Publications par Chiara MASINA

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CROQUE-MADAME à l’italienne, au PROSCIUTTO et PARMIGIANO REGGIANO

Pour un croque-Madame revisité, vous pouvez faire fondre le parmigiano reggiano au four sur les tranches de pain, faire griller le prosciutto à la poêle et le poser sur le fromage fondu (au lieu de placer fromage et prosciutto dans les croques). De la roquette à l’intérieur des tranches de pain avec une sauce balsamique, un oeuf au plat par-dessus le prosciutto… Et voilà, un croque-Madame original ! (voir photo)

Pour un croque-Madame revisité, vous pouvez faire fondre le parmigiano reggiano au four sur les tranches de pain, faire griller le prosciutto à la poêle et le poser sur le fromage fondu (au lieu de placer fromage et prosciutto dans les croques). De la roquette à l'intérieur des tranches de pain avec une sauce balsamique, un oeuf au plat par-dessus le prosciutto... Et voilà, un croque-Madame original ! (voir photo)

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
5minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites chauffer votre appareil à croque-messieurs.
  2. Beurrez légèrement 2 tranches de pain de mie (ou de campagne) sur une face.
    Sur les 2 autres tranches de pain, étalez une couche de crème fraîche épaisse (sur une seule face également).
  3. Disposez une tranche de prosciutto sur chaque tranche de pain beurrée.
    Ajoutez du Parmigiano Reggiano râpé.
    Refermez les croques avec les tranches de pain restantes (face crème fraîche à l'intérieur).
  4. Faites dorer les croques dans l'appareil à croque-messieurs.
    Pendant ce temps, faites cuire 2 oeufs au plat.
  5. Une fois les croques prêts, disposez-les sur des assiettes.
    Déposez délicatement un œuf au plat sur chaque croque pour en faire un croque-madame.
  6. Accompagnement :
    Servez ces délicieux croque-Madames à l'italienne avec une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Parmigiano Reggiano râpé Casa Azzurra

/par
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CHIPS de GRANA PADANO avec du GUACAMOLE

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
9minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de fromage râpé.
    Espacez-les suffisamment pour qu’ils ne se touchent pas.
  2. Faites cuire au four pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu’à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
    Laissez refroidir sur une grille. Les chips durcissent en refroidissant.
  3. Faites blanchir les tomates en les trempant pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante.
    Enlevez la peau puis coupez les tomates en petits dès.
    Epluchez l'oignon et hachez-le finement (en essayant de ne pas pleurer).
    Emincez la gousse d'ail.
  4. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux, puis enlevez la chair avec une cuillère. Mettez la chair dans un bol et écrasez la avec une fourchette jusqu’à obtenir la consistance désirée (plus ou moins lisse selon votre préférence).
  5. Ajoutez le jus de citron vert, l'ail, l'oignon, la tomate. Mélangez bien.
    Salez et poivrez selon votre goût.
  6. Disposez les chips au Grana Padano sur un plat de service et servez-les avec le guacamole à côté pour tremper.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano râpé Casa Azzurra

/par
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SALADE de PÂTES MEDITERRANEENNE à la MOZZARELLA riche en PROTEINES NATURELLES

L’astuce Casa Azzurra :

Pour un peu de croquant, tu peux ajouter des pignons de pin ou des noix. Bon appétit pour ta rentrée

L’astuce Casa Azzurra :

Pour un peu de croquant, tu peux ajouter des pignons de pin ou des noix. Bon appétit pour ta rentrée

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Servings Prep Time
1personne 20minutes
Cook Time Passive Time
12minutes

Ingredients

Ingredients

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personne
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes selon les instructions, puis les rincez-les à l’eau froide pour les refroidir.
  2. Lavez et coupez la courgette en fines lamelles. Faite-les sauter légèrement à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore croquantes. Laissez-les refroidir.
  3. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez, épépinez et coupez un demi poivron en petits dès. Ciselez finement les feuilles de basilic. Coupez la mozzarella en dès.
  4. Mélangez les pâtes refroidies avec la mozzarella, les tomates cerises, les courgettes, le poivron, les olives dénoyautées et le basilic.
  5. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Laissez reposer au frais pour que les saveurs se mélangent bien.
  6. Mettez la salade dans la lunch box/bento et c’est prêt ! Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par
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LINGUINE au PESTO et à la STRACCIATELLA

L’astuce Casa Azzurra :

Cette recette de linguine sera tout aussi délicieuse accompagnée d’une sauce tomate faite maison, un pesto rosso ou même nature avec du lard grillé.

