Emincez l'oignon.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les légumes grillés.
Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles.
Dégorgez les aubergines : salez les tranches, laissez-les reposer 15 à 20 min, rincez et épongez.
Étalez de l'huile d'olive sur une plaque de cuisson.
Répartissez les tranches d'aubergine et de courgette côte à côte.
Badigeonnez-les d'huile d'olive.
Faites dorer au four pendant environ 10 minutes. Retournez les légumes et prolongez encore la cuisson de 10 minutes.
Salez légèrement en fin de cuisson. Réservez et laissez refroidir.
Préparation de la vinaigrette.
Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre.
Incorporez l’huile d’olive en fouettant pour obtenir une belle émulsion.
Ajoutez origan, poivre, sel. Réservez.
Montage de la salade :
Disposez la laitue croquante au fond d’un saladier.
Ajoutez les courgettes et les aubergines grillées.
Répartissez les tomates cerises (entières et coupées).
Parsemez d’oignon rouge émincé.
Disposez les maxi-billes de mozzarella di latte di bufala.
Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
Suggestion de présentation :
Servez la salade dans des assiettes creuses, avec un peu de pain grillé à l’huile d’olive pour accompagner.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/07/Salade-de-legumes-d-ete-a-la-mozzarella-di-latte-di-bufala.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-07-04 17:53:472025-07-04 17:53:49SALADE de LÉGUMES d’ÉTÉ & MOZZARELLA di LATTE di BUFALA
Préparez les légumes. Émondez les tomates (plongez-les 30 sec dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour retirer la peau). Coupez-les grossièrement.
Épluchez le concombre, coupez-le en tranches et réservez la moitié pour la garniture.
Épépinez le poivron et coupez-le en tranches. Épluchez l’ail.
Lavez les feuilles de menthe et réservez la moitié pour la garniture.
Épluchez les oignons rouges, coupez-les en tranches. Réservez la moitié des oignons pour la garniture.
Mixez le gaspacho dans un blender.
Mettez les tomates, 1/2 concombre, le poivron, l’ail, les feuilles de menthe, le pain rassis, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Filtrez (optionnel).
Pour un gaspacho très lisse, passez le mélange au tamis ou à l’étamine.
Réfrigération : laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
Servez le gaspacho bien froid dans des assiettes creuses.
Coupez la boule de burrata en 4.
Déposez un morceau de burrata sur le gaspacho au centre de chaque assiette.
Ajoutez quelques croutons de pain, des feuilles de menthe, des tranches de concombre et d'oignons rouges, un filet d’huile d’olive et du poivre.
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Gaspacho-de-tomates-a-la-menthe-et-burrata.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-30 11:47:532025-05-30 11:47:56GASPACHO de TOMATES à la MENTHE et BURRATA
Préparez le pain.
Coupez la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Arrosez légèrement d’huile d’olive.
Si vous le voulez, frottez-les avec une gousse d’ail pour parfumer.
Préparez la courgette.
Lavez la courgette et coupez-la en fines rondelles (environ 3 mm).
Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive :
1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes.
Salez légèrement.
Assemblez les crostini.
Coupez le scamorza en 12 tranches.
Sur chaque tranche de pain, disposez une tranche de scamorza.
Ajoutez une rondelle de courgette.
Terminez par un morceau de tomate séchée.
Poivrez un peu, ajoutez une pincée d’origan ou basilic selon votre goût.
Enfournez les crostini environ 8 minutes, jusqu’à ce que la scamorza soit fondue et commence à dorer légèrement.
Servez chaud ou tiède.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Crostini-a-la-scamorza-fumee.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-21 17:15:132025-05-21 17:15:16CROSTINI à la SCAMORZA FUMÉE, COURGETTE et TOMATE SÉCHÉE
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
Égouttez, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez au frais dans un grand saladier.
Décortiquez les crevettes, si ce n’est pas déjà fait.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile et une gousse d'ail non pelée, pendant 2 ou 3 minutes.
Coupez la boule de mozzarella en dès.
Concassez les pistaches grossièrement.
Assemblez la salade.
Ajoutez aux pâtes refroidies : les crevettes, la mozzarella et les pistaches.
Assaisonner avec l’huile d’olive, une cuillère à café de curcuma, du persil, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais. Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Pates-froides-aux-crevettes-et-mozzarella-riche-en-proteines-naturelles.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-15 16:48:562025-05-23 09:02:51PATES FROIDES aux CREVETTES, PISTACHES et MOZZARELLA riche en protéines naturelles
Préparez des ingrédients. Lavez et séchez la laitue iceberg, les radis, la roquette et les carottes.
Coupez la laitue et les carottes en fines lamelles, et les radis en rondelles.
