Nettoyez et coupez les poireaux en rondelles (partie blanche et un peu du vert tendre).
Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans l’huile (ou le beurre) pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Salez, poivrez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, la crème, le parmigiano reggiano, un peu de poivre et une pincée de muscade.
Incorporez les poireaux au mélange ricotta.
Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Versez la garniture sur la pâte et lissez.
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Servez cette tarte salée aux poireaux et à la ricotta avec une salade verte pour un repas complet.
Buon appetito!