FLAN d’AUBERGINE GRILLEE à la RICOTTA
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- 1 aubergine (longue)
- 300 g ricotta Casa Azzurra
- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf (supplémentaire)
- 40 g Parmigiano Reggiano Casa Azzurra
- 30 g farine
- ciboulette
- basilic
- sel
- poivre
Ingrédients
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- Préchauffer le four à 175°C.
- Couper l'aubergine en fines rondelles. Les faire griller à la poêle ou au grill, de chaque côté.
- Dans un moule de 7,5 cm de diamètre par 5,5 cm de hauteur, tapisser les parois avec les tranches d'aubergine grillées, en les faisant se chevaucher légèrement.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta Casa Azzurra, du sel et du poivre.
Battre les 2 oeufs et le jaune d'oeuf supplémentaire puis les incorporer à la crème. - Ajouter la farine.
Compléter avec le Parmigiano Reggiano Casa Azzurra.
Bien mélanger l'ensemble.
Remplir les moules avec la préparation. - Faire cuire au four à 175°C pendant 25/30 mn.
Retirer du four après cuisson et laisser tiédir les flans avant de les démouler (pour ne pas les déformer) - Suggestion de présentation :
Garnir les flans d'aubergine avec des tiges de ciboulette et des feuilles de basilic.
Accompagner de légumes frais : bâtonnets de courgettes et de carottes.
Fromages utilisés :
Ricotta Casa Azzurra
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra