Publications par Chiara MASINA

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LASAGNES aux ASPERGES et aux 3 FROMAGES

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Portions Temps de Préparation
4personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15min

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Lavez les asperges et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
    Faites-les blanchir 5 à 10 min. dans une casserole d'eau salée.
    Égouttez-les.
  2. Dans un saladier, mélangez la ricotta et la crème fraîche.
    Ajoutez 100 g de râpé aux 3 fromages Casa Azzura (mozzarella, quattrocento, provola).
    Réservez 50 g pour parsemer le dessus des lasagnes, à la fin de votre préparation.
    Salez et poivrez.
  3. Dans un plat préalablement beurré, déposez une couche de lasagnes.
    Recouvrez avec du jambon blanc et des asperges.
    Versez un peu de sauce composée du mélange ricotta, crème fraîche et 3 fromages.
  4. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de lasagnes.
    Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les pâtes et parsemez 50 g environ de râpé aux 3 fromages Casa Azzurra.
    Faites gratiner au four pendant 15 min.
    Dégustez !

Notes

Fromages utilisés :
Râpé aux 3 fromages Casa Azzurra : Mozzarella, Quattrocento & Provola
Ricotta Casa Azzurra

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PIZZA BIANCA MOZZARELLA di BUFALA, PANCETTA et ROMARIN

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Portions Temps de Préparation
4personnes 10minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15minutes

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
    Pelez, puis émincez l'oignon. Réservez.
  2. Etalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné.
    Puis déposez-la sur une plaque allant au four. Veillez à ce que les bords soient un peu plus hauts, puis piquez la pâte.
  3. Coupez la mozzarella di bufala et répartissez-la sur toute la pizza.
    Ajoutez l'oignon émincé.
    Emiettez les brins de romarin par-dessus.
    Versez un filet d'huile d'olive.
  4. Faites cuire la pizza bianca pendant 15 mn.
    Retirez du four. La pâte doit être cuite et moelleuse. La mozzarella doit être fondue.
  5. Répartissez les tranches de pancetta sur toute la pizza.
    Versez un filet d'huile d'olive. Poivrez.
    Selon votre goût, ajoutez quelques tranches de citron.
    Dégustez !
  6. Variante : Vous pouvez disposez les tranches de pancetta avant la cuisson.

Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella di bufala Casa Azzurra

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TIRAMISU GLACÉ aux SPÉCULOOS et MASCARPONE

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Évaluation: 4.17
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Portions Temps de Préparation
6personnes 20min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
4h

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez du café. Une fois refroidi, ajoutez une cuillère d'Amaretto.
  2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
    Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
  3. Battez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  4. Ajoutez le Mascarpone et mélangez à nouveau.
    Ajoutez délicatement les blancs en neige à votre préparation.
  5. Fouettez la crème fleurette en chantilly.
    Mélangez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone.
  6. Émiettez les spéculoos dans le café froid. Égouttez-les et disposez-les au fond des verrines.
    Versez la préparation au mascarpone sur les spéculoos.
    Vous pouvez aussi alterner une couche de spéculoos et une couche de crème, et ainsi de suite, à votre convenance.
  7. Recouvrez les verrines d'un film alimentaire et placez-les au congélateur pendant 4 heures minimum.
    Sortez les verrines au moins 15 minutes avant de servir.
    Saupoudrez légèrement de poudre de cacao et dégustez !

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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SALADE SFIZIOSA alla MOZZARELLA di BUFALA

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
  1. Lavez les légumes.
    Epluchez la scarole et hachez-la grossièrement.
  2. Coupez les tomates en quartiers en enlevant les pépins.
    Coupez l'oignon en rondelles et les poivrons en lanières.
  3. Mettez l'ensemble dans un saladier.
    Ajoutez la mozzarella di bufala coupée en morceaux.
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron.
    Aromatisez avec le basilic et le sel.
  5. Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez aussitôt.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di Bufala Casa Azzurra

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HOUMOUS de FÈVES au GRANA PADANO

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Évaluation: 4
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Portions Temps de Préparation
4personnes 30minutes
Temps de Cuisson Temps d'Attente
25minutes 2heures

