Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Pour préparer la sauce tomate, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez le concentré de tomate, le sucre, le sel et le poivre dans la poêle.
Mélangez bien et laissez cuire la sauce pendant environ 2 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.
Étalez la sauce tomate refroidie sur toute la surface de la pâte.
Saupoudrez le Parmigiano Reggiano râpé et le romarin frais haché sur la sauce tomate.
Repliez la pâte en deux, en pressant légèrement pour que les ingrédients adhèrent bien à la pâte.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir légèrement et uniformément.
Badigeonnez la surface de la pâte avec le beurre fondu.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en bandes d'environ 1 cm de largeur.
Torsadez légèrement chaque bande de pâte pour leur donner une forme de gressin.
Placez les gressins sur la plaque de cuisson, en veillant à les espacer les uns des autres.
Enfournez la plaque de cuisson au milieu du four préchauffé.
Faites cuire les gressins pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les gressins du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Les Grissini feuilletés au Parmigiano Reggiano sont parfaits en apéritif ou en accompagnés d'une salade. Bonne dégustation !
Préparez les ingrédients.
Lavez les pêches, le concombre et la menthe.
Coupez les pêches en quartiers et retirez le noyau.
Coupez le concombre en rondelles et l'oignon en fines lamelles.
Coupez la feta en dés de taille moyenne.
Préparez la vinaigrette.
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réservez la vinaigrette.
Assemblez la salade.
Dans un grand saladier, disposez les quartiers de pêches, les rondelles de concombre, les lamelles d'oignon et les dés de feta.
Versez la vinaigrette balsamique sur les ingrédients de la salade.
Mélangez délicatement les ingrédients pour bien répartir la vinaigrette et éviter d'écraser les morceaux de pêches et de feta.
Placez la salade au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux ingrédients de mariner légèrement.
Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Servez la salade aux pêches et à la feta avec des tranches de pain grillé ou comme accompagnement pour un barbecue ou un repas estival.
Cette salade allie parfaitement la douceur des pêches avec le goût salé de la feta, le croquant du concombre et l'arôme subtil de l'oignon, le tout relevé par la vinaigrette balsamique.
Bon appétit !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/07/salade-de-peches-et-feta.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-07-01 09:57:442023-07-01 10:00:43SALADE aux PÊCHES et à la FETA
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/06/Salade-de-figues-framboises-et-gorgonzola.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-06-19 17:57:322023-06-19 18:02:45SALADE de FIGUES, FRAMBOISES et GORGONZOLA
Préparation de la piadina :
Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Faites un creux et placez le saindoux au centre.
Versez l'eau dans laquelle vous avez dissous la levure.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Placez la pâte obtenue sur un plan de travail.
Travaillez-la jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.
Couvrez-la d'un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes minimum. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, divisez la pâte en 4 portions.
Saupoudrez de farine et étalez chaque portion à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Vous obtiendrez 4 wraps.
Faites-les cuire un à un dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse.
Au bout de 2 à 4 minutes, retournez les wraps et faites cuire l'autre côté.
Chaque face doit être légèrement dorée.
Maintenez-les au chaud.
Préparation de la garniture :
Mélangez le stracchino Casa Azzurra avec les herbes aromatiques finement ciselées : basilic, thym et origan.
Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
Tartinez chaque piadina avec le stracchino aromatisé.
Ajoutez quelques feuilles de roquette.
Repliez en deux chaque piadina.
Dégustez chaud.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/05/piadine-stracchino-et-roquette.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-05-24 21:42:362023-09-04 14:32:12PIADINA au STRACCHINO et à la ROQUETTE
Préchauffez le four à 250° C.
Lavez les poivrons.
Coupez-les en 4 et placez-les sur une plaque de four.
Faites les cuire pendant 20 mn, en les retournant à mi-cuisson.
Après cuisson, retirez la peau des poivrons (sans vous brûler).
Enlevez les graines et les côtes.
Essuyez-les et coupez-les en fines lamelles.
Faites griller les tranches de pain au grille-pain.
Pelez les gousses d'ail et frottez chaque toast encore chaud avec les gousses d'ail.
Ajoutez un filet d'huile.
Coupez la burrata en 8 morceaux (au choix, burrata di bufala ou burrata de vache).
Dressez les toasts en disposant sur chacun : quelques lamelles de poivrons, puis un filet d'anchois.
Ajoutez la burrata par-dessus.
Poivrez et dégustez !
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/05/toasts-poivrons-anchois-et-burrata.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-05-12 18:17:112023-05-12 18:18:55TOASTS aux POIVRONS, ANCHOIS et BURRATA
Recette ensoleillée pour un repas en terrasse ou un pique-nique, pratique et conviviale.
A déguster chaude ou froide, accompagnée idéalement d'une salade verte.
Préchauffez votre four à 180°C.
Disposez votre pâte dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Lorsque le four est à température, faites cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, lavez les tomates.
Coupez-les en fines rondelles.
Salez légèrement et réservez les tomates dans une passoire.
Ciselez finement le basilic.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, le basilic et les herbes de Provence.
Ajoutez un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.
Lorsque la pâte est pré-cuite, retirez-la du four.
Badigeonnez le fond avec de la moutarde.
Disposez les rondelles de tomates sur toute la pâte feuilletée, en alternant les différentes couleurs.
Versez la ricotta sur les tomates.
Faites cuire pendant 30 minutes.
Bonne dégustation !
Coupez la mozzarella en morceaux.
Mélangez-la avec 25 ml de boisson végétale à la noix de coco.
Préparez la crème de petits pois.
Faites revenir l'oignon rouge dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les petits pois et faites les cuire pendant 5 minutes.
Puis mixez-les jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez.
Répartissez la crème de petits pois dans chaque ramequin ou verrine.
Mettez la mousse de mozzarella dans une poche à douille et recouvrez la couche de crème de petits pois.
Coupez les tomates cerises en quartiers.
Disposez-les en garniture dans les verrines.
Ajoutez quelques feuilles d'origan ou du thym selon votre goût.
Décorez éventuellement avec des petits pois et une rondelle d'oignon.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2023/04/mousse-petits-pois-et-mozzarella-coco.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2023-04-23 15:13:062023-04-23 15:13:08MOUSSE de PETITS POIS et MOZZARELLA
Lavez les tomates et coupez-les en petits dès.
Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
Égouttez et coupez la mozzarella en tranches fines.
Égouttez et émiettez le thon.
Réservez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Puis faites revenir l'oignon pendant quelques minutes.
Ajoutez l'ail et les tomates en dès et faites revenir l'ensemble encore quelques minutes.
Enfin, ajoutez le thon.
Assaisonnez avec un peu de sel (facultatif, car le thon est déjà salé) et du poivre.
Laissez cuire à feu doux 5 minutes supplémentaires.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la garniture sur toute la partie centrale, sur une largeur de 7 cm maxi.
Disposez les tranches de mozzarella par-dessus.
A l'aide d'un couteau, coupez des bandes horizontales de 5cm de chaque côté de la garniture.
Puis rabattez une à une les bandes de pâte sur la garniture, alternant une bande de gauche et une bande de droite.
Avant de rabattre les 2 dernières bandes, repliez le bas de la pâte sur la garniture pour fermer le feuilleté.
Battez l'oeuf et badigeonnez la pâte.
Saupoudrez quelques graines de pavot sur le feuilleté.
Baissez la température du four à 180° C et faites cuire pendant 40 minutes.
Le feuilleté thon, tomate et mozzarella se déguste de préférence chaud ou tiède, accompagné d'une salade.
Applatissez les tranches de pain de mie à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Disposez du papier de cuisson dans les ramequins individuels.
Placez une tranche de pain de mie dans chaque ramequin pour former les nids.
Enfournez pendant 5 minutes dans le four chaud.
Dans un saladier, battez ensemble la crème fraîche, la moitié du parmigiano reggiano et la ciboulette ciselée.
Ajoutez du sel.
Coupez le jambon en petits dès.
Au fond de chaque nid précuit, répartissez la crème au parmesan.
Parsemez les dès de jambon sur la crème.
Cassez un œuf par nid, en prenant soin de ne pas briser le jaune.
Répartissez le reste du parmigiano reggiano du chacun des œufs.
Ajoutez un peu de poivre.
Recouvrez d'un papier sulfurisé.
Enfournez à nouveau pendant 10 minutes.
Le blanc doit être cuit mais le jaune doit rester moelleux et crémeux.
Démoulez les nids et servez aussitôt.
Accompagnez les œufs cocotte d'une salade verte.
Lavez les asperges à l'eau froide.
Avec un couteau, retirez les petites pousses qui peuvent se trouver sur la tige.
Coupez les pointes et réservez-les pour la décoration.
Coupez la partie basse des tiges (trop dure) et conservez uniquement la partie tendre des asperges.
Découpez les asperges en tronçons.
Epluchez et émincez l'échalotte et la gousse d'ail.
Préparez le bouillon de légumes avec 50 cl d'eau chaude. Réservez-le.
Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l'échalotte et la gousse d'ail émincées, puis ajoutez les asperges en morceaux.
Laissez encore frémir l'ensemble pendant 2 à 3 minutes.
Versez le bouillon de légumes que vous aviez préparé au préalable.
Salez légèrement et poivrez.
Laissez cuire à feu doux, avec un couvercle, pendant une vingtaine de minutes : les asperges doivent être tendres.
Pendant ce temps, préparez les pointes d'asperges.
Coupez les en 2 dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Faites revenir les pointes d'asperges quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient saisies et dorées.
Salez légèrement et réservez.
Revenons à nos asperges qui mijotent dans la casserole avec le bouillon de légumes...
Quand elles sont cuites, versez l'ensemble dans un robot mixeur et mixez.
Puis ajoutez le parmesan et la crème.
Mixez à nouveau jusqu’à l'obtention d'un velouté lisse et onctueux.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Réchauffez légèrement le velouté dans la casserole avant de servir.
Déposez les pointes d'asperges sur le bord des assiettes à soupe, en décoration.
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