Fouettez les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre et la liqueur chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Continuez à mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne froide.
Battez le mascarpone avec le sucre restant (50 g) et la vanille.
Ajouter le mélange de jaunes d’œufs au mascarpone, puis la crème fleurette en remuant délicatement de bas en haut.
Avec un emporte-pièce rond de la taille de votre coupe, coupez des tranches de pandoro.
Placez une tranche de pandoro au fond de chaque coupe. Versez un peu de mascarpone, recouvrir d'une seconde couche de pandoro et terminez en versant le mascarpone restant.
Placez les coupes au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Avant de servir, décorez chaque coupe avec une étoile pandoro légèrement grillée, quelques groseilles. Saupoudrez un peu de sucre glace.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/12/tiramisu-au-pandoro-et-mascarpone-casa-azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-11-30 17:25:452020-06-09 08:37:18TIRAMISU au PANDORO et MASCARPONE
Aplatissez les escalopes de dinde avec un rouleau à pâtisserie pour les agrandir. Puis mettez-les de côté.
Lavez les champignons, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux.
Émincez l’échalote et faite-la revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les girolles et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur eau.
Salez, poivrez. Ajoutez du persil haché ou d'autres herbes aromatiques si vous le souhaitez.
Nappez les escalopes de dinde avec du mascarpone Casa Azzurra. Garnir avec la farce aux champignons.
Réservez une partie de la farce pour l'accompagnement du plat.
Roulez les escalopes bien serrées et faites tenir les rouleaux avec un cure dent.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites dorer les roulés de dinde farcis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Ajoutez le reste de mascarpone. Laissez fondre, salez et servez chaud avec le restant de farce aux girolles.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/11/Roules-de-dinde_aux_girolles_et_mascarpone.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-11-15 15:28:152020-05-29 17:33:53ROULÉS de DINDE aux GIROLLES et MASCARPONE
Dans un moule à gâteau habillé de papier sulfurisé, déposer :
> la viande hachée
> l'oignon émincé
> les courgettes préalablement coupées en lamelles et cuites
> les billes de mozzarella
Battre les 4 oeufs et les verser sur la préparation.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/10/Tortilla-Courgettes-et-Mozza-recette-du-Chef-Vincent.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-10-25 20:01:102020-06-09 08:38:20TORTILLA aux COURGETTES et MOZZARELLA
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le Pecorino Romano râpé Casa Azzurra.
Ajouter le beurre en morceaux et travailler brièvement avec les mains pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter l'oeuf et travailler pour former une boule homogène.
Couvrir le saladier d'une feuille d'aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm.
Utiliser des emporte-pièces pour découper des formes dans la pâte.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposer les biscuits sur le papier de cuisson et les cuire à 180° pendant 20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/09/biscuits-sales_au-pecorino-romano-et-poivre.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-09-28 11:46:412020-06-09 08:42:26BISCUITS SALÉS au PECORINO ROMANO et au POIVRE
Préchauffez le four à 190°C. Lavez les courgettes, les poivrons et l'aubergine. Nettoyez-les et coupez-les en gros dés.
Lavez les tomates cerise et coupez-les à moitié.
Disposez le tout dans un saladier. Arrosez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez, saupoudrez d'herbes de Provence et mélangez le tout.
Mettez les légumes dans un plat allant au four, enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient rôtis. Ôtez-les du four et laissez-les tiédir.
Ajoutez ensuite la roquette et les pignons.
Préparez la gremolata (persillade), en commençant par hacher finement environ 8 feuilles de basilic frais. Disposez-les dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, du sel, du poivre du moulin et un peu de piment d'Espelette.
Dressez la salade de légumes rôtis sur une assiette, posez la burrata par-dessus, assaisonnez avec un filet de gremolata et servez.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/09/SALADE-de-LEGUMES-du-SOLEIL-GRILLES-a-la-BURRATA_Casa-Azzurra.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-09-13 12:08:392020-06-09 08:43:34SALADE de LÉGUMES du SOLEIL GRILLÉS à la BURRATA
Vous pouvez remplacer les boules de mozzarella par notre nouvelle forme de mozzarella : les dès de mozzarella Casa Azzurra créés spécialement pour l’apéritif, les salades, les pique-niques mais également les plats chauds grâce à son excellent pouvoir filant et couvrant.
Coupez la mozzarella en petits dés, laissez-les dégorger dans une passoire avec une assiette creuse en dessous.
Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles épaisses d'environ 1,5 cm.
