Publications par Chiara MASINA

, , , , , ,

CROSTATA aux ABRICOTS et PIGNONS de PIN

Votes: 1
Évaluation: 4
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 2h
Temps de Cuisson Temps d'Attente
1h

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Préparation de la base :
  1. Dans un récipient, émietter les biscuits à la main puis ajouter 50 g de beurre à température ambiante.
  2. Bien mélanger l'ensemble puis l'étaler dans un moule à tarte (20 cm de diamètre) ou dans le fond d'un moule à cake.
  3. Placer au congélateur pendant 1 heure.
Préparation de la ricotta :
  1. Pendant que la base durcit au congélateur, préparer la ricotta :
    la mélanger avec le sucre glace, à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  2. Placer le mélange dans une poche à douille.
  3. Une fois que la base est solidifiée, la retirer du congélateur et la placer sur une planche à découper ou sur une assiette.
  4. Garnir la base avec le mélange ricotta + sucre, l'aide de la poche à douille.
  5. Ajouter les abricots, lavés et coupés en 2.
    Et enfin, parsemer l'ensemble avec les pignons de pin.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par
, , , , , ,

TIRAMISU AU CAFE

Votes: 14
Évaluation: 3.5
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
10personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Battre les 6 jaunes d’œufs avec 125 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et homogène.
  2. Ajouter le Mascarpone Casa Azzurra que vous aurez travaillé préalablement.
  3. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant (125 g).
    Les ajouter au mélange précédent : jaunes d’œufs + sucre + Mascarpone.
  4. Mouiller un à un les boudoirs dans le café et les placer au fur et à mesure dans le fond de votre coupe.
    Dès que le fond est recouvert de biscuits (1 couche), les recouvrir du mélange réalisé précédemment : Mascarpone + oeufs + sucre.
  5. Saupoudrer de cacao.
  6. Recommencer à étaler une nouvelle couche de boudoirs trempés dans le café.
    Terminer avec le reste de votre mélange au Mascarpone.
  7. Recommencer les étapes jusqu'à ce que votre coupe soit remplie.
    Saupoudrer généreusement la surface du tiramisu avec le cacao en poudre.
  8. Conserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
, , , , , ,

VERRINES de PECHES et BILLES de MOZZARELLA

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 10mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez les pêches, coupez-les en tranches et mettez-les au fond des verrines.
  2. Émiettez le basilic à la main, puis déposez-le sur les tranches de pêches.
  3. Mettez les billes de Mozzarella.
  4. Assaisonnez avec l'huile et très peu de sel.
    Complétez avec une pincée de poivre blanc.

Notes

Fromage utilisé :
Billes de Mozzarella Casa Azzurra

/par
, , , , , , , , , , , , ,

CHEESECAKE à L’ORANGE et PEPITES de CHOCOLAT

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6personnes 30mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
40mn 1h

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Base :
  1. Hachez finement les biscuits secs au mixeur puis imprégnez-les graduellement avec le beurre.
  2. Etendez la pâte obtenue en la pressant bien au fond et sur les côtés d'un moule à fond amovible de 26 cm de diamètre (si vous craignez de ne pas réussir à démouler votre gâteau mettez du papier sulfurisé au fond du moule).
    Réservez au frigo pendant 1 heure.
Mélange :
  1. Sortez la Ricotta à l'avance pour qu'elle soit à température ambiante et mélangez-la.
  2. Battre l'œuf, le jaune d'œuf, le sucré vanillé et le sucre au mixeur sans les monter.
  3. Ajoutez l'amidon de maïs.
  4. Aromatisez avec l'écorce de l'agrume râpé, 3 cuillères à soupe de jus d'orange et les pépites de chocolat, puis mélangez bien jusqu'à ce que la masse soit homogène et crémeuse.
  5. Ajoutez la crème et mélangez.
  6. Versez ce mélange dans votre moule et mettez à niveau.
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes puis pendant encore 10 minutes en baissant la température à 160°.
Décoration :
  1. Déposez au centre du gâteau, une tranche d'orange, des écorces et des feuilles de menthe.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

/par
, , , , , , , , , , , , , ,

CUPCAKES au SAFRAN et CARPACCIO d’ESPADON

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
10cupcakes 45mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
23mn 30mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
cupcakes
Instructions
Pour les cupcakes :
  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel.
  3. Dans un bol, travaillez le beurre ramolli puis ajoutez une bonne cuillère de mascarpone et le safran. Mélangez bien.
  4. En mélangeant, incorporez 1 œuf et quelques cuillères de farine.
  5. Continuez ainsi avec les autres œufs en rajoutant le mascarpone restant, la farine et le lait.
  6. Pour finir ajoutez le fromage râpé (Grana Padano).
  7. Partagez le mélange dans des petits moules de Ø 7-8 cm, huilés et farinés au préalable en les remplissant aux 3/4. Enfournez à 180° pendant 20/23 minutes.
  8. Quand ils sont cuits, sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir.
Pour l'accompagnement :
  1. Mettez la tranche d'espadon au congélateur pendant 30 minutes, puis prenez-la et coupez-la en tranches très fines.
  2. Posez les tranches sur un grand plateau et assaisonnez-les avec une "citronette" réalisée en mélangeant l'huile, le jus de citron, poivre et sel.
  3. Complétez avec la ciboulette.
Pour la décoration :
  1. Salez et poivrez le mascarpone, mélangez-le et mettez-le dans une poche à douille en forme d'étoile. Décorez les cupcakes avec une pointe de mascarpone.
  2. Terminez la décoration en ajoutant des morceaux d'espadon. Servez-les accompagnés de l'espadon mariné restant.

