PÂTES au PECORINO ROMANO et au POIVRE NOIR
Le fromage utilisé dans cette recette est le Pecorino Romano AOP râpé Casa Azzurra.
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Ingredients
- 400 g spaghetti
- 140 g pecorino romano Casa Azzurra
- 2 cuillères à soupe poivre noir (en grains)
- 10 g beurre
- gros sel
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Ingredients
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Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
- Écrasez le poivre et transférez-le dans une grande poêle qui devra ensuite contenir toute les pâtes pour terminer la cuisson. Faites griller le poivre pendant 1 minute avec 10g de beurre .
- Pendant ce temps, mettez une casserole d’eau à ébullition, ajoutez du gros sel et plongez-y les spaghetti. Laissez-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Maintenant, préparez le pecorino romano : rassemblez le pecorino dans un saladier en verre et ajoutez un peu d’eau jusqu’à ce obtenir une pâte consistante.
- Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, égouttez les et transférez-les dans la poêle avec le poivre puis terminez la cuisson des spaghetti en ajoutant, si nécessaire, une autre louche d’eau bouillante.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir une dizaine de secondes. Ajoutez ensuite le pecorino romano en remuant les spaghetti rapidement. Vous verrez que, par magie, se formera une belle crème qui enveloppera vos pâtes de manière homogène.
- Il ne vous reste plus qu’à servir les pâtes au pecorino romano et au poivre, encore bien chaudes et crémeuses.
Recipe Notes
Fromage utilisé :
Pecorino Romano Casa Azzurra