Disposez les rondelles de courgettes sur une plaque de cuisson allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
Salez, poivrez, arrosez avec un filet d'huile d'olive et enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient cuites et légèrement grillées.
Versez quelques cuillerées d'huile d'olive dans une petite casserole, ajoutez le coulis de tomates, du sel, un tour de poivre du moulin et deux feuilles de basilic frais.
Faites cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirez les feuilles de basilic et faites refroidir.
Recouvrez la surface des rondelles de courgettes avec la sauce tomate, ajoutez quelques dés de mozzarella et passez le tout sous le grill du four, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.
Décorez avec quelques feuilles de thym frais et servez aussitôt.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/08/pizzas-de-courgette-a-la-mozza.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-08-30 19:26:432020-06-09 08:44:51MINI-PIZZAS de COURGETTE à la MOZZARELLA
Mettez la farine dans un saladier et ajouter le beurre en morceaux. Pétrissez très rapidement juste pour amalgamer le beurre à la farine.
Ajoutez le Parmigiano Reggiano Casa Azzurra.
Ajoutez 2 pincées de sel, le curry et les graines de pavot.
Mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs.
Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.
Divisez la pâte en quatre morceaux et formez des boudins de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ.
Préchauffez le four à 200°C.
Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant 15 minutes, les sablés doivent être dorés.
Une fois cuits, faites-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/07/sables-aperitifs_au-parmesan.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-07-27 09:51:012020-06-09 08:49:02SABLÉS au PARMESAN, CURRY et GRAINES de PAVOT
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez tous les ingrédients sur un plateau.
Hachez les épinards et les feuilles de persil.
Faites revenir les oignons et les épinards hachés 5 minutes à feu vif avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Mettez le mélange épinards-oignons dans un saladier puis ajoutez le persil haché.
Ajoutez la feta grossièrement émiettée.
Ajoutez la ricotta, la farine, le sel, le poivre et les oeufs. Mélangez soigneusement.
Huilez une feuille de pâte filo. Pliez-la en 3 dans le sens de la longueur.
Mettez une bonne cuillère à soupe de garniture sur l'un des bords de la pâte filo.
Commencez à plier pour obtenir un triangle.
Pliez en triangle l'ensemble de la pâte.
Une fois le triangle formé, insérez dans la fente le petit bord de pâte qui dépasse afin de bien souder l'ensemble.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déposez les triangles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Huilez la surface et faites-les cuire 20 minutes.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/07/SPANAKOPITA_CHAUSSONS-GRECS-a-la-FETA-et-aux-EPINARDS.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-07-13 11:35:572020-06-09 08:56:44SPANAKOPITA : CHAUSSONS GRECS à la FETA et aux ÉPINARDS
Dans un saladier mettez la farine, faites un puits et ajoutez le beurre en petits dés. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un gros sable farineux.
Ajoutez l’oeuf et un petit peu d’eau.
Malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse. Travaillez légèrement la pâte et formez une boule. Aplatissez-la légèrement puis roulez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au frais.
Coupez les talons d'asperges puis coupez le reste en rondelles en gardant les pointes entières.
Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Dès qu'il devient transparent, mettez les rondelles d'asperges ainsi que les pointes. Laissez cuire 6 minutes.
Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Dès qu'il devient transparent, mettez les rondelles d'asperges ainsi que les pointes. Laissez cuire 6 minutes.
Dans un saladier, mettez la ricotta, les œufs, le parmesan, le thym séché, le sel et le poivre. Mélangez.
Ajoutez la mortadelle coupée en morceaux et le mélange oignon-asperges. Mélangez.
Étalez la pâte au rouleau sur moins d’1/2 cm d’épaisseur.
Chemisez vos 4 moules à tartelettes. Avec le reste de pâte, coupez des bandes de longueur des mini tartes.
Garnissez les tartelettes avec la farce.
Décorez en croisillons avec les bandes de pâte, en plaçant d'abord les bandes verticales et ensuite celles horizontales.
Décorez en croisillons avec les bandes de pâte, en plaçant d'abord les bandes verticales et ensuite celles horizontales.
Faites cuire les tartelettes 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2018/06/tartelettes-salees_en-croisillons_ricotta-oignons-mortadelle-asperges.jpg450450Chiara MASINAhttp://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2020/04/Logo-CasaAzzurra-2019-85_OK.pngChiara MASINA2018-06-28 10:56:332020-06-09 08:58:11TARTELETTES SALÉES en croisillons, à la RICOTTA, OIGNONS, MORTADELLES et ASPERGES VERTES
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