Préparez la Scamorza et les pommes. Coupez la Scamorza nature CASA AZZURRA en dés.
À l'aide d'une cuillère parisienne, formez des billes de pomme.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, mélangez la laitue, les radis, la roquette, les carottes, la
Scamorza et les billes de pomme.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, émulsionnez le jus de citron avec l'huile d'olive.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Servez immédiatement.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/Salade-fantaisie-a-la-scamorza-nature.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-05-09 09:20:142025-05-23 09:03:08SALADE FANTAISIE à la SCAMORZA NATURE
Préparez le pain. Faites griller légèrement les tranches de pain au four ou au grille-pain.
Puis frottez-les avec la gousse d’ail coupée en deux et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Préparez l’avocat. Épluchez les avocats et coupez-les en tranches.
Ajoutez un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Assemblez les bruschettas.
Disposez les tranches de saumon fumé sur chaque tranche de pain.
Recouvrez ensuite avec les tranches d'avocats, puis la burrata.
Placez quelques feuilles de roquette sur les bruschettas.
Finition :
Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez éventuellement de graines pour un petit croquant.
Buon appetito!
Coupez les tomates en quartiers ou en gros morceaux (vous pouvez les épépiner si vous préférez).
Pelez le concombre puis coupez-le en rondelles ou en demi-lunes.
Émincez finement l’oignon rouge et découpez le poivron en fines lanières.
Mélangez tous les légumes dans un saladier.
Ajoutez les olives.
Déposez les morceaux de feta sur le dessus, sans l’émietter (c’est plus traditionnel).
Saupoudrez généreusement d’origan séché.
Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez les asperges : coupez l’extrémité dure des tiges, puis faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles gardent leur belle couleur.
Coupez les tomates cerises en deux, et le gorgonzola en petits morceaux.
Disposez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la migaine : dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, un peu de sel et du poivre.
Garnissez la quiche en disposant les asperges harmonieusement (vous pouvez les couper ou les laisser entières selon la taille du moule).
Ajoutez les morceaux de gorgonzola et les tomates cerises, face coupée vers le haut.
Versez la migaine par-dessus.
Saupoudrez d’un peu de parmesan râpé.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de servir ; c’est encore meilleur légèrement reposé !
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/04/Quiche-de-printemps-au-gorgonzola-AOP.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-04-11 13:52:052025-04-11 13:52:07QUICHE de PRINTEMPS au GORGONZOLA AOP, ASPERGES et TOMATES CERISES
Grillez les amandes :
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez les amandes en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les griller 5 minutes.
Réservez.
Préparez les légumes et le fromage :
Lavez et coupez les tomates cerises en quatre.
Epluchez et émincez les oignons en fines rondelles.
Égouttez les bocconcini.
Ciselez le basilic.
Préparez le couscous :
Mettez la semoule dans un grand saladier.
Faites bouillir 200 ml d’eau avec une cuillère à café de paprika, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive.
Ensuite, laissez cuire à feu doux encore 1 minute.
Ajoutez la deuxième cuillère à café de paprika, puis versez l’eau sur la semoule, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Égrenez à la fourchette.
Assemblez la salade :
Mélangez la semoule avec les tomates, les bocconcini, les oignons et les amandes grillées.
Ajoutez les feuilles de basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Servez chaud ou à température ambiante.
Buon appetito!
Astuces :
Vous pouvez ajouter de nombreux ingrédients, selon vos goûts et vos envies : des tomates cerises, des petits pois frais, des noisettes torréfiées (concassées)...
Préparez les croûtons. Préchauffez le four à 180°C.
Découpez le pain en petits cubes d’environ 1 cm.
Assaisonnez : mélangez les cubes avec l’huile d’olive, l’ail pressé (si utilisé), du sel, du poivre et les herbes.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson.
Laissez refroidir à la sortie du four.
Préparez les légumes : écossez les fèves, épluchez et lavez la salade verte.
Nettoyez les radis et coupez-les en morceaux.
Epluchez et coupez le concombre.
Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez bien.
Assemblez la salade : dans un grand saladier, disposez la roquette, les légumes et les feuilles de basilic.
Ajoutez la burrata : posez-la au centre.
Parsemez la salade de croûtons.
Arrosez de vinaigrette et servez immédiatement avec un bon pain croustillant.
Buon appetito!
https://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/03/Salade-printaniere-a-la-burrata-di-bufala.jpg450450Chiara MASINAhttps://www.casa-azzurra-italia.fr/wp-content/uploads/2025/05/CASA-AZZURRA-LOGO-2025.pngChiara MASINA2025-03-28 11:06:082025-03-28 11:06:10SALADE PRINTANIÈRE à la BURRATA di BUFALA
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