandwichs sur un plat recouvert de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
  9. Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, faites chauffer une quantité généreuse d'huile à 170-175 °C. Plongez les sandwichs dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Ne surchargez pas la casserole : faites-les plutôt 2 par 2, en les retournant régulièrement.
  10. Égouttez-les en les déposant sur du papier absorbant et servez immédiatement, pendant que la mozzarella est encore filante. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Maxi boule 200g Casa Azzurra

/par
Friselle aux tomates cerises et burrata Casa AzzurraCasa Azzurra

FRISELLE aux TOMATES CERISES et BURRATA

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Le fromage italien utilisé pour cette recette est la Burrata de vache Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
0 20minutes
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Lavez et séchez les tomates cerises. Coupez-les en deux. Lavez et ciselez les feuilles de basilic. Dans un saladier, assaisonnez les tomates cerises avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le basilic ciselé. Laissez mariner l'ensemble pendant 15 à 20 minutes pour que les tomates rendent un peu de leur jus.
  2. Réhydratez les friselle en les passant rapidement sous un filet d'eau froide (5 à 10 secondes). Elles doivent être légèrement ramollies tout en restant croquantes. Si vous aimez le goût de l'ail, frottez-les avec la gousse d'ail.
  3. Préparez les friselle. Déchirez la burrata et disposez-la généreusement par-dessus. Répartissez les demi-tomates cerises et leur jus sur chaque frisella. Ajoutez quelques feuilles de basilic.
  4. La touche finale : arrosez d'un dernier filet d'huile d'olive. Donnez un tour de moulin à poivre. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de vinaigre balsamique pour une note légèrement acidulée.
  5. Servez immédiatement, lorsque les friselle sont encore légèrement croquantes. Buon appetito!
  6. Astuces Vous pouvez ajouter quelques olives noires, des câpres ou un peu d'origan séché pour une saveur encore plus méditerranéenne. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques tranches très fines de jambon cru.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata de vache en boule 125 g Casa Azzurra
ou
Burrata de vache en boule 200 g Casa Azzurra

/par
Brochettes caprese aux billes de mozzarella Casa AzzurraCasa Azzurra

BROCHETTES CAPRESE aux BILLES de MOZZARELLA

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Le fromage italien utilisé dans cette recette de Brochettes caprese est de la mozzarella de vache en billes Casa Azzurra.

Vous pouvez préparer les brochettes quelques heures à l'avance et les placer au réfrigérateur. Mais ajoutez l'huile d'olive, le sel et la crème de balsamique seulement au moment de servir afin que le basilic reste bien frais.
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Servings Prep Time
12brochettes 20minutes
Cook Time Passive Time
0 0
Ingredients
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brochettes
Instructions
  1. Lavez les tomates cerises et les feuilles de basilic. Essuyez-les soigneusement. Égouttez les billes de mozzarella et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
  2. Montez chaque brochette dans cet ordre : une tomate cerise, une feuille de basilic (pliée si nécessaire), une bille de mozzarella, une tomate cerise, une bille de mozzarella. Terminez par une tomate cerise.
  3. Disposez les brochettes sur un plat de service. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez légèrement, poivrez, puis ajoutez un filet de crème de balsamique juste avant de servir si vous le souhaitez.
  4. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Billes de mozzarella de vache Casa Azzurra

/par
Crostini alla romana avec mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

CROSTINI ALLA ROMANA avec MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA

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Le fromage italien utilisé pour ces Crostini alla romana est la mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra. Une recette simple, mais franchement efficace : pain croustillant, mozzarella fondante, anchois salin. Un parfum typiquement romain.

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
5minutes 0
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez la mozzarella en tranches et laissez-la s’égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.
  2. Faites tremper les tranches de pain dans le lait.
  3. Dans un poêle, faites revenir doucement les filets d’anchois avec un peu de beurre jusqu’à obtenir une sauce.
  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites griller légèrement les tranches de pain, 2 minutes environ à feu moyen. Retournez le pain et déposez la mozzarella, sur chaque tranche, pour la faire fondre (environ 2 minutes également).
  5. Hors du feu, ajoutez les filets d'anchois sur les crostini et versez la sauce par-dessus.
  6. Terminez en assaisonnant avec du poivre noir, quelques herbes fraîches, et éventuellement un zeste de citron. Servez immédiatement. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
Salade croquante au quinoa et burrata à la truffe Casa Azzurra

SALADE CROQUANTE au QUINOA et BURRATA à la TRUFFE

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La burrata à la truffe Casa Azzurra associe l’intensité de la burrata, le cœur ultra fondant de la stracciatella et l’arôme délicat de la truffe.

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Servings Prep Time
2 ou 3personnes 10minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
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personnes
Instructions
  1. Préparez la sauce de salade avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit, les lentilles cuites, les dès de tomate, le maïs, les haricots azuki cuits, les fèves de soja et les raisins secs. Ajoutez la sauce et mélangez l'ensemble délicatement.
  3. Parsemez d’amandes et de noisettes grillées pour le croquant. Mélangez à nouveau.
  4. Répartissez la salade dans au centre des assiettes. Déposez la burrata à la truffe par-dessus puis ouvrez-la légèrement au centre.
  5. Terminez en ajoutant un filet d’huile d’olive et quelques tours de poivre noir. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata à la truffe Casa Azzurra

/par
Salade de petits pois, asperges et stracciatella Casa Azzurra

SALADE de PETITS POIS, ASPERGES et STRACCIATELLA

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Le fromage italien proposé dans cette recette est la Stracciatella Casa Azzurra.

