AUBERGINES à la PARMIGIANA
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Ingredients
- 1 kg aubergines
- 700 ml purée de tomate
- 450 g mozzarella Casa Azzurra (parfaitement égouttée)
- 80 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra (ou Grana Padano)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- basilic frais (en feuilles)
- sel
- huile (pour la friture des aubergines)
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Ingredients
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Instructions
- Tout d'abord, coupez la mozzarella Casa Azzurra en tranches de 5 mm. Essuyez-la en tamponnant tranche par tranche avec un torchon propre. Si elle est très humide, essorez-la.
- Puis préparez la sauce tomate. Hachez finement l'oignon avec un couteau. Faites revenir l'oignon émincé dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez la purée de tomate, le basilic et le sel. Faites cuire avec le couvercle pendant environ 20 mn à feu doux.
- Préchauffez le four à 180°. Coupez les aubergines en tranches. Dans une grande poêle, faites les frire avec de l'huile, 1 minute de chaque côté. Puis égouttez-les et séchez-les sur du papier absorbant.
- Dans un plat allant au four, alternez une couche de sauce tomate, une couche d'aubergines, une couche de mozzarella, une couche de sauce tomate et 2 cuillères de parmigiano reggiano Casa Azzurra.
- Répétez les différentes couches dans cet ordre, et terminez avec une couche d'aubergines. Recouvrez de sauce tomate, d'une poignée de parmesan et du basilic.
- Faites cuire dans un four bien chaud à 180° à mi-hauteur du four pendant environ 40 minutes.
- Les 10 dernières minutes, ouvrez le four, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce tomate sur la surface du plat, puis encore une poignée de parmesan et faites gratiner à 200° avec la fonction "grill".
- Laissez refroidir au moins 3 heures à température ambiante avant de servir ! Servez froid ou réchauffé.
Recipe Notes
Fromages utilisés :
Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
ou Grana Padano Casa Azzurra
Mozzarella Casa Azzurra
