Publications par Chiara MASINA

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POPCORN de CHOU-FLEUR gratiné au PARMIGIANO REGGIANO

Ces popcorns de chou-fleur gratinés au parmesan sont parfaits pour un apéritif sain et savoureux ou en accompagnement pour un repas.

Ces popcorns de chou-fleur gratinés au parmesan sont parfaits pour un apéritif sain et savoureux ou en accompagnement pour un repas.

Votes: 3
Rating: 3.67
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
    Lavez, nettoyez et coupez le chou-fleur en petits bouquets.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, l'ail en poudre, le paprika (facultatif), le sel et le poivre pour créer une pâte.
    Trempez chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte, en vous assurant de bien enrober chaque morceau.
  3. Etalez les bouquets de chou-fleur enrobés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant un peu .
    Arrosez légèrement d'huile d'olive.
  4. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre et dorée.
  5. Retirez du four et saupoudrez généreusement de parmigiano reggiano râpé sur les bouquets de chou-fleur.
    Mélangez et remettez au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et légèrement croustillant.
  6. Retirez du four et servez immédiatement.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par
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VELOUTÉ au BROCOLI et au GORGONZOLA

Votes: 5
Rating: 4.2
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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les différents ingrédients : épluchez et émincez l'oignon.
    Epluchez et émincez les 2 gousses d'ail.
    Lavez et coupez le brocoli en bouquets.
    Pelez la pomme de terre et coupez-la en dès.
    Emiettez le gorgonzola et réservez environ 50g pour la décoration.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
    Ajoutez les morceaux de brocoli et les dés de pomme de terre dans la casserole.
    Mélangez bien pour enrober les légumes d'huile d'olive.

  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
    Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. (Réservez 1 ou 2 bouquets de brocoli pour la décoration).
    Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    Remettez la casserole sur feu doux.
    Ajoutez environ 150g de gorgonzola émietté et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans le velouté.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    Si le velouté est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour atteindre la consistance désirée.
  6. Servez le velouté bien chaud dans des assiettes à soupe.
    Pour la décoration, vous pouvez disposez quelques morceaux de brocoli au centre du velouté.
    Ajoutez quelques cuillères de gorgonzola sur le brocoli. Parsemez quelques cuillères de crème fraîche sur le dessus du velouté pour plus de crémeux. (voir photo de présentation).
  7. Accompagnez votre velouté au brocoli et au gorgonzola de quelques tranches de pain de campagne toastés et croustillants.
    Humm... Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

/par
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BRUSCHETTA POMMES GRANNY et GORGONZOLA

Cette recette combine la douceur des pommes Granny Smith, la richesse du gorgonzola et la touche sucrée du miel pour une bruschetta savoureuse et équilibrée.
Bon appétit !

Cette recette combine la douceur des pommes Granny Smith, la richesse du gorgonzola et la touche sucrée du miel pour une bruschetta savoureuse et équilibrée.
Bon appétit !

Votes: 3
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
10minutes

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Coupez la baguette de pain en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
    Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  2. Pendant ce temps, coupez en tranches fines les pommes Granny Smith. Sortez les tranches de pain du four puis étalez une généreuse couche de gorgonzola sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez quelques tranches de pommes sur le fromage.
  3. Arrosez chaque bruschetta avec un filet de miel et d'huile d'olive.
    Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
  4. Remettez les bruschettas au four pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu.
    Retirez-les du four et garnissez-les éventuellement avec quelques feuilles de basilic frais.
    Servez immédiatement et dégustez ces délicieuses bruschettas en apéritif ou en entrée.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Gorgonzola Casa Azzurra

/par
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CARPACCIO de BŒUF aux TRUFFES et COPEAUX de PARMIGIANO REGGIANO

Ce carpaccio est une entrée délicieuse et raffinée qui met en valeur la saveur du bœuf, des truffes et du Parmigiano Reggiano.
Bon appétit !

Ce carpaccio est une entrée délicieuse et raffinée qui met en valeur la saveur du bœuf, des truffes et du Parmigiano Reggiano.
Bon appétit !

Votes: 1
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Placez le filet de bœuf au congélateur pendant environ 30 minutes. Cela facilitera la découpe en tranches fines.
  2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Réservez.
  3. Retirez le bœuf du congélateur et coupez-le en tranches très fines.
    Disposez ces tranches, sur des assiettes individuelles, en cercle et en les chevauchant légèrement.
  4. Disposez les lamelles de truffes sur les tranches de bœuf.
    Arrosez le carpaccio de la vinaigrette préparée.
  5. Parsemez généreusement les copeaux de Parmigiano Reggiano sur le carpaccio.
    Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la présentation.
    Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du carpaccio.