Cette recette est proposée par @lacameragourmande
Le petit + gourmand de cette recette : vous pouvez remplacer la stracciatella par de la feta. Délicieux aussi et très frais !!!
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites revenir les asperges (en ayant enlevé les pieds) environ 15min dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Un couteau doit pouvoir traverser facilement (sinon laissez cuire plus longtemps).
  2. Faites cuire les petits pois.
  3. Coupez les radis en tranches fines. Vous pouvez les faire mariner dans un jus de citron pour une touche acidulée (c'est un délice !).
  4. Grillez les amandes effilées quelques minutes dans une poêle chaude.
  5. Dressez les assiettes : asperges, petits pois, radis, stracciatella, amandes effilées, sel et poivre, zestes de citron, jus de citron ou velours de balsamique, huile d’olive. C’est prêt !
  6. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Stracciatella Casa Azzurra

/par
Salade printanière à la burrata au lait de vache Casa Azzurra

SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA au LAIT de VACHE

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Le fromage italien, utilisé dans cette recette de Salade printanière, est la Burrata de vache Casa Azzurra.

Les astuces Casa Azzurra :
Sortez la Burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir, elle sera beaucoup plus crémeuse.
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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez et essorez la feuille de chêne. Coupez les radis en fines rondelles.
  2. Disposez la salade dans 2 assiettes larges. Ajoutez les radis, puis déposer la burrata de vache au centre des assiettes.
  3. Roulez délicatement les tranches de prosciutto pour donner du volume. Puis placez-les harmonieusement autour de la burrata de vache.
  4. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Terminez avec les herbes fraîches (facultatif), un peu de fleur de sel et du poivre. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Burrata au lait de vache Casa Azzurra

/par
Bowl au quinoa, aux légumes grillés et à la ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

BOWL au QUINOA, aux LÉGUMES GRILLÉS et à la RICOTTA riche en protéines naturelles

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La Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra est un allié idéal pour les repas équilibrés. C’est le fromage italien utilisé pour cette recette de Bowl au quinoa et aux légumes grillés.

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Servings Prep Time
2personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
35minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez si nécessaire et laissez tiédir.
  3. Préparez les légumes. Commencez par les laver à l'eau froide. Coupez la courgette en rondelles. Coupez les poivrons en lamelles. Coupez la base des asperges.
  4. Etalez les légumes sur une plaque de cuisson allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Enfournez 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Répartissez le quinoa dans deux bols. Déposez joliment les légumes grillés sur le quinoa. Ajoutez de généreuses cuillerées de ricotta Casa Azzurra, riche en protéines naturelles
  6. Pour l'assaisonnement, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Ajoutez graines, pignons ou quelques feuilles de basilic si souhaité. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromage italien utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par
Pizza au gorgonzola Casa Azzurra, à la poire et aux noix

PIZZA au GORGONZOLA AOP, à la POIRE et aux NOIX

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Les fromages utilisés sont le Gorgonzola AOP Casa Azzurra et la Mozzarella râpée Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
2personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
15minutes
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Sortez le gorgonzola du réfrigérateur au moins 30 mn avant la préparation de la pizza. Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
  2. Étalez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-la d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez le gorgonzola en petits morceaux, puis parsemez la mozzarella râpée pour lier le tout.
  3. Epluchez puis découpez la poire en fines tranches. Disposez-les harmonieusement sur la pâte. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et le fromage fondu.
  4. Sortez la pizza du four. Ajoutez la roquette fraîche. Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant. Ajoutez un filet de miel si vous aimez le sucré-salé. Poivrez légèrement et dégustez immédiatement ! Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages italiens utilisés :
Gorgonzola AOP Casa Azzurra
Mozzarella râpée Casa Azzurra

/par
Pizza napoletana avec de la mozzarella di latte di bufala CASA AZZURRA

PIZZA NAPOLETANA

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Le fromage italien utilisé pour cette recette est la Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra.

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Servings Prep Time
4personnes 20min
Cook Time Passive Time
45min 25min
Ingredients
Ingredients
Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour la pâte :
  1. Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie, creusez une fontaine et versez l'huile et la levure dissoutes dans 40 g d'eau à température ambiante. Commencez à travailler la pâte en ajoutant progressivement environ 50 g d'eau, jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
  2. Formez un pain, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le lever 30 minutes. Retravaillez la pâte, salez et étalez la pizza.
  3. Disposez-la sur une plaque de cuisson protégée par du papier sulfurisé. Laissez reposer encore 15 minutes.
Pour la garniture :
  1. Sur la pâte à pizza, étalez la sauce tomate salée et parfumée à l'origan. Mettez cuire au four à 200° pendant 15 minutes. Retirez du four et étalez rapidement la mozzarella coupée en tranches fines sur la pizza.
  2. Remettez la pizza au four et terminez la cuisson encore 10 minutes. Avant de servir, décorez de quelques feuilles de basilic frais.
Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

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