Ingrédients

Ingrédients

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personnes
Instructions
Pour le houmous :
  1. Faites cuire les fèves pendant 6 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
    Égouttez-les, tout en conservant un peu d'eau de cuisson. Puis rincez les fèves sous l'eau froide.
  2. Épluchez la gousse d'ail.
  3. A l'aide d'un robot, mixez ensemble les fèves, l'ail, le tahini, le grana padano, le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez, petit à petit, l'eau de cuisson des fèves pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures dans un saladier recouvert d'un film étirable.
Pour les crackers :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
    Mélangez ensemble les 2 sortes de farines, la levure chimique, le sel et les différentes graines, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure.
  2. Incorporez ensuite l'huile d'olive et le grana padano.
    Mélangez bien.
  3. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, entre 2 feuilles de papier cuisson pour ne pas qu'elle colle au rouleau.
    Enlevez le papier supérieur et placez la pâte sur une plaque de cuisson en conservant la feuille de papier inférieure.
    Découpez les formes que vous souhaitez (rectangles, triangles…) et faites cuire pendant 20 à 25 min.
  4. A la sortie du four, laissez refroidir les crackers sur une grille.
  5. Dégustez en apéritif le houmous de fèves au grana padano Casa Azzurra, accompagné des crackers.
    Suggestion de présentation :
    Ajoutez quelques pois chiches sur le houmous et saupoudrez de cumin.

Notes

Fromage utilisé :
Grana Padano AOP râpé Casa Azzurra
ou Parmigiano Regginao AOP râpé Casa Azzurra

/par
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PLUMCAKE au citron et alla RICOTTA

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Évaluation: 5
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Portions Temps de Préparation
6personnes 10min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40min

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre (y compris le sucre vanillé) jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  3. Ajoutez la ricotta Casa Azzurra et mélangez l’ensemble.
    Puis ajoutez la farine, la levure, une pincée de sel et le zeste de citron, au fur et à mesure, afin d'obtenir une pâte épaisse et homogène.
  4. Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
    Faites cuire pendant 35 à 40 min. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
  5. Laissez refroidir avant de démouler.
    Saupoudrez légèrement de sucre glace (facultatif).

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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BEIGNETS de CARNAVAL au MASCARPONE

Votes: 4
Évaluation: 4
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Portions Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
6min 1h

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
Instructions
  1. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre, puis ajoutez l’œuf, le jus et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien l’ensemble.
  2. Ajoutez progressivement, la farine, la levure et le sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Recouvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer pendant 1 h environ à température ambiante.
  3. Mettez de la farine sur vos mains et formez des boules de pâte (pas trop grosses, car elles vont gonfler à la cuisson).
  4. Faites chauffer votre huile de friture dans une casserole. Lorsqu’elle est très chaude, baissez le feu et plongez vos beignets dans l’huile.
  5. A l’aide d’une écumoire, retirez-les de la friture lorsqu’ils sont bien dorés. Egouttez les beignets en les plaçant sur du papier absorbant.
  6. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les de sucre glace.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
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TUILES au PECORINO ROMANO

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Portions Temps de Préparation
4personnes 15min
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5min

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez le four à 200°C.
    Déposez une feuille de papier de cuisson sur une plaque allant au four.
  2. Mélangez le pecorino romano et l’épice de votre choix.
    A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des petits tas de pecorino romano sur le papier sulfurisé, en les espaçant les uns des autres.
    Avec le dos de la cuillère, tassez le fromage en lui donnant une forme régulière.
  3. Astuce : pour donner à vos tuiles une forme particulière, utilisez un ou plusieurs emporte-pièces que vous déposez sur le papier sulfurisé. Déposez ensuite le fromage à l’intérieur. Tassez puis retirez délicatement l’emporte-pièce.
  4. Recommencez l’opération sur toute votre plaque de four.
    Faites cuire pendant 4 à 5 min maximum, jusqu’à ce que les tuiles soient légèrement dorées.
  5. A la sortie du four, vous devez les retirer rapidement et les placez sur un rouleau à pâtisserie (ou toute autre forme arrondie recouverte de papier sulfurisé) pour donner aux tuiles une forme légèrement bombée.
    Laissez-les refroidir.
    Il faut 2 à 3 tournées de cuisson pour réaliser l’ensemble de vos tuiles.
  6. Les tuiles au pecorino romano peuvent se conserver 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
    Elles se dégustent en apéritif, ou en accompagnement d’un risotto, par exemple.

Notes

Fromage utilisé :
Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra

/par