La Stracciatella, c‘est la partie crémeuse de la burrata, un fromage frais de vache, association de crème et de filaments de mozzarella. C’est un fromage frais idéal à tartiner ou à cuisiner !
Préparation de la piadina :
Faites dissoudre la levure dans l’eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Faites un creux et placez le saindoux au centre.
Versez l’eau dans laquelle vous avez dissous la levure.
Mélangez bien tous les ingrédients.
Placez la pâte obtenue sur un plan de travail.
Travaillez-la jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
Couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant 30 minutes minimum. La pâte doit doubler de volume.
Ensuite, divisez la pâte en 4 portions.
Saupoudrez de farine et étalez chaque portion à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Vous obtiendrez 4 wraps.
Faites-les cuire un à un dans une poêle anti-adhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse.
Au bout de 2 à 4 minutes, retournez les wraps et faites cuire l’autre côté.
Chaque face doit être légèrement dorée.
Maintenez-les au chaud.
Préparation de la garniture :
Mélangez la stracciatella Casa Azzurra avec les herbes aromatiques finement ciselées : basilic, thym et origan.
Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
Tartinez chaque piadina avec la stracciatella aromatisée.
Ajoutez quelques feuilles de roquette.
Repliez en deux chaque piadina.
Dégustez chaud.