Publications par Chiara MASINA

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CROISSANTS-CAROTTES farcis au STRACCHINO

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Coupez des feuilles d'aluminium.
    Froissez et compactez chaque feuille en lui donnant une forme de carotte d'environ 6 ou 8 cm de haut (plus pointue en bas et plus évasée en haut... une forme de carotte quoi 😉
    Farinez légèrement les formes en aluminium.
  2. Déroulez votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé.
    À l'aide d'un couteau, coupez des bandes de 2 cm dans la largeur de la pâte.
  3. Enroulez les bandes autour de chaque forme en aluminium, en faisant chevaucher légèrement la pâte à chaque tour.
    Pressez ensuite doucement la forme pour que la pâte se tienne bien.
  4. Placez les croissants sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre chaque croissant.
    Battez l'œuf dans un bol et utilisez-le pour dorer les croissants à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  5. Faites-les cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    Placez-les ensuite sur une grille pour les laisser refroidir.
    Une fois refroidis, retirez doucement le papier aluminium.
  6. Pendant la cuisson, préparez la garniture.
    Dans un saladier, mélangez le stracchino, du sel, du poivre et de la ciboulette.
    A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, remplissez l'intérieur des croissants refroidis avec la garniture au stracchino.
  7. Plantez quelques branches de persil pour imiter le feuillage des carottes.
    Servez vos croissants-carottes farcis au stracchino lors de votre apéritif de Pâques, et régalez-vous !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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COLOMBE de PÂQUES au MASCARPONE, GLAÇAGE PISTACHE

Votes: 3
Rating: 4.67
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
40minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel.
    Dans un autre saladier, fouettez le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez bien.
  3. Ajoutez petit à petit à la pâte le mélange farine/levure/sel, en remuant doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  4. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte.
    Versez la pâte dans un moule en forme de colombe préalablement beurré et fariné.
  5. Enfournez pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre en ressorte propre.
    Soyez vigilants : la brioche doit être dorée. Si elle cuit trop vite, vous pouvez la recouvrir d'un papier d'aluminium.
  6. Pendant ce temps, préparez le glaçage à la pistache.
    Dans un saladier, mélangez le sucre glace avec la pistache en poudre.
    Ajoutez ensuite le blanc d'œuf.
    Mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse et brillante.
  7. Une fois la colombe cuite, laissez-la refroidir complètement sur une grille.
    Puis étalez le glaçage à la pistache sur le dessus de la colombe à l'aide d'une spatule.
  8. Laissez reposer le glaçage jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement.
    Pour la décoration finale, vous pouvez parsemez quelques morceaux de pistache sur le glaçage.

    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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RISOTTO aux ASPERGES BLANCHES et STRACCHINO

Votes: 2
Rating: 5
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Servings Prep Time
2personnes 25minutes
Cook Time Passive Time
25minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Lavez soigneusement les asperges en retirant la partie blanche de la tige et en la grattant légèrement pour l'écorcher.
    Coupez les pointes et tranchez la partie tendre restante de la tige.
  2. Faites chauffer le bouillon et pendant ce temps hachez finement l'échalote.
    Dans une grande poêle, faites revenir l'échalotte dans de l'huile d'olive.
    Ajoutez deux cuillères à soupe de bouillon et une pincée de sel.
    Augmentez le feu, ajoutez les tiges d'asperges et laissez les parfums se mélanger quelques minutes en remuant.
  3. Ajoutez une louche de bouillon, une pincée de sel, une mouture de poivre et poursuivez la cuisson à feu doux, à couvert, pendant 3-4 minutes.
    Passé le temps indiqué, retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez évaporer l'excès de liquide.
  4. Ajoutez le riz et faites-le griller en remuant pendant quelques minutes.
    Ajoutez le vin blanc en remuant jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
  5. Ajoutez 4 à 5 louches de bouillon très chaud et réglez le minuteur en fonction des minutes de cuisson du type de riz que vous utilisez.
    Continuez à ajouter le bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, en remuant pour que le mélange ne se dessèche pas excessivement.
  6. 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les pointes d'asperges en remuant jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  7. Hors du feu, ajoutez le stracchino et le parmigiano reggiano râpé.
    Mélangez bien jusqu'à ce que les fromages deviennent crémeux.
  8. Laissez reposer une minute à couvert avant de servir.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromages utilisés :
Stracchino Casa Azzurra

Parmigiano Reggiano Casa Azzurra

 

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QUICHE de PÂQUES aux LÉGUMES et au STRACCHINO

Votes: 1
Rating: 5
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Servings Prep Time
4personnes 15minutes
Cook Time Passive Time
20minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle à la cuisson.
    Placez-la dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
  3. Pendant ce temps, faites cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn.
    Ensuite, écalez les œufs : plongez-les pendant 5 mn dans de l'eau très froide puis retirez la coquille.
    Coupez les œufs durs en quartiers. Réservez.
  4. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez les petits pois cuits et les asperges cuites et coupées en morceaux.
    Faites revenir les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
    Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Sortez la pâte du four après cuisson et laissez-la refroidir quelques instants.
    Découpez-la en carrés ou en rectangles de taille égale, selon votre préférence.
  6. Tartinez généreusement la pâte avec le stracchino.
  7. Répartissez le mélange de petits pois et d'asperges sur les morceaux de pâte feuilletée.
    Disposez ensuite les quartiers d'œufs durs par-dessus.
    Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic (facultatif) et saupoudrer un peu de poivre noir moulu sur le dessus pour encore plus de saveur, avant de servir en apéritif.
  8. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Stracchino Casa Azzurra

