Grillez les amandes :
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes.
Réservez.
Préparez les légumes et le fromage :
Lavez et coupez les tomates cerises en quatre.
Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles.
Égouttez les billes de mozzarella.
Ciselez le basilic.
Préparez le couscous :
Mettez la semoule dans un grand saladier.
Faites bouillir 200 ml d’eau avec une cuillère à café de paprika, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
Ensuite, laissez cuire à feu doux encore 1 minute.
Ajoutez la deuxième cuillère à café de paprika, puis versez l’eau sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Égrenez à la fourchette.
Assemblez la salade :
Mélangez la semoule avec les tomates, les billes de mozzarella, les oignons et les amandes grillées.
Ajoutez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Servez chaud ou à température ambiante.
Buon appetito!