Préparez les épinards.
Faites blanchir les épinards 30 secondes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et pressez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
Hachez-les finement au couteau ou mixez-les légèrement.
Préparez la pâte à gnocchi.
Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, le parmigiano reggiano, le jaune d’œuf, le basilic ciselé, une pincée de sel et de poivre.
Ajoutez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante (évitez d’en mettre trop pour ne pas avoir des gnocchi trop durs).
Façonnez les gnocchi.
Sur un plan de travail fariné, formez des petits boudins de pâte et découpez des morceaux d’environ 2 cm.
Vous pouvez les rouler avec le dos d’une fourchette pour leur donner une jolie forme striée.
Cuisson des gnocchi.
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
Plongez les gnocchi et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes).
Égouttez-les délicatement.
Préparez la sauce.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le basilic.
Ajoutez les gnocchi et faites-les légèrement dorer à feu doux.
Parsemez un peu de parmigiano reggiano râpé sur le dessus et servez immédiatement.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/03/Gnocchi-d-epinards-a-la-ricotta.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-03-19 11:21:282025-03-19 11:22:56GNOCCHI d’ÉPINARDS à la RICOTTA riche en protéines naturelles et au PARMIGIANO REGGIANO AOP
Dans un saladier, préparez un thé vert au matcha en mélangeant 1 cuillère à soupe de matcha avec 200 ml d’eau chaude.
Ajoutez le miel ou le sirop d’érable si vous souhaitez adoucir. Laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et 1 cuillère à soupe de matcha tamisé.
Puis mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème mascarpone avec une spatule, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
Trempez rapidement les biscuits dans le thé matcha refroidi.
Disposez-les au fond d’un plat.
Recouvrez d'une couche de crème mascarpone au matcha.
Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et une autre couche de crème.
Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit pour une meilleure tenue).
Avant de servir, saupoudrez de matcha tamisé pour la touche finale.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/03/Tiramisu-au-matcha-et-mascarpone.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-03-14 09:49:582025-03-14 09:50:00TIRAMISU au MATCHA et au MASCARPONE
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez les endives en retirant les premières feuilles si elles sont abîmées.
Coupez la base un peu dure. Coupez les endives en deux dans la longueur.
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre.
Faites revenir les endives (face coupée vers le bas) quelques minutes pour les faire légèrement caraméliser.
Salez, poivrez et ajoutez un petit filet de miel pour casser l’amertume des endives. Réservez.
Préparez la sauce au stracchino.
Dans un saladier, mélangez le stracchino et la crème fraîche.
Ajoutez un peu de sel et de poivre.
Ajoutez une gousse d’ail pressée pour relever un peu.
Beurrez un plat à gratin. Disposez les endives dans le plat.
Recouvrez avec la crème au stracchino. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les endives soient tendres et le gratin bien doré.
Buon appetito!
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez la ricotta, l’œuf, la grappa (ou autre), le beurre fondu, le zeste de citron et la pincée de sel.
Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (si elle colle un peu, ajoutez un soupçon de farine).
Couvrez la pâte d’un torchon et laisse reposer 30 minutes à température ambiante. Cela la rendra plus souple à étaler.
Étalez la pâte finement sur un plan fariné (environ 2-3 mm).
Découpez des bandes ou des losanges (avec une roulette crantée.
Faites une petite incision au centre de chaque bande pour qu’elles gonflent joliment en cuisson.
Chauffez l’huile à 170°C.
Plongez les chiacchere et faites-les dorer rapidement des deux côtés (quelques secondes suffisent).
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Quand elles sont froides, saupoudrez généreusement de sucre glace.
Petit plus : Si vous voulez les rendre encore plus gourmandes, vous pouvez tremper un coin dans du chocolat fondu ou les parfumer avec un soupçon de cannelle. Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/03/Chiacchere-Beignets-de-carnaval-a-la-ricotta.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-03-02 22:15:442025-03-02 22:15:46CHIACCHERE à la RICOTTA
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’huile, l’extrait de vanille et mélangez.
Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel, la cannelle et la poudre d’amandes.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Terminez en ajoutant les carottes râpées et mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule beurré (ou chemisé de papier cuisson).
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir complètement.
Préparez le glaçage.
Dans un saladier, détendez le mascarpone à la cuillère.
Ajoutez le sucre glace, le zeste de citron et un petit filet de jus pour apporter de la fraîcheur.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Une fois le gâteau bien froid, étalez généreusement le glaçage sur le dessus.
Décorez éventuellement avec quelques noix, amandes effilées ou un peu de zeste râpé. Buon appetito!