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COOKIES à la ROSE et aux ÉCLATS de PISTACHES

Votes: 4
Rating: 3.25
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Servings Prep Time
12cookies 15minutes
Cook Time Passive Time
15minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
cookies
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
    Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez l'œuf et l'extrait de rose et mélangez encore.
  3. Incorporez petit à petit la farine et la pincée de sel, jusqu'à ce que la pâte à cookies se forme.
    Ajoutez les éclats de pistaches dans la pâte et mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
  4. Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur la plaque à pâtisserie, en les espaçant les unes des autres. Elles vont s'étaler à la cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d'une cuillère.
    Enfournez les cookies pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  5. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
    Une fois refroidis, dégustez ces délicieux cookies à la rose et aux éclats de pistaches avec un bon thé ou café.
    Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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MOELLEUX CHOCOLAT, FRAMBOISES et MASCARPONE

Votes: 25
Rating: 3.56
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Servings Prep Time
6personnes 30minutes
Cook Time Passive Time
30minutes 1heure

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
    Graissez et farinez un moule à gâteau de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut minimum.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par période de 30 secondes).
    Laissez refroidir légèrement.
  3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
    Ajoutez le chocolat fondu et le beurre, ainsi que l'extrait de vanille.
    Mélangez vite et bien.
  4. Incorporez la farine et la levure chimique, en alternant avec le lait, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
    Laissez la génoise refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-la sur une grille pour la refroidir complètement.
  5. Pendant que le gâteau refroidît, préparez la crème mascarpone.
    Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  6. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes.
    Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.
  7. Une fois que la génoise est complètement refroidie, coupez-la, avec un grand couteau à pain; en 2 (ou 3, au choix) disques de la même épaisseur.
    Etalez une couche généreuse de crème mascarpone sur le dessus d'un des gâteaux.
    Placez l'autre gâteau par-dessus et étalez le reste de crème mascarpone sur le dessus du moelleux.
    Vous pouvez remplacer la couche inférieure de mascarpone par un coulis de framboise.
    Ou encore, pour les plus gourmands, vous pouvez couper la génoise en 3 disques et alterner une couche de mascarpone et une couche de coulis de framboises.
    Terminez par un nappage au mascarpone.
  8. Décorez le gâteau avec des framboises fraîches.
    Réfrigérez le moelleux pendant au moins une heure avant de le servir pour que la crème mascarpone se raffermisse légèrement.
    Bonne dégustation !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Mascarpone Casa Azzurra

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SOUPE de LENTILLES aux ÉPICES et GRANA PADANO

Votes: 0
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Servings Prep Time
4personnes 20minutes
Cook Time Passive Time
30minutes

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
personnes
Instructions
  1. Préparez les ingrédients : épluchez et émincez finement l'ail et l'oignon.
    Lavez et retirez les feuilles extérieures du céleri. Coupez-le en petits dès.
    Rincez et égouttez les lentilles.
    Coupez les tomates en dès (si elles sont entières).
    Préparez le bouillon de légumes. Réservez.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
    Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez les épices selon votre goût (cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne), ainsi que du sel et du poivre.
    Remuez bien et laissez cuire encore 1 minute pour libérer les arômes des épices.
  4. Ajoutez les lentilles puis les tomates pelées et coupées en dès. Mélangez le tout.
    Versez le bouillon de légumes dans la casserole.
    Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  5. Quand la soupe est prête, vous pouvez également ajouter une cuillère de yaourt nature ou de crème fraîche pour plus de crémeux si vous le désirez.
    Servez la soupe chaude et saupoudrez chaque assiette de grana padano râpé.
  6. Cette soupe de lentilles aux épices et grana padano est délicieuse accompagnée de tranches de pain grillé.
    Régalez-vous !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Grana padano AOP râpé Casa Azzurra

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BOMBE con CREMA alla RICOTTA

Beignets italiens à la crème pâtissière. On peut les appeler Bombe ou Bomboloni.

Beignets italiens à la crème pâtissière. On peut les appeler Bombe ou Bomboloni.

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Servings Prep Time
12beignets 30minutes
Cook Time Passive Time
2 à 3mn par beignet 2,5heures

Ingredients

Ingredients

Changer le nombre de convives :
beignets
Instructions
  1. Préparez la pâte à beignets : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
    Ajoutez la levure sèche active et mélangez bien.
  2. Dans un autre saladier, battez les œufs, ajoutez le lait tiède (ni trop chaud, ni froid, c'est important) et le beurre ramolli.
    Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
  3. Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
    Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
    Couvrez d'un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 2 heures à température ambiante (ou 1 heure dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  4. Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière à la ricotta.
    Dans une casserole, mélangez la ricotta égouttée, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la Maïzena et les jaunes d'œufs.
    Faites chauffer à feu moyen tout en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Une fois que la pâte a doublé de volume, transférez-la sur une surface légèrement farinée.
    Etalez-la sur une épaisseur d'environ 2 cm.
  6. À l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'un verre), découpez des cercles de pâte.
    Placez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
    Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer pendant encore 30 minutes, à l'abri des courants d'air.
  7. Chauffez de l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
    Lorsque l'huile est chaude mais pas trop, plongez délicatement les Bombe dans l'huile et faites-les frire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à l'intérieur.
    Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
  8. Une fois les Bombe refroidis, faites un trou sur le côté et utilisez une poche à douille pour injecter la crème pâtissière à la ricotta à l'intérieur de chaque beignet.
  9. Saupoudrez les beignets de sucre et servez-les immédiatement. Bon appétit !

Recipe Notes

Fromage utilisé :
Ricotta Casa Azzurra

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