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano en copeaux Casa Azzurra

 

/par
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PANETTONE fourré au CHOCOLAT et au MASCARPONE

Vous trouverez ci-dessous la recette complète du Panettone. Mais vous pouvez également utiliser un Panettone tout fait et démarrer la recette à partir de l’étape 2.

Vous trouverez ci-dessous la recette complète du Panettone. Mais vous pouvez également utiliser un Panettone tout fait et démarrer la recette à partir de l'étape 2.

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Servings Prep Time
6personnes 35minutes
Cook Time Passive Time
45minutes 2heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte à Panettone : Dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre.
    Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
    Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange de levure.
    Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte.
    Couvrez le saladier d'un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  2. Préparez la garniture au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse.
    Incorporez les pépites de chocolat.
  3. Montez le Panettone : Préchauffez le four à 180°C.
    Divisez la pâte à Panettone en deux parties égales.
    Abaissez chaque partie en un rectangle et étalez la moitié de la garniture au mascarpone sur chaque rectangle.
    Roulez chaque rectangle en un long cylindre et placez-les dans un moule à Panettone beurré.
    Laissez lever pendant encore 30 minutes.
  4. Cuisson : Enfournez le Panettone pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    Laissez refroidir complètement sur une grille.
  5. Préparez le glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes).
    Versez le glaçage sur le Panettone refroidi.
  6. Pour la décoration, vous pouvez recouvrir le glaçage de copeaux de chocolat.
    Servez et dégustez ce délicieux Panettone fourré au chocolat et au mascarpone !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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CAKE CRANBERRY et RICOTTA

Votes: 4
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Servings Prep Time
6personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
55minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez légèrement un moule à cake.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le sucre, le sucre vanillé et l'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
  3. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
    Mélangez progressivement les 2 préparations ensemble, en remuant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  4. Ajoutez délicatement les cranberries à la pâte, en veillant à ne pas les écraser.
    Versez la pâte dans le moule à cake préalablement beurré.
  5. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 50 à 60 minutes : vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre du gâteau, la lame doit ressortir propre.
    Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
  6. Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le cake de sucre glace ou le servir tel quel.
    Ce cake moelleux et parfumé est idéal pour le petit déjeuner, le goûter ou en dessert.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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QUICHE aux POMMES de TERRE, JAMBON et STRACCHINO

Votes: 3
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez les pommes de terre en tranches (3 mm environ).
    Faites-les bouillir 5 min dans de l’eau salée.
  2. Travaillez le stracchino avec 30 ml de lait.
    Assaisonner avec du thym, du sel et du poivre.
  3. Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte.
    Piquez le fond avec une fourchette.
    Etalez une couche du mélange stracchino/lait sur le fond de la pâte.
    Ajouter une couche de pommes de terre, légèrement superposées.
    Parsemez les dés de jambon.
    Etalez une autre couche de stracchino.
    Puis continuez ainsi en alternant les couches, en finissant par une couche de pommes de terre.
  4. Dans un bol, mélangez les œufs, le poivre, le sel et le reste de lait.
    Versez cette préparation sur la quiche et enfournez 40 min à 190° C.
  5. Servez la quiche avec une salade verte.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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BOUCHÉES CROQUANTES de POLENTA aux CÈPES et au STRACCHINO

Votes: 3
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Servings Prep Time
6personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
35minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffer le four en mode chaleur tournante à 210°C.
    Coupez la polenta en disques de 4 ou 5 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur.
    Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile d'olive.
  2. Faites cuire les disques de polenta jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.
    Pendant ce temps, préparez les cèpes : lavez-les et coupez-les en morceaux.
    Faites cuire les champignons pendant 10 minutes avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail.
    Assaisonner de sel et de poivre.
  3. A l'aide d'une cuillère à café, recouvrez les bouchées de polenta croquantes de stracchino crémeux et de quelques champignons.
    Servez en apéritif.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino crémeux Casa Azzurra

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CROQUE aux CHAMPIGNONS, à la MOZZARELLA DI LATTE DI BUFALA et au PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 2
Rating: 4
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches fines.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
    Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
    Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil frais haché. Réservez.
  4. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
    Découpez la boule de mozzarella di latte di bufala en tranches.
    Sur 4 tranches de pain de mie, déposez les champignons sautés, des tranches de mozzarella di latte di bufala et du Parmigiano Reggiano râpé. Placez une autre tranche de pain de mie sur le dessus pour former un sandwich.
  5. Dans une grande poêle, faites fondre la deuxième cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
    Placez les croque-monsieur dans la poêle et faites-les dorer des deux côtés, environ 2-3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  6. Transférez les croque-monsieur dans un plat allant au four et enfournez-les pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
    Servez chaud, coupé en deux pour révéler la délicieuse garniture aux champignons, à la mozzarella di latte di bufala et au Parmigiano Reggiano.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

Parmigiano reggiano AOP râpé Casa Azzurra

/par