RAVIOLIS RICOTTA et ÉPINARDS
  • PlatSecondo piatto
  • Keywordgrana padano, parmesan, parmigiano reggiano, ricotta
Servings Prep Time
4personnes 30min
Cook Time Passive Time
4min 30min
Servings Prep Time
4personnes 30min
Cook Time Passive Time
4min 30min
Ingredients
Instructions
  1. Commencez par préparer la pâte avec la farine, les œufs et une pincée de sel. Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule compacte. Laissez reposer pendant 30 minutes.
  2. Pendant ce temps, lavez les épinards puis faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-les puis mixez-les.
  3. Placez-les dans un bol. Ajoutez la ricotta Casa Azzurra, le sel et le parmesan. Travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  4. Etalez la pâte à la main, à l’aide d’un rouleau ou avec une machine à pâte afin d’obtenir une pâte fine.
  5. Séparez la pâte en 2 rectangle égaux. Préparez les raviolis en plaçant sur un rectangle de pâte des petits tas de farce, éloignés les uns des autres. Recouvrez l’ensemble avec le 2ème rectangle de pâte.
  6. Avec un emporte-pièce, coupez les raviolis et scellez bien les bords.
  7. Faîtes-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes. Soulevez-les avec une écumoire et mettez-les dans une poêle dans laquelle vous aurez fait fondre du beurre.
  8. Ajoutez du parmesan et mélangez délicatement.
  9. Vos raviolis ricotta et épinards sont prêts à être servis. Buon appetito!
Recipe Notes

Fromages utilisés :
Ricotta de vache Casa Azzurra
ou Ricotta di Bufala Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano AOP ou Grana Padano AOP Casa Azzurra