L’astuce Casa Azzurra :

Cette recette de linguine sera tout aussi délicieuse accompagnée d'une sauce tomate faite maison, un pesto rosso ou même nature avec du lard grillé.

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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
12minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée selon les instructions de l’emballage.
    Ciselez le basilic.
  2. Égouttez les pâtes, puis remettez-les dans la casserole.
    Versez un filet d’huile d’olive pour les graisser.
  3. Ajoutez le pesto, puis mélangez bien.
    Versez les deux tiers de la stracciatella et du basilic sur les pâtes.
    Mélangez délicatement.
  4. Répartissez les pâtes dans quatre assiettes creuses chaudes.
    Disposez le restant de stracciatella, puis parsemez de pignons de pin et de basilic.
  5. Poivrez et dégustez.
    Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella de vache Casa Azzurra

/par
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PANZEROTTI TOMATE et MOZZARELLA

L’astuce Casa Azzurra :

Selon votre goût, vous pouvez utiliser de la mozzarella lait de vache ou de la mozzarella di latte di bufala

L’astuce Casa Azzurra :

Selon votre goût, vous pouvez utiliser de la mozzarella lait de vache ou de la mozzarella di latte di bufala

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
25minutes 1 ou 2heures

Ingredients

Ingredients

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personnes
Instructions
  1. Préparez la pâte (vous pouvez aussi utiliser une pâte à pizza prête à l'emploi) : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
    Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et l'eau tiède. Laissez reposer environ 5 minutes jusqu'à ce que la levure commence à mousser.
    Versez le mélange de levure et l'huile d'olive dans le puits de farine.
    Mélangez le tout avec une cuillère en bois.
    Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
    Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  2. Dans un bol, mélangez la mozzarella coupée en dès, la sauce tomate, l'origan, le sel et le poivre. Réservez.
  3. Une fois la pâte levée, dégazez-la légèrement et divisez-la en 8 portions égales.
    Sur une surface farinée, étalez chaque portion de pâte en un disque d'environ 10-12 cm de diamètre.
    Placez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque disque.
    Humidifiez légèrement les bords du disque avec de l'eau, puis repliez la pâte pour former un demi-cercle.
    Pressez les bords ensemble pour bien sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour marquer les bords et assurer une meilleure fermeture.
  4. Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
    Faites frire les panzerotti en plusieurs fois, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    Égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Servez les panzerotti chauds, accompagnés d'une salade verte. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mozzarella de vache Casa Azzurra
ou
Mozzarella di latte di bufala Casa Azzurra

/par
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ITALIAN BOWL avec LÉGUMES d’ÉTÉ et STRACCIATELLA

L’astuce Casa Azzurra :

Variez les légumes selon les saisons.

L’astuce Casa Azzurra :

Variez les légumes selon les saisons.

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez les tomates cerises et la courgette. Coupez les tomates cerises en deux et la courgette en cubes.
  2. Faites rôtir les courgettes dans une poêle avec peu d’huile d’olive et une pincée d’origan. Réservez et laissez refroidir quelques minutes.
  3. Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau salée pendant le temps indiqué sur l’emballage.
  4. Une fois le temps écoulé, égouttez les pâtes, déposez-les dans la casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le pesto et mélangez bien.
  5. Répartissez les pâtes dans quatre grands bols, ajoutez les courgettes rôties, les tomates cerises et la stracciatella.
  6. Salez et poivrez, puis dégustez. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracciatella de vache Casa Azzurra