Notes

Fromages utilisés :
Grana Padano râpé Casa Azzurra
Mascarpone Casa Azzurra

/par
, , , , , , , , ,

MUFFINS AU CHOCOLAT

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6muffins 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
20mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
muffins
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un bol, mélanger (avec un batteur électrique) le sucre, la ricotta Casa Azzurra, puis l'oeuf.
  3. Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao.
  4. Enfin, ajouter le beurre et le lait à votre préparation.
    Bien mélanger.
  5. Verser la préparation dans 6 moules à muffins et ajouter les pépites de chocolat.
    Cuire au four à 180 ° pendant environ 20 minutes.
    Servir avec une pincée de sucre glace parsemée sur les muffins.

Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra
ou Ricotta BIO Casa Azzurra

/par
, , , , , , , , , , , ,

OMELETTE au JAMBON et au PARMIGIANO REGGIANO

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 20mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
10mn 15mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
Pour l'omelette :
  1. Battre les oeufs avec le Parmigiano Reggiano râpé.
  2. Diluer avec le lait. Ajouter la farine et bien mélanger.
    Assaisonner avec une pincée de sel et du poivre.
  3. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 mn.
Pour la garniture :
  1. Battre la Ricotta.
    Ajouter le sel, le poivre et le Parmigiano Reggiano.
    Ajouter les fines herbes hachées.
    Ajouter à cette farce, le jambon coupé en lanières.
Pour 1 portion :
  1. Graisser une poêle avec 1/4 de votre portion de beurre.
    Verser 1/4 de votre omelette.
  2. Faire cuire 3 mn à feu doux puis verser 1/4 de votre garniture au centre de l'omelette.
  3. A l'aide d'une spatule, replier l'omelette. La recouvrir et la laisser cuire encore 4 à mn.
  4. Réserver votre omelette dans un plat qui conserve la chaleur.
  5. Répéter l'opération jusqu'à obtenir 4 omelettes (pour 4 convives).
  6. Bon appétit !

Notes

Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par
, , , , , , ,

VERRINE aux FRUITS des BOIS

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 20mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
15mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites ramollir le mascarpone dans un bol an ajoutant 2-3 cuillères de lait.
  2. Ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille.
  3. Montez la crème en chantilly bien ferme.
  4. Ajoutez la crème au mascarpone en formant le mélange, et mettez-le dans chaque verrine.
    Mettez-les ensuite au frigo.
  5. Mélangez les fruits des bois avec 50 g de sucre, le jus et le zeste râpé du citron.
    Laissez macérer.
  6. Sortez les verrines du frigo et ajoutez les fruits des bois en alternant avec le jus des fruits.

Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

/par
, , , , , , , ,

FEUILLETES AMANDES

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
4personnes 15mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
12mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°.
    Étalez votre pâte feuilletée et découpez 4 carrés de 10 cm de côté (10 cm x 10 cm).
    Placez-les sur un papier de cuisson.
  2. Badigeonnez les 4 carrés de pâte avec l'oeuf battu.
    Assaisonnez avec un peu de poivre et de sel.
    Saupoudrez avec 30 g d'amandes effilées (réservez les 30 g restants).
  3. Cuire au four à 200° pendant 10-12 mn. Il faut que la pâte soit dorée.
  4. Pendant ce temps, faites griller les 30 g d'amandes restantes dans une poêle, avec un peu de poivre et de sel.
  5. Coupez la mozzarella di latte di bufala fumée Casa Azzurra en tranches de 1,5 cm de hauteur environ.
    Faites-les chauffer quelques secondes de chaque côté dans une poêle.
  6. Disposez chaque tranche de mozzarella di latte di bufala fumée au centre d'un carré de pâte feuilletée.
    Saupoudrez avec les amandes grillées.
  7. Décorez avec une tranche de tomate et un peu de poivre.
    Servir immédiatement, avec une salade en accompagnement.

Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella di latte di bufala fumée Casa Azzurra

/par
, , , , , , , , , ,

TARTARE CAPRESE alla MOZZARELLA

Votes: 0
Évaluation: 0
Vous:
Évaluez cette recette!

 

Imprimer la recette
Portions Temps de Préparation
6personnes 25mn
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5mn

Ingrédients

Ingrédients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Dans une poêle sans matière grasse, griller les pignons de pin puis les laisser refroidir.
  2. Couper les tomates « Noire de Crimée » et « Cœur de bœuf » en 2, les épépiner et les tailler en petits dés puis les mélanger et ajouter 10 g de pignons. Assaisonner.
    Tailler la tomate « Green zebra » en rondelles.
  3. Dans un mixeur, mettre les feuilles de basilic, le reste des pignons, l’ail, le Parmigiano Reggiano et l’huile. Mixer pendant 30 secondes, puis assaisonner le pesto.
  4. Couper en tranches les boules de mozzarella.
  5. Poser au centre de chaque assiette une rondelle de « Green zebra », puis ajouter une rondelle de mozzarella et une cuillère à soupe de dés de tomates.
    Ajouter de nouveau une rondelle de mozzarella et un étage de dés de tomates.
  6. Servir avec le pesto frais.

Notes

Fromages utilisés :
Mozzarella Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par