Conseil : ce carrot cake se conserve 2-3 jours au frigo (glaçage oblige), mais pensez à le sortir un peu avant dégustation pour qu’il retrouve tout son moelleux.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Épluchez-les et coupez-les en rondelles fines (environ 2 mm d’épaisseur).
Dans un saladier, mélangez la crème avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade.
Beurrez un plat à gratin et frottez-le avec une gousse d’ail coupée en deux.
Disposez les rondelles de pommes de terre à la verticale, bien serrées, en rangées alignées ou en spirale selon la forme de votre plat.
Glissez régulièrement des morceaux de stracchino entre les tranches.
Versez la crème assaisonnée uniformément sur les pommes de terre.
Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez pour 60 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées et fondantes.
Si le dessus dore trop vite, couvrez avec du papier aluminium à mi-cuisson.
Vous pouvez accompagner ce gratin de pommes de terre au stracchino d'une salade agrémentée de noix.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/02/Gratin-de-pommes-de-terre-au-stracchino.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-02-21 18:37:372025-02-21 18:39:58GRATIN de POMMES de TERRE au STRACCHINO
Préparez la pâte à crêpes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 20 secondes.
Mélangez pour obtenir une texture lisse.
Ajoutez le chocolat à la pâte à crêpes.
Laissez reposer la pâte à crêpes 30 minutes environ.
Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude légèrement beurrée, environ 1 minute de chaque côté. Réservez.
Préparez la garniture :
Dans un saladier, mélangez le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez au frais.
Garnissez les crêpes :
Étalez une fine couche de crème de ricotta sur toute la crêpe.
Roulez la crêpe et placez-la au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour qu’elle garde sa forme.
Saupoudrez un peu de sucre glace sur chaque crêpe, avant de servir.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/01/Crepes-roulees-au-chocolat-et-a-la-ricotta.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-01-31 18:10:582025-01-31 18:11:00CRÊPES au CHOCOLAT et à la RICOTTA riche en protéines naturelles
Préparez les poireaux : Lavez soigneusement les poireaux et coupez les extrémités.
Retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en tronçons de 8 à 10 cm environ.
Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez-les bien. Coupez-les en tronçons.
Préparez la béchamel au Parmigiano Reggiano :
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir rapidement (sans le brûler).
Incorporez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute.
Versez le lait petit à petit en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir doucement tout en remuant.
Incorporez 80 g de Parmigiano Reggiano râpé, une pincée de sel, du poivre..
Montage du gratin : Disposez les tronçons de poireaux verticalement, côte à côte, dans un plat à gratin.
Nappez-les généreusement de la béchamel au Parmigiano Reggiano.
Parsemez le dessus du reste de fromage râpé. Ajoutez un peu de chapelure pour une touche croustillante (facultatif).
Cuisson : Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'une viande grillée.
Buon appetito!
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et l'eau tiède.
Ajoutez l'huile d'olive.
Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Couvrez-la d’un linge propre et laissez reposer environ 30 minutes.
Préparation de la farce :
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égouttez-les et écrasez-les en purée.
Pendant qu’elles sont encore chaudes, incorporez le pecorino râpé, la menthe hachée, l'ail finement haché ou pressé, le sel et le poivre.
Mélangez bien et laissez refroidir.
Façonnage des culurgiones :
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un verre), découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
Placez une cuillère de farce au milieu de chaque cercle.
Repliez et scellez les culurgiones en leur donnant une forme spécifique en «tresse». Si ça vous paraît trop compliqué à réaliser, faites une fermeture de type raviolis.
Cuisson :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Faites cuire les culurgiones 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Égouttez délicatement les culurgiones et servez-les avec une sauce tomate maison, ou simplement avec un filet d'huile d'olive.
Saupoudrez de pecorino râpé pour une touche finale.
Buon appetito!
Séparez les feuilles des côtes des blettes.
Lavez les feuilles et émincez-les grossièrement.
Épluchez les côtes pour enlever les fils, puis coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Épluchez et émincez l'oignon.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les côtes de blettes et les pommes de terre, puis faites revenir 5 minutes.
Incorporez les feuilles de blettes, mélangez, et versez le bouillon de légumes.
Le liquide doit couvrir tous les légumes.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir un velouté bien lisse.
Remettez le velouté sur feu doux.
Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Si vous le souhaitez, ajoutez la crème liquide pour plus d'onctuosité.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez le velouté bien chaud, éventuellement accompagné de croûtons et de noix concassées.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/01/Veloute-de-blettes-et-gorgonzola-AOP.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-01-11 14:44:022025-01-11 14:44:04VELOUTÉ de BLETTES et GORGONZOLA AOP
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