/par
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PASTA alla NORMA

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Servings Prep Time
4personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparation des aubergines : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et taillez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, puis en dès.
    Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Badigeonnez-les d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
    Enfournez pendant environ 25-30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres.
  2. Lavez et coupez finement le basilic. Réservez. Hachez l'ail et l'oignon. Réservez-les également.
  3. Préparation de la sauce tomate : Pendant que les aubergines cuisent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
    Ajoutez l'oignon et l'ail émincés.
    Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoutez les tomates coupées en dés. Écrasez légèrement les tomates pour obtenir une sauce.
    Laissez mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes.
    Ajoutez une cuillère à café de sucre si nécessaire pour équilibrer l'acidité.
    Assaisonnez de sel, de poivre, et ajoutez quelques feuilles coupées de basilic.
    Continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et épaisse.
  5. Cuisson des pâtes : faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage.
    Égouttez-les en gardant une tasse d'eau de cuisson des pâtes.
  6. Une fois les aubergines grillées, ajoutez-les à la sauce tomate et mélangez bien.
    Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée.
  7. Versez les pâtes dans les assiettes. Déposez des cuillerées de ricotta fraîche sur les pâtes (environ 50 g par assiette).
    Versez la sauce tomate avec les aubergines par-dessus. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais.
  8. Conseil :
    Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité sur les pâtes juste avant de servir.
    La ricotta fraîche apporte une texture crémeuse et douce qui contraste bien avec les aubergines grillées et la sauce tomate.
  9. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta riche en protéines naturelles Casa Azzurra

/par
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HALLOUMI SAGANAKI

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Servings Prep Time
3personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
5minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Coupez l'halloumi en 2 horizontalement, puis coupez-le en carrés pour faire 6 parts (2 par personnes). Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
  2. Trempez les tranches d'halloumi dans l'œuf battu puis passez-les dans la semoule.
    Faites frire les tranches pendant quelques minutes, à feu moyen. Retournez-les jusqu'à ce que les tranches soient dorées de chaque côté.
    Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
  3. Dans une petite casserole, faites chauffer le miel à feu doux.
    Dressez les assiettes en disposant des feuilles de roquette (facultatif). Placez les tranches d'halloumi sur la salade.
    Arrosez-les de miel chaud et saupoudrez de graines de sésame, d'origan et de poivre noir. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Halloumi AOP Casa Azzurra

/par
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DAKOS CRÉTOIS à la FETA

Cette salade est un parfait mélange de saveurs méditerranéennes et capture l’essence de la cuisine crétoise avec sa simplicité et ses ingrédients frais.

L’astuce Casa Azzurra :
Pour une expérience authentique, il est toujours préférable de vous fournir dans une épicerie grecque ou méditerranéenne si vous en avez une près de chez vous. Cela garantit non seulement la disponibilité des ingrédients spécifiques mais aussi leur qualité.

Cette salade est un parfait mélange de saveurs méditerranéennes et capture l'essence de la cuisine crétoise avec sa simplicité et ses ingrédients frais.

L’astuce Casa Azzurra :
Pour une expérience authentique, il est toujours préférable de vous fournir dans une épicerie grecque ou méditerranéenne si vous en avez une près de chez vous. Cela garantit non seulement la disponibilité des ingrédients spécifiques mais aussi leur qualité.

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Servings Prep Time
2personnes 15minutes
Cook Time Passive Time

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Humidifiez légèrement les dakos en les passant rapidement sous l'eau froide pour les ramollir un peu, mais sans les tremper complètement.
  2. Lavez les tomates et coupez-les en dès. Assaisonnez-les légèrement de sel pour qu'elles relâchent leur jus.
  3. Disposez les dakos sur une assiette. Répartissez les tomates râpées sur le dessus de chaque dakos, en les laissant bien imbibées du jus de tomate.
  4. Émiettez généreusement la feta sur les tomates.
  5. Si vous utilisez du concombre (facultatif), épluchez-le et tranchez-le finement. Ajoutez les tranches de concombre et les rondelles d'oignon rouge sur les dakos. Disposez également les olives noires.
  6. Arrosez le tout d'une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge. Saupoudrez d'origan séché, de sel et de poivre selon votre goût.
  7. Garnissez de quelques feuilles de basilic ou de menthe si vous le désirez. Servez immédiatement en tant qu'entrée ou en plat principal léger. Buon appetito!

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Feta (30% de sel en moins) Casa Azzurra

/par